poniedziałek, 30 września 2013

Kanie a'la sznucle na sałatce

Kanie to wyjątkowo pyszne grzybki . W tym roku grzybobranie wyjątkowo obrodziło i za jednym razem do koszyka wskoczyło 20 pięknych kapeluszy .
Smażone a'la sznycle , podane z lekką sałatką mogą być daniem obiadowym albo i treściwą kolacją .
Polecam położyć na wierzch sałatki kawałki sera gorgonzola półtwardego , który pod wpływem ciepła grzybów rozpuszcza się tworząc pyszny aromatyczny sosik , mmmmmmm ;)
Składniki na kotlety a'la sznycel :
  • kapelusze kani
  • jajka
  • bułka tarta
  • mąka
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
Jajka rozmącić i przyprawić solą i pieprzem .
Do osobnych talerzy nasypać osobno mąkę i bułkę tartą . 
Kapelusze opłukać , obsypać mąką , zamoczyć w jajku i bułce tartej .
Smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia .
Odsączyć na ręczniku papierowym .

Składniki na sałatkę :
(nie podaję ilości bo to zależy od preferencji smakowych :)
  • sałata lodowa
  • rukola
  • kawałek dyni starty na dużych oczkach tarki
  • pomidor
  • papryka czerwona
  • oliwki czarne
  • cebula czerwona
  • ser gorgonzola - półtwardy
  • sos winegret
Składniki sałatki pokroić , polać winegretem , na wierzchu ułożyć kawałki sera i przykryć ciepłymi kapeluszami kani .
 Smacznego !

niedziela, 29 września 2013

Syrop dyniowy

Przepis zaczerpnięty z tej strony z małymi modyfikacjami  . Tak jak Angie opisała , rewelacja , hit po prostu i tyle !
Smak jest  pyszny , polecam szczególnie w okresie jesienno zimowym bo korzenny zapach kojarzy się szczególnie ;)
Polecam do kawy , herbaty , deserów .......
Składniki :
  • 2 szklanki wody 
  • 350 g cukru brązowego 
  • 2 łyżki puree z dyni np. wg tego przepisu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatałowej 
  • 6 ziarenek ziela angielskiego 
  • 3 plasterki imbiru
Wodę zagotować z cukrem i przyprawami , gotować tak 20 minut na wolnym ogniu . Po tym czasie dodać puree z dyni i mieszać do rozpuszczenia . Po zagotowaniu przecedzić przez sitko i przelać do wyparzonych butelek .


czwartek, 26 września 2013

Pasta jajeczno-dyniowa , trochę egzotyczna

Piątek to idealny dzień na różnego typu pasty bezmięsne . Proponuję pastę jajeczną z dodatkiem dyni i egzotycznych dla naszego regionu przypraw . Pasta jest pyszna , cudownie słoneczna i rozgrzewająca kolorem i ostrością ;)
Taką pastą można posmarować kanapki , można nią również nadziać tortillę i podgrzać , pychotka :)

Składniki :
  • 5 jajek 
  • ćwiartka dyni hokkaido
  • 1 cebula
  • szczypta kminu rzymskiego
  • szczypta płatków chilli
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru albo pół łyżeczki świeżego startego na drobnej tarce
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • pół łyżeczki curry 
  • pół łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
  • sól do smaku
  • 1 łyżka majonezu 
  • olej do smażenia
Jajka ugotować na twardo , obrać i zetrzeć na tarce.
Cebulę pokroić w kostkę i razem z przyprawami wrzucić na patelnie do zeszklenia , dodać dynię startą na tarce i dusić do miękkości .
Do startych jajek wrzucić dynię z przyprawami , wymieszać , dodać majonez i ewentualnie doprawić do smaku .
Na tortilli rozsypać starty żółty ser i na połowę wyłożyć pastę , położyć plasterki pomidorków , przykryć i wstawić do ogrzania np. do kuchenki mikrofalowej.
Ozdobić ketchupem i zjeść :)
Smacznego !

środa, 25 września 2013

Papryczki chilli marynowane ...ossssssssssstre :)

Wyjątkowo pikantna odmiana papryczek . Ślicznie  kolorowe , diabelnie ostre , idealnie będą rozgrzewały zimową porą ;)
 Składniki :
  • 3 kg papryczek
  • 22 ząbki czosnku ( do każdego słoiczka po jednym ząbku , mi wyszły 22 słoiczki )
  • zalewa 1 porcja  : 5 szklanek wody , 1 szkl. octu 10% , 1 łyżka soli , 3 łyżki cukru , kilka ziarenek ziela , 2 listki laurowe - ja do tej proporcji papryki potrzebowałam 3 porcje zalewy
  • ziarenka gorczycy - po kilka do każdego słoiczka
Papryczki umyć i powkładać do wyparzonych słoiczków , wrzucić do każdego ząbek czosnku i kilka ziaren gorczycy .
Składniki zalewy oprócz octu zagotować i gotować ok. 20 minut , pod koniec wlać ocet i zagotować .
Słoiczki z paprykami wypełnić zalewą i poczekać chwilę z zamknięciem aby wszystkie pęcherzyki powietrza wyleciały .
Na koniec zamknąć i pasteryzować w piekarniku 20 minut w 150 stopniach .
 Smacznego !

czwartek, 19 września 2013

Czekośliwka-powidła śliwkowe z czekoladą

Przepisów na ten specjał wiele , postanowiłam spróbować czy faktycznie jest taki pyszny . Zrobiłam z 1 kg śliwek na wszelki wypadek gdyby nie smakował i dzisiaj lecę po 2 kg !!! Pychotka !!!!
Idealne do kanapek , naleśników jak również na słodki prezent dla kogoś bliskiego , szczególnie w okresie jesiennym kiedy chandra czeka za rogiem ;)
Składniki :
  • 1 kg śliwek
  • 1 czekolada gorzka
  • 2 laski cynamonu
  • cukier do smaku choć moje śliwki były wyjątkowe słodkie i dodałam tylko łyżkę 
Śliwki wypestkować i wrzucić do garnka z grubym dnem , dodać cynamon , podlać niewielką ilością wody i gotować ok. 1,5 godziny . Po 30 minutach zmiksować blenderem .
Należy pamiętać o częstym mieszaniu , bo masa z czasem gęstnieje i może się przypalić . Dodatkowo pół kuchni może być koloru śliwkowego ;)
Pod koniec wkruszyć czekoladę i po rozpuszczeniu doprawić do smaku cukrem i przekładac do wyparzonych słoiczków .
Pasteryzować w piekarniku nagrzanym do 150 stopni , 20 minut.
 Smacznego !

Grzybowa quinoa

Quinoa to bogate źródło białka , witamin i mikroelementów . Jej ziarna zwane są "Złotem Inków" .
Wzmacniają , pobudzają i rozgrzewają cały organizm , więc szczególnie powinniśmy je jeść w tym okresie , bo fala przeziębień niestety przed nami :( 
Nie zawiera glutenu i ma niski indeks glikemiczny .
Można ją przygotować na słodko i na wytrawnie . Korzystając z  sezonu grzybowego - quinoa grzybowa :)
Składniki :
  • szklanka quinoa
  • 2 szklanki bulionu grzybowego - podczas gotowania zupy grzybowej warto odlać trochę bulionu , można go zamrozić i wykorzystać do takich potraw :)
  • kilka podgrzybków - choć jak mamy bulion typowo grzybowy to spokojnie można użyć pieczarek ;)
  • cebula
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • łyżka posiekanego koperku
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu _ wyjątkowo smacznie komponuje się z grzybami
Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju , dodać pokrojone grzybki , podsmażyć .
Wsypać ziarna quinoa i zalać bulionem , dodać rozmaryn i gotować pod przykryciem ok. 20-30 minut aż ziarna wchłoną cały płyn .
 Pod koniec doprawić ewentualnie do smaku i wsypać koperek.
Smacznego !

środa, 18 września 2013

Sos grzybowy np. do makaronu

Grzybki własnoręcznie zebrane ... pyszna satysfakcja :) 
Przygotowane na gęsto i aromatyzowane rozmarynem , podane na makaronie tworzą sycące danie .
Składniki :
  • grzybki ok. 300 g
  • cebulka
  • sól
  • pieprz
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • koperek do posypania
  • olej do smażenia np.rzepakowy
  • 2 łyżki śmietany
  • makaron wg upodobania
Cebulkę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju , dodać pokrojone w paski grzybki i gałązki rozmarynu i dusić na małym ogniu ok.30 minut w razie potrzeby podlać wodą . Pod koniec doprawić solą i pieprzem i wlać zahartowaną śmietankę  . Podawać na ugotowanym makaronie .
Smacznego !

wtorek, 17 września 2013

Grzybki marynowane....czyli początek sezonu :)

W końcu się doczekałam sezonu grzybowego :) !!!   To był pierwszy raz ale mam nadzieję , ze nie ostatni ;)
Grzybki wylądowały w sosiku no i oczywiście w słoiczkach , pychotka ....
Składniki :
  • grzybki - jakie nazbieramy :)
  • ocet w proporcji : 1 szkl. octu 10% na 5 szklanek wody
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soli
  • ziele angielskie
  • listek laurowy
  • gorczyca
  • cebula pokrojona w talarki
Grzybki obieramy , mniejsze zostawiamy w całości , większe kroimy na kawałki wg uznania i gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 minut .
Zagotowujemy wodę ze składnikami zalewy oprócz octu . Gotujemy ok. 15 minut i wlewamy ocet . Do takiej zalewy przekładamy ugotowane grzybki i po zagotowaniu uzupełniamy słoiczki .
Pasteryzujemy w piekarniku 150 stopni - 30 minut .
 Smacznego !

piątek, 13 września 2013

Papryka faszerowana mięsem mielonym

W zasadzie to niewiele można dodać . 
Klasyczne danie , alternatywa dla gołąbków - nie trzeba się martwić zawijaniem w liście tytlko nadziać i do piekarnika , pychotka :)
Składniki :
  • 8 papryk
  • 0,5 kg mięsa mielonego 
  • 2 torebki ryżu 
  • sól
  • pieprz
  • papryka ostra + słodka
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
  • 2 łyżki natki koperku 
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu .
Cebulę zrumienić na oleju .
Z papryk ściąć górę .
Do mięsa mielonego dodać ugotowany ryż , zrumienioną cebulę , koperek , koncentrat i przeciśnięty przez praskę czosnek . Przyprawić do smaku .
Nadziewać papryki i układać w naczyniu żaroodpornym .
Podlać lekko bulionem i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na godzinkę .
 Podawać same z sosem pomidorowym lub z dodatkiem ziemniaczków czy fasolki - wg gustu.
 Smacznego !

wtorek, 10 września 2013

Pełnoziarnisty chleb z estragonem

Podczas wyrabiania ciasta , wpadła mi w ręce torebka suszonego estragonu , dodałam i nie żałuję :) Pachniało w całym mieszkaniu , smak intrygujący .....polecam dla urozmaicenia pieczenia :)
 Składniki :
  • 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 200 g mąki pszennej typ 650
  • 20 g drożdży
  • 300 ml maślanki
  • 1 łyżka miodu
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • garść ziaren słonecznika
  • garść pestek z dyni 
  • garść jagód goji 
  • 1 łyżka suszonego estragonu
Drożdże rozrobić z maślanką , miodem i owocami goji- podczas wyrabiania owoce dodadzą ładnego koloru :)
Ziarna uprażyć na suchej patelni .
Do maślanki wsypać mąkę z solą i estragonem , wyrobić - w zależności od konsystencji można dolać maślanki lub dosypać mąkę - konsystencja ma być podobna jak na ciasto drożdżowe. 
Pod koniec wsypać uprażone ziarna
Odstawić do podwojenia objętości i zagnieść ponownie . Przełożyć do foremki (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia .
Piekarnik  nagrzać do 230 stopni i wstawić wyrośnięty chlebek . Piec ok. 40 minut , 10 minut przed końcem pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200 stopni .
Odczekać do ostygnięcia , choć zapach jest zniewalający ;)
Smacznego !

niedziela, 8 września 2013

Ciasto twarogowe z morelami

Konkretne ciacho z owocami . Możemy poukładać na nim różne , ja miałam w domu morele - wyszło pyszne . Ciasto nie należy do lekkich , typu biszkoptowego , konsystencja jest konkretna i zwarta a dzięki dodatku twarogu lekko kwaskowata , do tego kruszonka z pokruszonych bez .....pycha....


Składniki :
(tortownica średnica 26cm)
  • 350 g mąki pszennej
  • 100 g cukru 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • olejek waniliowy ( połowa)
  • 2 jajka
  • 1/3 szkl. mleka
  • 100 g twarogu (przeciśniętego przez praskę)
  • 1/3 kostki masła ( roztopionego)
  • morele tyle aby po rozkrojeniu przykryły wierzch ciasta 
  • kilka bez do posypki
Ser mieszamy z mlekiem , jajkami , olejkiem , roztopionym masłem , cukrem . Dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagniatamy , wychodzi ciasto o konsystencji podobnej do ciasta na pierogi .
Wykładamy tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia . Na wierzch układamy przekrojone morele skórką do dołu i posypujemy pokruszonymi bezami .
 Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na ok. 55 minut - sprawdzamy patyczkiem .
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem .
 Smacznego !

sobota, 7 września 2013

Polędwiczki wieprzowe z sosem grzybowym

Bardzo delikatne i pyszne mięsko . Do tego przygotowuje się bardzo prosto i szybko a efekt smakowy jest jeden...mniam...  :) Podane z sosem grzybowym , pychotka........Idealne na niedzielny obiadek :)

Składniki :
  • polędwiczka wieprzowa
  • 300 g grzybków prawdziwków
  • 1 cebulka
  • 200 ml słodkiej śmietany 18%
  • sól
  • pieprz
  • gałązka rozmarynu 
  • ziemniaczki i fasolka dla towarzystwa mięska
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju , dodajemy pokrojone grzybki , wlewamy chochelkę bulionu i dusimy pod przykryciem ok. 30 minut .
Fasolkę i ziemniaczki gotujemy wg uznania .
Polędwiczkę kroimy w grubsze ok.2cm plastry , rozbijamy lekko ręką i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia , trwa to ok. 3-4 minutki . Odkładamy w ciepłe miejsce .
 Sos grzybowy doprawiamy do smaku solą i pieprzem , dolewamy śmietankę i wykładamy na talerze .
Smacznego :)

piątek, 6 września 2013

Pasta jajeczna do chlebka i nie tylko

Pasta , którą można wykorzystać na kanapki ale idealnie się również nadaje do przekąskowych roladek z tortilli :)


Składniki :
  • 5 jajek 
  • ok. 8cm białej części pora
  • pół papryki czerwonej 
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki majonezu 
Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na tarce . Paprykę i por pokroić w drobniutka kostkę i wrzucić do jajek , dodać posiekaną natkę pietruszki , dodać majonez , doprawić do smaku solą i pieprzem .
 Podawać z kanapkami lub zawijać w tortille i spinać wykałaczkami .
Smacznego !

czwartek, 5 września 2013

Quesadilla na śniadanie ? Dlaczego nie :)

Przy porannej gonitwie o dziwo zostało troszkę wolnego czasu , więc takie śniadanie to miły początek dnia :)
Składniki :
  • 2 tortille
  • ćwiartka papryki 
  • 2 łyżki ziaren kukurydzy z puszki
  • natka pietruszki
  • ser żółty wg gustu i zapotrzebowania kalorycznego ;)
Rozgrzać patelnię grillową i wyłożyć placek tortilli , położyć plasterki sera żółtego , na niego wysypać kukurydzę , posiekaną natkę pietruszki pokrojoną w kostkę paprykę.
Przykryć drugim plackiem tortilli .
Przewrócić na druga stronę do podgrzania i podawać pokrojoną w trójkąty .
Smacznego !

Pikantna zupa z dyni

Dynia....ach dynia , cały rok na nią czekałam  . Moje ulubione jesienne warzywo , które swoim smakiem i kolorem rozjaśnia jesienno-zimowe dni :)
Dynia bardzo zdrowa - im ciemniejszy miąższ tym bogatsza w witaminy , zalecana jest dla osób z chorobami układu krążenia , wątroby , wzmacnia system odpornościowy organizmu .
Jest pyszna i wszechstronna przy tym mało kaloryczna ;) 
 Składniki :
  •  dynia hokkaido ( dla mnie najpyszniejsza)
  • 3 cm imbiru
  • 4 ząbki czosnku
  • bulion - ilość zależy od tego jaką gęstość zupy lubimy
  • mleczko kokosowe ( mała puszka)
  • szczypta płatków chilli
  • natka pietruszki
  • szynka serrano - niekoniecznie ja dałam bo miałam (dostałam w prezencie z podróży ;)
  • olej
Dynię pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju , po chwili dodać posiekany czosnek i imbir , zalać niewielką ilością bulionu i dusić pod przykryciem do miękkości .
Jak dynia będzie już miękka , zblendować , dodać płatki chilli , podgotować i dolać mleczko kokosowe , doprawić do smaku .
Rozlać do miseczek , posypać szynką pokrojoną w kostkę i natką pietruszki .
 Smacznego !

środa, 4 września 2013

Pasztet z rosołu - resztkowy - oszczędny - kryzysowy ;)

Rosół na skrzydełkach z włoszczyzną - pychotka ale co po tych skrzydełkach ? Niby dużo ale mięska na nich niewiele :(  Natomiast połączone z warzywami z rosołu nabierają na ilości ;)
Polecam takie wykorzytanie resztek rosołowych . Wyrzucać szkoda a taki pasztet każdy zje ze smakiem ;)
Składniki :
(2 foremki z folii aluminiowej)
  • skrzydełka z rosołu ok.10 sztuk
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • seler
  • 1 cebula
  • kilka ząbków czosnku 
  • bułka kajzerka + rosół do jej namoczenia
  • 2 jajka
  • masło i olej do podsmażenia cebulki 
  • majeranek
  • tymianek
  • estragon
  • oregano
  • sól
  • pieprz
  • papryka w proszku
Mięsko obrać ze skórkami , dodać warzywa , podsmażoną cebulkę , pokrojone ząbki czosnku , bułkę i wszystko zblendować . Dodać zioła i przyprawić do smaku solą , pieprzem , papryką . Na koniec wbić jaka i wymieszać .
Masę wyłożyć do foremek .
 Wstawić na godzinkę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni .

poniedziałek, 2 września 2013

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Sezon śliwkowy jeszcze nas nie opuścił , warto korzystać z jego dobrodziejstw . 
Śliwki wpływają korzystnie na trawienie a do tego są bardzo bogatym źródłem przeciwutleniaczy . Mają działanie przeciwmiażdżycowe . Do tego są wyjątkowo smaczne , a zamknięte w cieście smakują wybornie ;) 

Składniki :
(blacha 25x40cm)
  • 500 g mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru + 1 szkl. cukru do białek
  • 5 jajek ( żółtka i białka oddzielamy)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
  • 1 kostka masła lub margaryny
  • ok.1 kg śliwek
Mąkę mieszamy z proszkiem i cukrem , dodajemy masło pokrojone w kostkę i żółtka , ugniatamy i dodajemy śmietanę . Odrywamy kawałek na kruszonkę wkładamy do zamrażarki a reszyyę ciasta do lodówki .
Śliwki przekrajamy na połówki .
Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając pod koniec cukier .
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni (góra,dół) .
Ciasto z lodówki wykładamy na blaszkę , śliwki układamy skórkami do dołu .
Na śliwki wykładamy pianę , na pianę ścieramy odłożone ciasto z zamrażarki .
 Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut .
Smacznego :)