Muszelki makaronowe z nadzieniem dyniowym

Sezon dyniowy trwa a ja się już chyba od niej uzależniłam , ale jest to wyjątkowe pozytywne uzależnienie i nie będę z niego rezygnować ;) 
Dynia jest rewelacyjna , zdrowa i pożywna a do tego podana z pomidorami podnosi wartości odżywcze całego dania . Polecam serdecznie!

 Składniki :

• muszle makaronowe 40 sztuk
• 1 dynia hokkaido lub inna odmiana
• 1 kostka twarogu
• 1 czerwona papryka
• 2 puszki pomidorów lub pomidory świeże obrane i pokrojone w kostkę 
• pól cebuli
• 1 ząbek czosnku
• olej
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie 

Dynię pokroić w półksiężyce , dyni hokkaido nie obieramy ze skóry , paprykę zostawić w całości skropić olejem , posypać solą , pieprzem i ziołami prowansalskimi . Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 40 minut .

Cebulę pokroić w kostkę , zeszklić na patelni , dodać posiekany czosnek , po chwili wrzucić pomidory i gotować na wolnym ogniu ok. 30 minut . Doprawić solą i pieprzem , super się sprawdza włożona do sosu gałązka rozmarynu - dodaje śródziemnomorskiego klimatu .

Miękką upieczoną dynię , oraz obraną ze skórki paprykę zmiksować blenderem .
Do masy dodać twaróg , sól , pieprz , zioła prowansalskie i wygnieść widelcem .

Muszle makaronowe ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu . Zahartować , odcedzić .
 Nadziewać masą dyniową i ułożyć w naczyniu żaroodpornym , można posypać tartym zółtym serem ale niekoniecznie .
Zapiekać pod przykryciem w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 15 minut .

Podgrzać sos pomidorowy , wyłożyć na talerze i ułożyć muszelki , udekorować ziołami .

 
Smacznego !