Chleb orzechowy na samym zakwasie

Chlebek bez dodatku drożdży pieczony na samym zakwasie .
Mieszanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej z  orzechami  i migdałami daje niezwykły smak oraz wiele wartości odżywczych , taki chleb to po prostu bomba zdrowia ! :)

Dzień wcześniej nastawiamy zaczyn :

• 4 łyżki zakwasu
• 4 łyżki mąki żytniej pełnoziarnistej
• pól szkl. letniej wody

Mieszamy w miseczce i odstawiamy w ciepłe miejsce na noc .

Składniki :

• 400 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 450 g mąki pszennej typ 650
• zaczyn zakwasu z dnia poprzedniego
• 2 szkl.maślanki
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki miodu
• garść orzechów laskowych pokrojonych 
• garść migdałów pokrojonych
• garść pestek słonecznika
• pól szkl. sezamu  

Orzechy , migdały , sezam i słonecznik prażymy na suchej  patelni .
Zaczyn mieszamy z maślanką i miodem . Wsypujemy mąki z solą i wyrabiamy - ja z lenistwa wsypuję wszystko do maszyny do chleba ,nastawiam program "wyrabianie" i mam 2 godzinki czasu dla siebie :)

Najlepiej chlebek rośnie przy piecu kaflowym :)

Po koniec wyrabiania wsypujemy  bakalie i po wyrobieniu przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia . Wierzch smarujemy wodą i odstawiamy w cieple miejsce na ok 8 godzin .

Wyrośnięty wstawiamy do nagrzanego do 230 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut , potem zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i dopiekamy jeszcze 10 minut.

Smacznego !