Jesienny chlebek.....dyniowo-paprykowy

Jesienny bo z dodatkiem typowo jesiennych warzyw : dyni i papryki , które oprócz witamin i wartości odżywczych nadają mu słoneczny kolor . Po takiej kromce nabiera się ochoty do życia !!!
Dzięki pieczeniu w naczyniu żaroodpornym uzyskamy pyszną chrupiąca skórkę :)

Składniki :

• 500 g mąki chlebowej typ 750
• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 450 ml maślanki
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę 
• 1 szkl. startej na dużych oczkach dyni
• 1/3 kostki świeżych drożdży

Z wygody i oszczędności czasu polecam wyrabiać chleb w maszynie do pieczenia , jeśli ktoś nie ma to polecam robota kuchennego ;)
Wrzucamy więc wszystko do takiej maszyny , nastawiamy na wyrabianie i relaksujemy się na wygodnej kanapie ........
Po wyrobieniu , przekładamy chleb na dużą tacę do podwojenie objętości na ok. 30 minut .
W tzw. międzyczasie nastawiamy piekarnik na 250 stopni razem z naczyniem żaroodpornym , po nagrzaniu przekładamy ostrożnie ciasto do naczynia , przykrywamy i pieczemy 30 minut , po tym czasie zdejmujemy pokrywkę , zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i dopiekamy 10 minut .
Studzimy na kratce .

 Smacznego

Pełnoziarnisty chleb z estragonem

Podczas wyrabiania ciasta , wpadła mi w ręce torebka suszonego estragonu , dodałam i nie żałuję :) Pachniało w całym mieszkaniu , smak intrygujący .....polecam dla urozmaicenia pieczenia :)

 Składniki :

• 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 200 g mąki pszennej typ 650
• 20 g drożdży
• 300 ml maślanki
• 1 łyżka miodu
• 2 płaskie łyżeczki soli
• garść ziaren słonecznika
• garść pestek z dyni 
• garść jagód goji 
• 1 łyżka suszonego estragonu

Drożdże rozrobić z maślanką , miodem i owocami goji- podczas wyrabiania owoce dodadzą ładnego koloru :)
Ziarna uprażyć na suchej patelni .
Do maślanki wsypać mąkę z solą i estragonem , wyrobić - w zależności od konsystencji można dolać maślanki lub dosypać mąkę - konsystencja ma być podobna jak na ciasto drożdżowe. 
Pod koniec wsypać uprażone ziarna
Odstawić do podwojenia objętości i zagnieść ponownie . Przełożyć do foremki (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia .
Piekarnik  nagrzać do 230 stopni i wstawić wyrośnięty chlebek . Piec ok. 40 minut , 10 minut przed końcem pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200 stopni .
Odczekać do ostygnięcia , choć zapach jest zniewalający ;)
Smacznego !

Focaccia na smak prowansalski

Wieczorem okazało się , że chleb się skończył a dziecko głodne wróciło i chce jeść ....... Na szczęście drożdże w lodówce , mąka jest i parę dodatków warzywnych idealne składniki na focaccię . Przygotowuje się ją szybko , jest wyjątkowo smaczna jeszcze ciepła z piekarnika no i dziecko szczęśliwe i nakarmione ;)

Składniki :
(forma 25x30cm)

• 350 g mąki
• 10 g drożdży
• 200 ml ciepłej wody
• pół łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 1/3 szkl. oleju
• cukinia
• pomidorki koktajlowe
• oliwki
• zioła prowansalskie
• pieprz
• oscypek - niekoniecznie bo z Prowansją to on nie ma wiele wspólnego ale był to sypnęłam ;)

Cukinię pokroić w plasterki , posypać solą i odstawić aby puściła wodę . 
Drożdże rozetrzeć z cukrem , dolać trochę wody i dosypać mąki aby uzyskać konsystencję śmietany.
Odstawić na 15 minut .
Po tym czasie dosypać mąkę z solą , wlać pozostałą wodę lekko zagnieść i dolać olej . W razie potrzeby konsystencję regulować mąką lub wodą :)
Foremkę natłuścić olejem , wyłożyć ciasto i na górę poukładać pokrojone oliwki , pomidorki i cukinię , którą należy osuszyć  papierowym ręcznikiem . Wierzch posypać ziołami prowansalskimi i pieprzem- odstawić do wyrośnięcia na czas nagrzania piekarnika ok.30 minut .
Można jeszcze na górę zetrzeć troszkę serka :)

Piekarnik nastawić na 230 stopni , wstawić ciasto i piec ok. 20 minut do zrumienienia .
Zajadać ze smakiem  , najlepiej maczając w oliwie smakowej.....

 Smacznego !

Wytrawne muffinki z kaszanką

Zwykle muffinki bywają na słodko , ale z braku pieczywa w domu upiekłam wytrawne . W lodówce znalazłam kaszankę , stanowi idealne nadzienie . Pyszne wyszły , idealne na ciepło ale w pracy smakują równie wybornie ;)

Po upieczeniu studzimy na kratce , ja wykorzystałam kosz na owoce :)

Składniki :
(wychodzi 12 sztuk)

• 1 szkl. mąki pełnoziarnistej
• 1 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 ml. oleju 
• 1 szkl. maślanki 
• 0,5 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu 
• cebula dymka z zielonym szczypiorem
• 0,5 szkl. groszku zielonego ( mrożonego - rozmrożonego)
• 2 kaszanki 

Mieszamy składniki mokre . Osobno mieszamy suche i łączymy z mokrymi . Dodajemy groszek i pokrojoną dymkę nakładamy do papilotek łyżkę ciasta , wkładamy plaster kaszanki i przykrywamy ciastem  .

 Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 30 minut .

Smacznego !

 

Pełnoziarnisty chlebek orzechowy z cukinią

Pyszny chlebek z orzechami i cukinią , dzięki której jest wilgotny i długo zachowuje świeżość .

Mąka gryczana i orkiszowa podkreśla jego orzechowy smak . Pychotka i samo zdrowie !

Składniki :

• 300 g mąki gryczanej 
• 400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 szkl. maślanki
• 1 szkl. odciśniętej cukinii
• 100 g orzechów włoskich
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli  
• 1 łyżka miodu 

Cukinię zetrzeć na tarce , posolić 1 łyżeczką soli i odstawić na 30 minut . Po tym czasie odcisnąć z wody .
Dla maszynistów : wszystkie składniki wrzucić do wiaderka z maszyny do pieczenia chleba w kolejności mokre , potem suche .
Nastawić program na 8 "wyrabianie" i relaksując się czekać aż maszyna za nas wyrobi ciasto :)
Kto nie ma takiej maszyny , niestety wyrabia ręcznie............
Po wyrobieniu zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinkę , następnie przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie zostawiamy aż podwoi objętość .

 Wstawić do nagrzanego do 230 stopni piekarnika , po 10 minutach  zmniejszyć temp. do 220 stopni i piec kolejne 25 minut .
Kroić po całkowitym ostygnięciu, choć pokusa ukrojenia ciepłej piętki jest wielka :)

 Smacznego !

Chleb ogórkowy

Pyszny chlebek na wodzie z ogórków kiszonych wg tego przepisu z małymi zmianami . Wyszedł pyszny , aromatyczny i wilgotny . Polecam !

Składniki :

• 1 szkl. wody z ogórków ja miałam swoje klik
• 200 g mąki pełnoziarnistej żytniej 
• 300 g mąki pszennej typ 650
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu
• paczka suchych drożdży

Wszystko wrzucamy do maszyny do pieczenia chleba , nastawiamy na "wyrabianie" i czekamy .
Jak nie mamy takiej maszyny to wyrabiamy ręcznie i zostawiamy do wyrośnięcia .
Potem przekładamy do keksówki , wierzch smarujemy wodą i odstawiamy na 30 minut aż podrośnie i podwoi objętość .
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy ok. 30-40 minut .

 Smacznego !

Bułeczki pełnoziarniste z otrębami

Moje pierwsze bułeczki . Zawsze piekę chleb , bo wydawało mi się , że z bułkami to będzie więcej zachodu .
Jednak byłam w wielkim błędzie ! 
Ich przygotowanie nie różni się od czasu spędzonego przy przygotowywaniu chleba a efekt jest bardzo smaczny . 
Zupełnie inne niż w sklepie . Żadne farbowane puchate poduszki , po zjedzeniu których , po chwili nadal jesteśmy głodni . 
Pyszne aromatyczne i zdrowe bo swoje :) Do tego bez żadnych konserwantów dzięki maślance zachowują świeżość do 3 dni :)

Składniki :

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 200 g mąki pszennej typ 650
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1,5 szkl. maślanki
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka siemienia 
• 1 łyżka sezamu
• 2 łyżki płatków jęczmiennych
• otręby do posypania
• mleko do smarowania ( może być woda)

Ja wygniatam , choć słowo "ja" jest mocno przesadzone ;)  bo ja to tylko wszystko wrzucam ,  nastawiam na "wyrabianie" i mam 2 godziny spokoju :)
Jak ktoś nie ma takiej maszyny to należy zrobić zaczyn z drożdży i maślanki , następnie wsypać mąki i ziarenka , zakasać rękawy i wyrabiać , wyrabiać i wyrobić :)
Po wyrobieniu zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę .
Po tym czasie podzielić ciasto na 7 części , uformować kulki o układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia , wierzch posmarować mlekiem lub wodą i posypać otrębami .

 Zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut .
Nagrzać piekarnik do 200 stopni i wstawić blaszkę z bułkami . Po 15 minutach obniżyć temperature do 180 stopni i dopiekać jeszcze ok.20 minut do zrumienienia .
Po wyjęciu studzić na kratce .

 Smacznego !

Chleb pszenno-kukurydziany z żurawiną

Jestem uzależniona od chleba własnoręcznie pieczonego . Taki mi najbardziej smakuje a do tego zapach unoszący się podczas pieczenia - bezcenny :)
Tym razem chlebek z mieszanki mąki kukurydzianej i pszennej z dodatkiem suszonej żurawiny  . Pychotka !

Składniki :

• zaczyn z zakwasu , dzień wcześniej przygotowany : 4 łyżki zakwasu , 4 łyżki mąki żytniej pełnoziarnistej i tyle ciepłej wody aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany
• 30 g drożdży

• 300 g mąki kukurydzianej
• 200 g mąki pszennej typ 650 
• 1,5 szkl. maślanki 
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka miodu
• garść suszonej żurawiny
• 1garść płatków jęczmiennych + troszkę do posypania

Ja mam maszynę do pieczenia chleba i wrzucam składniki mokre , potem suche , nastawiam na wyrabianie i luzik......
Jak ktoś nie ma to trzeba zakasać rękawy , powrzucać wszystko do miski i wyrabiać , wyrabiać aż sie wyrobi .
Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem , zwilżyć wierzch wodą ,posypać płatkami i odstawić do wyrośnięcia .

Piekarnik nagrzać do 250 stopni i wstawić wyrośnięty chlebek , po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec 30 minut .
Chleb po wyjęciu i postukaniu ma wydawać charakterystyczne odgłosy :)

 Smacznego !

Chleb makowy z chrupiącą skórką

Chleb pieczony w naczyniu żaroodpornym dzięki czemu ma bardzo chrupiącą skórkę , z dodatkiem maku , który jest bardzo zdrowy :
- zawiera sporo błonnika , który nie jest trawiony przez organizm i bardzo korzystnie wpływa na cały układ pokarmowy ,
- zawiera wiele witamin i dużo wapnia
- korzystnie wpływa na pracę serca

Składniki :

• dzień wcześniej przygotowujemy zaczyn z zakwasu : 4 łyżki zakwasu mieszamy z 4 łyżkami mąki żytniej pełnoziarnistej i uzupełniamy wodą aby osiągnąć konsystencję gęstej śmietany , odstawiamy na noc w ciepłe miejsce

• zaczyn zakwasu z poprzedniego dnia 
• 400 g mąki pszennej typ 650
• 400 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szkl. maku mielonego
• 2 szkl. maślanki
• 0,5 szkl. wody
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu
• 10 g drożdży

Zaczyn mieszamy z drożdżami , miodem , maślanką i wodą .
Dosypujemy obie mąki , mak i sól , wyrabiamy , wyrabiamy i wyrabiamy.......
Odstawiamy na 2 godziny w ciepłe miejsce .
Po tym czasie przekładamy na deskę wysypaną mąką , zawijać boki i odstawić na złożeniach na 1 godzinę .

Piekarnik nagrzać do 240 stopni razem z naczyniem żaroodpornym ustawionym na ostatniej dolnej półce.
Po nagrzaniu przełożyć chleb do naczynia , przykryć i wstawić do piekarnika , po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec dalsze 20 minut .
Odkryć pokrywkę i dopiec ok. 5 minut aby skórka się dozłociła :)
Wyjąć i studzić na kratce .

 Najlepiej zamknąć drzwi aby zapachy gorącego chleba nas nie zniewoliły ;) bo kroimy dopiero po ostygnięciu !

 Smacznego !

Pizza pełnoziarnista z jajkiem

Pizza z mąką pełnoziarnistą , żeby nie było tak całkiem niezdrowo ;)

Do tego warzywa , sos pomidorowy wg tego przepisu i wyrzuty sumienia troszkę uśpione ;)

 

Składniki na ciasto :

• 40 g świeżych drożdży
• 350 g mąki pszennej typ 550
• 350 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• wody
• pół szkl. oleju 
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Drożdże rozkruszyć , wsypać cukier , 2 łyżki mąki i tyle wody aby po wymieszaniu uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego , odstawić do wyrośnięcia .
Mąkę wsypać do miski , dodać sól , wlać wyrośnięty rozczyn i ciepłej wody , na koniec wlać olej i wyrabiać aż ciasto zacznie odchodzić od miski .

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę do podwojenia objętości .

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placki 3-5 mm w zależności jakie grube ciasto lubimy , ja wałkuję na 5 mm .
Smarujemy sosem pomidorowym i sypiemy tym co mamy w lodówce , pieczarki wcześniej podsmażone , wędlina , papryka , czosnek , cebula , szpinak itp. na koniec zasypujemy żółtym serem startym na grubych oczkach tarki . Wierzch posypujemy ziołami prowansalskimi i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut .
Wkładamy do nagrzanego do 240 stopni piekarnika na ok. 15 minut .

Podajemy z sosem pomidorowym .

Pizza ze szpinakiem i jajkiem :
Na rozwałkowany placek dajemy sos pomidorowy , następnie rozsypujemy posiekany czosnek a na nim liście szpinaku i ser
Zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut i wkładamy do nagrzanego do 240 stopni piekarnika , po 10 minutach rozbijamy jajko i dodajemy na pizze  i wkładamy na dalsze 5 minut .

Po takim zabiegu białko jajka jest ścięte a żółtko się rozlewa na szpinaku , mniammmmm.

Smacznego !

Roladka drobiowa pomidorowo-szpinakowa

Kolejna roladka drobiowa , poprzednie są tutaj i tutaj . Tym razem bez nadzienia lecz o smaku pomidorowym i ze szpinakiem . Pychotka !
Polecam taki sposób na wędlinkę do chleba , robi się szybko , wychodzi smacznie no i wiemy co jemy ;)

Składniki :

• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 kulka mrożonych liści szpinaku
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• tymianek suszony

Piersi z kurczaka zmielić , dodać jajko , sól , pieprz i podzielić na 2 części w proporcji 2/3 do 1/3 .
Do porcji 2/3  dodać tymianek i pokrojone rozmrożone liście szpinaku , wymieszać .
Do porcji 1/3 dodać paprykę w proszku , koncentrat pomidorowy , wymieszać.
Większą porcję rozłożyć płasko na folii spożywczej , na środek ułożyć warstwę pomidorową.

 Zrolować , zawinąć końce i ułożyć w naczyniu do gotowania na parze .

 Parować 45 minut .
Po ostygnięciu rozwinąć z folii i kroić na plasterki .

 Smacznego !

Chlebek pomidorowy na maślance

Zima się ciągnie i ciągnie a tęsknota za letnimi smakami coraz większa .......
Pomidorowo mi naszło ostatnio i postanowiłam urozmaicić smakiem letnich pomidorów chleb nasz powszedni . Wyszło pysznie i optymistycznie :)
Polecam !

Składniki :

• 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 300 g mąki pszennej typ 650
• 400 ml maślanki
• pół szklanki przecieru pomidorowego 
• 6 pomidorów suszonych w zalewie  , pokrojonych w kostkę
• 1 łyżka miodu 
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżka bazylii suszonej
• pół łyżeczki pieprzu
• 4 łyżki zakwasu  - ( jak nie mamy zakwasu to dodajemy 40 g drożdży i też będzie dobrze :)
• 20 g drożdży
• 2 garście ziaren słonecznika-podprażone na suchej patelni

Posiadacze maszyny do pieczenia chleba albo wyrabiania ciasta : wlać wszystkie składniki mokre , następnie suche , nastawić program na wyrabianie , położyć się na kanapie , nogi do góry i leżymy .
Pozostali : niestety zabieramy się za wyrabianie :)
Drożdże rozpuszczamy w letniej maślance , dodajemy zakwas ,  miód i pozostałe składniki , wyrabiamy , wyrabiamy i wyrabiamy ..............
Po wyrobieniu zostawiamy w misce aż ciasto podwoi objętość , następnie przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia , wierzch smarujemy mlekiem  i znowu czekamy na podwojenie objętości .
Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni , wkładamy foremkę z chlebem i po 5 minutach obniżamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy ok. 30 minut do zrumienienia .
Kroimy po ostudzeniu choć zapach pomidorów i bazylii kusi nas niesamowicie ;)

Smacznego !

Chlebek orkiszowy z orzechami i sezamem

Chlebów jest tyle ile składników . Można kombinować różne dodatki , zawsze wychodzi pyszny :)
Tym razem chlebek z mąki orkiszowej , która nadaje mu orzechowy posmak a wzbogacona orzechami i sezamem wieńczy orzechowy smak :)
Chleb piekę zwykle na maślance i zakwasie  bo dzięki temu jest długo świeży i wilgotny . Jednak , żeby skrócić wyrastanie to dodaję troszkę drożdży .

Składniki :

• 4 łyżki zakwasu ( dzień wcześniej dokarmiony w temp. pokojowej)
• 2 szkl. maślanki 
• 1 łyżka miodu 
• 0,5 kg mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• pół szkl. orzechów włoskich
• pół szkl. orzechów laskowych
• 100 g sezamu

Orzechy podpiekam bez tłuszczu na patelni teflonowej  , po chwili dodaję sezam i prażę aż ziarenka staną się złociste ( nie brązowe!)
Jestem szczęśliwą posiadaczką maszyny do pieczenia chleba więc wrzucam wszystko w kolejności mokre , potem suche + orzechy i sezam .
Jeżeli ktoś nie ma takiej maszyny to zagniatamy wszystko ręcznie , potem odstawiamy i czekamy aż podwoi swoją objętość . 
Nastawiam program na 8 ( wyrabianie ) i mam dla siebie prawie 3 godziny spokoju :)
Jak maszyna wyda sygnał , że odrobiła za nas pracę to przekładamy ciasto chlebowe do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch zwilżamy i posypujemy sezamem .
Pozostawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoja objętość .

Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni . Do piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne z wodą , która będzie nam nawilżała wnętrze piekarnika , żeby chleb nie był suchy .
Wstawiamy wyrośnięty chleb a po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy ok.30 minut (czas pieczenia uzależniamy od piekarnika).
Chlebek ma być rumiany a po wyjąciu przy ostukiwaniu ma wydawać głuche dźwięki.
Czekamy z krojeniem aż wystygnie ! Choć to bardzo trudne ;)

Smacznego !

Pszenna tortilla - domowa najlepsza

Tortilla zrobiona w domu jest rewelacyjna . Robi się szybko , zjada jeszcze szybciej :)
W swoim składzie nie zawiera dodatkowych "skarbów" w postaci różnych E , polepszaczy , aromatów itp. 
To jest moja pierwsza robiona . Gdybym wiedziała , że jej zrobienie jest takie proste i szybkie pewnie zaczęłabym wcześniej , ale cóż ...lepiej późno niż wcale ;)
Potem można już kombinować z rodzajami mąki no i oczywiście z nadzieniem , co komu smakuje najlepiej .

Składniki :

• 0,5 kg mąki pszennej
• 200 ml bardzo ciepłej (prawie gorącej) wody 
• 1 łyżeczka soli 
• 5 łyżek oleju

Mąkę wsypać do miski , wymieszać z solą , wlać olej i powoli wodę .
Zagnieść ciasto , powinno być sprężyste jak plastelina , zwinąć w kulę , przykryć miską i zostawić na ok. 15 minut .
Odrywać po małej porcji , pozostałe ciasto zostawić w cieple pod miską , wałkować na cienki placek i układać na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu . Łopatką przyciskać aby nie powstało dużo pęcherzy .
Po pojawieniu się ciemnych plamek przewrócić i smażyć aż na drugiej stronie też się pojawią .

Obok kurczaczek się smaży do nadziania :)

Układać w naczyniu z pokrywką , aby nie wysychały .
Mi zostały na drugi dzień i były nadal mięciutkie , odgrzane parę sekund w kuchence mikrofalowej można było znowu nadziewać i zajadać :)

Smacznego !

Chlebki PITA

Jak niespodziewanie skończy się chleb to na szybko można upiec takie chlebki , nadziać czym lubimy i śniadanie do szkoły czy też do pracy gotowe :)

Składniki :
( porcja na 5 chlebków )

• 250 g mąki pszennej ( dla zdrowszego efektu można wymieszać pół na pół z mąką pełnoziarnistą )
• 10 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• ok. 200 ml ciepłej wody
• 3 łyżki oleju 

Do miski wkruszyć drożdże , wsypać cukier , 2 łyżki mąki i wlać tyle ciepłej wody aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany .
Odstawić w ciepłe miejsce aż zaczyn urośnie .
Pozostałą mąkę wsypać do miski , wymieszać z solą , wlać wyrośnięty zaczyn i wyrabiać stopniowo dodając wodę ( tyle ile zabierze) , pod koniec wyrabiania dodać olej .
Ulepić kule i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości .

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnice , podzielić na 5-6 kulek i rozwałkować na grubość ok.5mm , zostawić do napuszenia .
Piekarnik nagrzać do 200 stopni razem z dużą blachą z wyposażenia piekarnika .

Napuszone chlebki wkładać na rozgrzaną blachę i piec ok. 7 minut

Po wyjęciu nadziewać czym popadnie , można sobie fajnie posprzątać lodówkę ;)

Smacznego !

Chleb orzechowy na samym zakwasie

Chlebek bez dodatku drożdży pieczony na samym zakwasie .
Mieszanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej z  orzechami  i migdałami daje niezwykły smak oraz wiele wartości odżywczych , taki chleb to po prostu bomba zdrowia ! :)

Dzień wcześniej nastawiamy zaczyn :

• 4 łyżki zakwasu
• 4 łyżki mąki żytniej pełnoziarnistej
• pól szkl. letniej wody

Mieszamy w miseczce i odstawiamy w ciepłe miejsce na noc .

Składniki :

• 400 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 450 g mąki pszennej typ 650
• zaczyn zakwasu z dnia poprzedniego
• 2 szkl.maślanki
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki miodu
• garść orzechów laskowych pokrojonych 
• garść migdałów pokrojonych
• garść pestek słonecznika
• pól szkl. sezamu  

Orzechy , migdały , sezam i słonecznik prażymy na suchej  patelni .
Zaczyn mieszamy z maślanką i miodem . Wsypujemy mąki z solą i wyrabiamy - ja z lenistwa wsypuję wszystko do maszyny do chleba ,nastawiam program "wyrabianie" i mam 2 godzinki czasu dla siebie :)

Najlepiej chlebek rośnie przy piecu kaflowym :)

Po koniec wyrabiania wsypujemy  bakalie i po wyrobieniu przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia . Wierzch smarujemy wodą i odstawiamy w cieple miejsce na ok 8 godzin .

Wyrośnięty wstawiamy do nagrzanego do 230 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut , potem zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i dopiekamy jeszcze 10 minut.

Smacznego !

Chlebek na zakwasie pomagający utrzymać młodość i zdrowie

W tym chlebie jest taka ilość składników ważnych dla naszego zdrowia , że spokojnie możemy się nim zajadać . 
Dzięki zawartości marchewki i dyni ,będziemy zdrowi  i młodzi , ponieważ zawierają antyoksydanty zwalczające wolne rodniki, chroniące nas przed starzeniem i nowotworami .
Mąka pełnoziarnista niezwykle bogata w błonnik i składniki mineralne .
Maślanka zawiera sporo wapnia i bakterie , które również są w zakwasie i odpowiadają za system immunologiczny czyli obronny człowieka . 
Chlebek więc idealny na nadchodzącą porę roku .
Poza wartościami zdrowotnymi jest niezwykle smaczny a pieczony w naczyniu żaroodpornym nabiera pięknej i chrupiącej skórki .

Dzień przed pieczeniem chleba przygotowujemy zaczyn:

•  4 łyżki zakwasu
• pół szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• pół szklanki wody 

Wszystko zmieszać ze sobą , przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na noc .

W dniu pieczenia przygotować :

• zaczyn z dnia poprzedniego
• 20 g drożdży
• 500 ml maślanki
• 1 łyżka brązowego cukru  
• 500 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej  
• 400 g mąki pszennej typ 650 
• 2 łyżeczki soli
• 1 szklanka dyni ( ja miałam hokkaido ) startej na dużych oczkach tarki
• 1 szklanka marchewki startej na dużych oczkach tarki   

Zabieramy się za pieczenie czyli mieszamy zaczyn z drożdżami , maślanką i wodą , dodajemy cukier i mąki  , następnie sól i wodę ,  dodajemy startą  marchewkę i dynię- odmiana hokkaido jest sucha , jeżeli mamy inną mokrą odmianę musimy  odcisnąć nadmiar płynu.
Wyrabiamy wszystko razem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinkę . 
Po tym czasie mieszamy raz jeszcze aby odgazować i pozostawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok. godzinkę .
Pół  godziny przed końcem wyrastania , nagrzewamy piekarnik razem z naczyniem żaroodpornym do 250 stopni . Po nagrzaniu wyjmujemy naczynie i przekładamy do niego wyrośnięte ciasto ,przykrywamy i wstawiamy do piekarnika , po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy 30 minut .
Po 30 minutach odkrywamy naczynie i zostawiamy jeszcze w piekarniku na 10 minut .

Smacznego!