Pierogi z farszem z dyni

Jesień tuż tuż......zaczyna się mój ulubiony sezon dyniowy....... Pierwsza dynia została zjedzona w pierożkach.....polecam na obiadek...pychotka :)

Składniki na ciasto:

• 2 szkl. mąki
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy
•  woda gorąca ( ok. 1 szkl.)

Ja ciasto robię tak : wsypuję mąkę do miski , dodaję sól i zalewam prawie wrzącą wodą ( 3/4 szkl.) , mieszam szybko i zakrywam pokrywką . Odstawiam na ok. 15 minut .
Po tym czasie do przestudzonej mąki dodaję jajko i olej i wyrabiając dodaję ciepłą wodę aby ciasto się zlepiło . Po takim zabiegu z gorącą wodą ciasto jest elastyczne i łatwo się wałkuje. Można w razie potrzeby podsypać mąką.

Składniki na farsz:

• dynia (ja użyłam mojej ulubionej odmiany hokkaido)
• 1 cebula
• olej do smażenia i pieczenia(polecam rzepakowy)
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Dynię należy pokroić w kostkę (hokkaido nie obieramy ze skóry), skrapiamy olejem, opruszamy solą, pieprzem i ziołami i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok.30 minut. Jesli po tym czasie jest miękka wyjmujemy i miksujemy za pomocą blendera.
Cebulę krpoim y w drobną kostkę i szklimy na oleju, następnie dodajemy do zblendowanej dyni, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami.

Ciasto należy rozwałkować, szklanką wyciąć kółka, nałożyć farsz zlepić i gotować w osolonej wodzie.

Proponuję podawać ze skwarkami i jogurtem typu greckiego posypane czymś zielonym np. rukolą i posypać świeżo mielonym pieprzem.....

Smacznego :)

Łosoś w sosie teriyaki

Przepis zaczerpnięty z bloga Kwestia Smaku . Łosoś w tym wydaniu jest cudownie soczysty i przepyszny. Polecam podanie go z risotto szpinakowym. Danie jest wyśmienite.

Składniki:
- 2 filety łososia ze skórą po ok.200 g(ja przekroiłam na połowę i wyszły 4 szt.

Sos marynata:
- 1/4 szkl. sosu teriyaki
- sok z ćwiartki cytryny
- 1 łyżka miodu
- ząbek czosnku starty na tarce
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 papryczka chilli posiekana drobniutko
- czarny sezam

Risotto:
- ryż
- bulion
- szpinak
- olej rzepakowy

Ze składników na sos, przygotowujemy marynatę i wkładamy do niej łososia. Odkładamy na 30 minut.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej , wsypujemy ryż i jak stanie się szklisty , dodajemy chochelkę gotującego się bulion, po wchłonięciu sukcesywnie uzupełniamy płynem do momentu aż ryż stanie się miękki, ok. 20 minut. W połowie gotowania dodajemy kulki mrożonego szpinaku.

Łososia odsączyć z sosu i położyć skórką do dołu na patelni grillowej i smażyć 5 minut, przewrócić i dosmażyć 3 minuty.
Sos postawić i gotować ok.8-10 do zgęstnienia

Gotowego łososia podać z risotto, polać sosem i posypać czarnym sezamem.

Smacznego!

Fileciki z kurczaka w sosie dyniowo-kokosowym

Przeglądając zapasy zimowe, natknęłam się na  słoik z purre z dyni. Jego słoneczny kolor idealnie rozświetlił dzień w taką pogodę za oknem...... szarą, burą i ponurą.
Dynia wzmacnia układ odpornościowy, a w dodatku jest niskokaloryczna więc idealna na wiosenne postanowienia :)

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• 1 litrowy słoik purre z dyni
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta płatków chilli
• 2 cm kawałek imbiru
• skórka z połowy cytryny starta na tarce
• sól do smaku
• łyżka posiekanej kolendry
• olej do smażenia 
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• coś do dekoracji ( ja miałam rukolę i pomidorki koktajlowe )
• ryż basmati lub jaśminowy 

Piersi z kurczaka pokroić w paski, posolić, posypać przyprawami i podsmażyć na oleju. Przełożyć do większego garnka dodać starty na tarce imbir i zalać purre z dyni. Dolać mleko kokosowe i gotować ok.15 minut. Pod koniec gotowania wsypać kolendrę i doprawić do smaku solą.
Podawać z ryżem basmati lub jaśminowym, posypać uprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Zupa rybna z karpia

Zupa rybna w wielu domach gości jedynie w Wigilię oraz Święta Bożego Narodzenia. Tradycyjnie w tym okresie gotuje się ją z głów i szkieletów karpia. Propozycji przygotowania takiej zupy jest wiele, ja gotuję czystą i podaję z grzankami.

Składniki:

• 4 głowy z karpia + kręgosłupy
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• por (zielona część)
• 1 cebula
• olej
• ziele angielskie
• listki laurowe
• sól
• pieprz
• 3 l. wody

Bardzo ważną rzeczą jest dokładne oczyszczenie części karpia. W tym celu należy wyjąć z głów oczy, skrzela i sparzyć wrzątkiem a następnie zeskrobać nożem nalot, do momentu aż skóra będzie jasno szara.
Warzywa pokroić na mniejsze części i podsmażyć na oleju, do momentu lekkiego zrumienienia.

Następnie przełożyć do większego garnka, zalać zimną wodą dodać części ryby, listki laurowe oraz ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu 40 minut.

W trakcie gotowania należy zbierać szumowiny . Po ugotowaniu doprawiamy solą i pieprzem i przecedzamy przez drobne sitko.
Podajemy gorącą z grzankami.

Smacznego!

Gęś luzowana - faszerowana

Gęś w wydaniu raczej świątecznym i dla większej ilości osób. Pieczona w ten sposób jest niezwykle smaczna, mięsko jest kruche, mięciutkie i rozpływające się w ustach.
Mięso z gęsi jest nie tylko smaczne ale i zdrowe. Zawiera wiele witamin i minerałów, pełnowartościowe białko, kwasy tłuszczowe w takich proporcjach, które obniżają poziom złego cholesterolu a podwyższają poziom dobrego. Natomiast tłuszcz z gęsi uważa się za afrodyzjak.
Gęś luzowana i faszerowana jest niezwykle wydajna. Taka pieczeń nakarmi wiele osób, z korpusu można ugotować pyszny rosołek oraz sos a z wytopionego tłuszczu smalczyk.

Składniki:

• gęś ok.4 kg ( porcja na 10 osób)

Farsz:

• mięso mielone wieprzowe 1 kg
• 1 bułka
• 2 cebule
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku
• rozmaryn
• majeranek
• tymianek
• sól
• pieprz
• tłuszcz z gęsi
• wątróbka z gęsi
• jabłko

Sos:

• skrzydełko z gęsi
• szyjka z gęsi
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• kilka grzybków suszonych
• sól
• pieprz
• śmietana
• tłuszcz z gęsi

Gęś wyluzować. Ja luzowałam pierwszy raz, instrukcję znalazłam tutaj  i nawet nieźle mi poszło :) Cała czynność zajęła 30 minut.
Gęś należy postawić kuperkiem do góry, kuperek odciąć i ostrym nożykiem odcinać powoli mięso od kości. Ostrze noża należy kierować w stronę kości aby nie przedziurawić skóry. Jak dojdziemy do nóżek to należy wyłamać stawy i dalej odcinać mięso od kości wywracając skórę  na lewą stronę. Z nóżek wyciągnąć pierwszą kość i ze skrzydełka też.

 Wyluzowaną skórę z mięsem należy włożyć do zimnej wody i zostawić tak na 3 godziny. Następnie wyjąć, osuszyć i przyprawić mieszanką przypraw( majeranek, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz), natrzeć dokładnie z wierzchu i wewnątrz i zostawić tak najlepiej na noc.

 Farsz: wątróbkę i mięso zmielić, dodać podsmażoną na tłuszczu gęsim cebulkę, bułkę namoczoną w wodzie, jajko, czosnek przeciśnięty, przyprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.Tak przygotowanym farszem napełnić gęś. Spiąć wykałaczkami i wstawić do rękawa do pieczenia piersiami do dołu. Dno wyłożyć plasterkami jabłek żeby się nie przypaliła.

 Wstawić do nagrzanego piekarnika na 190 stopni i po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec tak przez 2,5 godziny. Po tym czasie rozciąć rękaw, przełożyć piersiami do góry i wstawić pod grilla na 15 minut do zrumienienia skórki.

Sos: warzywa i mięsko podsmażyć na tłuszczu z gęsi, zalać wodą, dodać grzybki i gotować 1,5 godziny. Następnie wyjąć mięso, wywar z grzybami i warzywami zmiksować blenderem, doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, zabielić śmietanką.

Taką pieczoną gęś warto podać z kluseczkami i kapustką.

Smacznego !

Mięso z gęsi to bogactwo pełnowartościowego białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym tak istotnych dla naszego zdrowia omega-3 i omega-6. Kwasy te wpływają m.in. na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL) we krwi, a podwyższenie dobrego (HDL), ponadto wspomagają pracę mózgu. Dlatego też gęsina rekomendowana jest dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe. Warto także docenić to, że mięso z gęsi dostarcza wielu cennych witamin – A,E, witaminy z grupy B, zwłaszcza niacyny – oraz składników mineralnych: potasu, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, przez co wpływa na wydolność organizmu. Niektóre badania wskazują również na pozytywny wpływ gęsiny na samopoczucie i zaburzenia nastroju, a tłuszcz gęsi uznaje się za afrodyzjak. Warto też zwrócić uwagę, że ekologiczny sposób hodowli zapewnia brak sztucznych barwników i środków chemicznych w mięsie

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/gesina-mieso-z-gesi-jest-kaloryczne-ale-zdrowe-jak-podawac-gesine_38909.html

Cukinia faszerowana kaszanką

Zwykle cukinię faszeruję mielonym mięsem, ale od dłuższego czasu "chodziła" za mną kaszanka i postanowiłam użyć jej zamiast mięsa.  Dodatek puree i sosu pomidorowego aromatyzowanego ziołami prowansalskimi tworzy bardzo smaczne danie główne.Efekt przepyszny.

Składniki:

• 6 okrągłych cukinii
• 40 dkg kapusty kiszonej
• 4 kaszanki
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• olej do smażenia 
• puszka pomidorów krojonych
• seler
• 2 pietruszki
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• bulion (może być bulion z kostki rosołowej)

Cukinie wydrążyć, posolić i odstawić. Wydrążone środki odłożyć.
1 cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na oleju, dodać kapustę i dusić pod przykryciem ok.10minut.
Dodać pokrojone kaszanki, doprawić solą i pieprzem.
Z cukinii odlać wodę, nałożyć farsz z kaszanki, włożyć do naczynia żaroodpornego, wlać szklankę bulionu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok.45 minut.

Sos pomidorowy:
Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju, wlać pomidory z puszki, wrzucić połowę wydrążonego miąższu z cukinii, czosnek i gotować ok.10 minut.
Całość zmiksować blenderem, wsypać 2 łyżeczki ziół prowansalskich, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Puree :
Seler i pietruszki wrzucić do gotującego się bulionu i gotować do miękkości.
Po ugotowaniu zmiksować na puree blenderem.

Na talerz wyłożyć puree, sos pomidorowy i cukinię.

Smacznego!

Spaghetti z rukolą

Rukola jest na tyle specyficzna w smaku , że albo się ją lubi albo nie :)
Propozycja podania spaghetti z sosem z rukolą jest zdecydowanie dla jej wielbicieli a warto nim być bo rukola jest niezwykle bogata w witaminy , zwiększa odporność , zapobiega anemii , chroni przed nowotworami i ma działanie bakteriobójcze . 
Można ją dodawać do sałatek , kanapek , można też do sosów ...słowem dla każdego coś smacznego :)

Składniki :
(spokojnie na 3 osoby)

• 300 g makaronu spaghetti (ja użyłam razowego )
• 250 ml śmietanki słodkiej 12% lub 18% jak ktoś nie musi dbać o linię ;)
• 50 g sera gorgonzola
• mała garść rukoli 
• pieprz
• ewentualnie sól ale trzeba uważać bo ser jest słony 

Makaron ugotować al dente . W tzw. między czasie przygotować sos .
Śmietankę wylać na patelnię i gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut , po tym czasie dorzucić pokrojony ser . Jak już sos nabierze konsystencji sosu , przelać do wysokiego naczynia , wrzucić rukolę i zmiksować blenderem .
Wylać ponownie na patelnię i doprawić do smaku . Wymieszać z makaronem .

Smacznego !

Stek z rostebefu

Pyszny stek z rostbefu , podany z aromatycznym risotto .......polecam to danie na wyjątkowy obiad ....naprawdę pyszny..........

Składniki :
( na 2 osoby)

• stek z rostbefu 2 sztuki 
• ryż do risotto 3/4 szkl.
• bulion wołowy ok. 3 szkl. bulionu w zależności od chłonności ryżu
• 3 łyżki sera gorgonzola
• 1 cebula
• 2 kulki mrożonych liści szpinaku 
• 5 pomidorków koktailowych 
• gałązka rozmarynu
• pieprz
• olej do smażenia 

Steki wyjmujemy z lodówki ok. godzinę przed smażeniem , tak żeby miały temp. pokojową . Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem , nie solimy !
Cebulkę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej , po zeszkleniu wsypujemy ryż i smażymy aż wszystkie ziarenka zostaną obtoczone w oleju . Wlewamy chochlę bulionu , dodajemy gałązkę rozmarynu i smażymy na wolnym ogniu mieszając . Po wchłonięciu bulionu dolewamy kolejną chochelkę i tak powtarzamy do momentu aż ryż będzie al dente . Pod koniec dodajemy liście szpinaku i ser , mieszamy do rozpuszczenia .

 Na koniec dodajemy pokrojone pomidorki .
Patelnię grillową rozgrzewamy ma maksa aż zacznie prawie dymić i wrzucamy steki , nie dociskając , nie dziurawiąc widelcem smażymy po 3 minuty z każdej strony .

 Po tym czasie zdejmujemy z patelni , owijamy folią aluminiową i odkładamy na ok. 3 minuty  .

Smacznego !

Niedźwiedzia wyspa w sosie kokosowym

Ciąg dalszy czosnku....:)
Niedźwiedzia wyspa to ryż wymieszany z pesto z czosnku niedźwiedziego , otoczony sosem z mleczkiem kokosowym...poezja...mniam...polecam......

Składniki na wyspę :

• ryż biały 
• pesto z czosnku

Składniki na sos :

• 1 cebulka pokrojona w kostkę 
• 5 pieczarek pokrojonych w plasterki
• pół papryki czerwonej pokrojonej w kostkę 
• duży plaster imbiru posiekany drobniutko
• łyżka kolendry
• puszka mleczka kokosowego
• sól
• pieprz cayenne
• papryka czerwona
• olej 

Na patelni zeszklić cebulkę , dodać imbir i po chwili wrzucić paprykę i pieczarki , smażyć ok. 5 minut .
Wlać mleko i przyprawić do smaku , gotować ok. 10 minut, na koniec posypać kolendrą .
Ryż ugotować wg przepisu , wymieszać z pesto wg smaku , podawać z sosem .
Smacznego !

Żeberka zapiekane w kapuście z cukinią i pomidorami

Konkretne i treściwe danie obiadowe .
Zaletą jest fakt , że po wcześniejszym przygotowaniu ok. 30 minut , danie dopieka się samo .......Dla wielbicieli żeberek idealne ...... 

Składniki :

• długi pas żeberek extra 
• 1 kg kapusty kiszonej
• 2 cebula
• 1 cukinia
• 1 puszka pomidorów 
• 4 śliwki suszone
• olej do smażenia 
• przyprawy : sól , pieprz , papryka słodka , majeranek , jałowiec , cząber , liść laurowy , ziele angielskie

Żeberka pokroić , przyprawić solą , pieprzem i smażyć na patelni do zrumienienia- odłożyć w ciepłe miejsce.

Kapustę wypłukać i odcedzić .
Cebulkę pokroić w pół krążki i zrumienić na oleju , dodać pokrojoną cukinię , odcedzoną kapustę i chwilę smażyć , dodać pomidory , pokrojone suszone śliwki i przyprawy .
Dusić pod przykryciem 20 minut .

Dno naczynia żaroodpornego wyłożyć kapustą , ułożyć zrumienione żeberka , przykryć kolejną warstwa kapusty i ułożyć koleją warstwę żeberek , przykryć kapustą .
Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego 180 stopni piekarnika i piec przez 2 godziny .
Takie danie najlepiej zostawić po upieczeniu jeszcze przez 30minut do godziny , wtedy żeberka będą się rozpływały w ustach.....

Smacznego !

Makaron spaghetti z kremowym sosem łososiowo-brokułowym

Makaron jak makaron ale polany sosem z serkiem mascarpone......pychotka ......do tego rozpływający się w ustach łosoś...............polecam........

 Składniki:
( na porcję dla 3 osób )

• makaron spaghetti - ilość wg uznania
• świeży łosoś ok.30 dkg
• połowa brokuła
•  serek mascarpone
• sok z połowy cytryny
  + skórka
• 1/3 szkl. mleka
• sól
• pieprz
• olej
• ząbek czosnku

Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucić pokrojonego w kostkę łososia , dorzucić różyczki brokuła opruszyć solą i pieprzem  i dusić pod przykryciem ok. 15 minut .

Następnie dodać serek maskarpone i gęstość sosu regulować dolewając mleka, dodać przeciśnięty czosnek ,  sok z cytryny i startą skórkę .
Doprawić do smaku .
Makaron ugotować wg przepisu i podawać z sosem .
Smacznego !

Zupa cebulowa

Cebula niezwykle zdrowa ,  najwartościowsza zjedzona na surowo ale nie oszukujmy się ......zapach po jej zjedzeniu skutecznie odstrasza przed takim sposobem jej spożywania . Na szczęście nie traci swoich wartości odżywczych podczas obróbki termicznej za to traci olejki eteryczne ;)
Cebula działa bakteriobójczo , usuwa nadmiar wody z organizmu , wzmacnia serce i nie dopuszcza do powstawania zakrzepów krwi . Poza tym zawiera sporo witamin , w tym witaminy C niezbędnej dla podniesienia odporności zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym . 
Polecam więc taką zupkę , bo nie tylko smaczna ale jak się okazuje bardzo zdrowa ;)

Składniki :

• kilka cebul pokrojonych w półplasterki
• olej rzepakowy
• bulion
• grzanki
• ser wg uznania - ja miałam typu camembert
• zielenina jakakolwiek do posypania 

Cebulę szklimy na oleju , następnie przykrywamy i dusimy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu ok. 30-40 minut . Cebula nabierze wtedy słodkiego posmaku .

 Po tym czasie wlać bulion tak aby zakrywał cebulę . Gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut , doprawić do smaku .
Gorącą zupę podawać posypaną grzankami serem oraz zieleniną .
Smacznego !

Rozkosznie pyszna soczewica z krewetkami...

Pyszne , pożywne danie , które może być daniem na kolację lub lekki obiadek . 
Czerwona soczewica (jedno z najbogatszych źródeł białka roślinnego , ze względu na dużą zawartość żelaza i kwasu foliowego podnosi poziom hemoglobiny ) z warzywami  , wzbogacona krewetkami tworzy niezwykle pyszne i zdrowe danie !
Dodatkową zaletą jest szybkość przygotowania , w zasadzie to zajmuje 30 minut, łącznie z jedzeniem bo danie znika w oka mgnieniu ;)

Składniki :

• połowa brokuła
• połowa papryki czerwonej 
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku 
• 1 cukinia
• 10 pieczarek
• ok.15 krewetek
• pęczek natki pietruszki
• olej do smażenia 
• sól
• pieprz
• 1,5 szkl. czerwonej soczewicy 

Na oleju podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę , po zeszkleniu posiekany czosnek .
Następnie dodajemy różyczki brokuła , pieczarki w plasterkach , pokrojone w kostkę : paprykę i cukinię .
Podsmażamy chwilkę , doprawiamy solą i pieprzem , zalewamy 2 szklankami zimnej wody i po zagotowaniu wsypujemy soczewicę ,  przykrywamy i gotujemy 7 minut .

 Po tym czasie wsypujemy obrane krewetki , natkę pietruszki , mieszamy do zagotowania i podajemy....pycha.....
Smacznego !

Muszle dyniowo-serowe w sosie pomidorowym

Farsz dyniowo-serowy może być wykorzystany do pierogów ale z braku chęci ich lepienia wybrałam muszle makaronowe ;) 
Szybko , łatwo i smacznie :)

Składniki :
( na 2 głodne osoby )

Farsz:

• połowa dyni hokkaido
• 200 g twarogu 
• 1 cebula
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• olej rzepakowy 
• ząbek czosnku  
• 4 łyżki tartego sera grana padano
• 250 g makaronu do nadziewania np. muszle giganty

Dynię pokroić w kostkę , skropić olejem , posypać ziołami i wstawić do nagrzanego
do 180 stopni piekarnika .Piec ok. 15-20 minut do miękkości .
Cebulę pokrojoną w kostkę zezłocić na oleju .
Upieczoną i lekko ostudzoną dynię zgnieść z twarogiem , wrzucić rozgnieciony czosnek , ser  ,doprawić solą , pieprzem i sokiem z cytryny , wrzucić usmażoną cebulkę wymieszać .

Sos pomidorowy: 

• 1 cebula
• olej rzepakowy
• puszka pomidorów
• sól
• pieprz

Cebulkę zeszklić na oleju , wlać pomidory z puszki , doprawić solą i pieprzem do smaku . Gotować ok. 8 minut .

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu . Zahartować i odcedzić .
Gotowe muszle nadziewać farszem i układać na sosie pomidorowym . Udekorować świeżymi ziołami.

 Smacznego !

Kaczka pieczona w czerwonym winie i pomarańczach

Propozycja niedzielnego...świątecznego... obiadu . Aromat pomarańczy smacznie podkreśla smak mięsa kaczki , dodatkowym aromatyzowana cynamonem , suszoną śliwką oraz czerwonym winem....polecam :)
Taką kaczkę możemy podawać z kluseczkami i buraczkami  , popijając czerwonym barszczykiem lub winkiem jak już nigdzie nie jedziemy ;)

Składniki:

• kaczka pekin waga ok. 2 kg
• 2 pomarańcze
• 2 jabłka
• laska cynamonu
• 4 suszone śliwki 
• lampka czerwonego półwytrawnego wina
• lampka wody
• sól
• pieprz
• majeranek

Kaczkę nacieramy solą , pieprzem i majerankiem .
Pomarańcze i jabłka  dokładnie myjemy i parzymy wrzątkiem , kroimy na ćwiartki .
Jabłkami i 1 pomarańczą nadziewamy kaczkę .
Drugą pomarańczą , śliwkami i cynamonem obkładamy na zewnątrz . Wkładamy do naczynia żaroodpornego piersiami na dół .         
Wlewamy wino i wodę i wstawiamy w naczyniu żaroodpornym z pokrywką do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 2,5 godziny .

 Należy pamiętać aby w trakcie pieczenia od czasu do czasu polewać powstałym sosem .
Na 20 minut przed końcem pieczenia przewracamy kaczkę piersiami do góry i nie przykrywamy w celu zrumienienia skórki . Odlewamy powstały sos zostawiając trochę tłuszczu na dnie .
Odlany sos zagotowujemy w garnuszku , doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem , zabielamy śmietanką .

 Smacznego !

Udka w sosie śliwkowo-paprykowym

Zwykłe udka w trochę niezwykłym sosie ..... dodatek papryki i suszonych śliwek sprawia , że sos robi się intrygująco pyszny...a dzięki dodatkowi suszonych śliwek wpływa korzystnie na trawienie ;)

Składniki :

• 4 udka
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 6 suszonych śliwek
• 1 lampka czerwonego wytrawnego wina
• sól
• pieprz
• płatki chilli
• śmietana

Udka z kurczaka osuszamy , smarujemy olejem  i przyprawiamy solą , pieprzem , czerwoną papryką -odstawiamy na godzinkę .
Na rozgrzaną patelnię wkładamy przyprawione udka , podsmażamy do zrumienienia , wsypujemy posiekaną cebule i po zeszkleniu dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę , smażymy do zrumienienia papryki . Na koniec dodajemy suszone śliwki i zalewamy winem czekając aż alkohol wyparuje , uzupełniamy wodą tyle aby udka były przykryte , dodajemy szczyptę płatków chilli . Dusimy pod przykryciem ok. godzinki aż mięsko będzie miękkie  .
Po tym czasie wyjmujemy udka i całość miksujemy blenderem , zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku .
Podajemy z kluseczkami i czerwoną kapustką , pychotka :)

Zupa szpinakowa z jajkiem

Moja pierwsza zupa szpinakowa ! Nie ostatnia bo nie przypuszczałam ,że może być taka pyszna ! Smak mnie zaskoczył totalnie , polecam bardzo.......

Składniki:

• 0,5 kg świeżego szpinaku 
• 3 marchewki
• 2 pietruszki 
• połowa dużego selera
• ok. 10 ziemniaków
• kwaśna śmietana 18% mały kubeczek
• 2 łyżki mąki
• 3 ogórki kiszone 
• 6 udźców z kurczaka 
• jajko - po 1 na osobę 
• woda 4L
• sól
• pieprz
• 5 ząbków czosnku

Marchew , pietruszki i seler , zetrzeć na dużych oczkach tarki i zalać zimną wodą , po zagotowaniu dodać udka , przykryć i gotować 40 minut . Po tym czasie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i pokrojone liście szpinaku , doprawić solą i pieprzem . Jak ziemniaki będą miękkie dodać ogórki starte na tarce .
Mąkę roztrzepać z zimną wodą , dodać śmietanę , wlać do mieszanki gorącej zupy ( żeby śmietana się nie zważyła ) i wlać do zupy .
Zagotować i dodać przeciśnięte ząbki czosnku .......gotowe :)
Jajka ugotować na twardo, pokroić na cząstki i wkładać do zupy przed podaniem .
Smacznego !

Makaron wonton z warzywami - orientalnie

Danie idealne na piątek ;) 
Wegetariańskie , może być obiadowe lub kolacyjne . Smażone warzywa w pysznym sosie orientalnym ......

Składniki :

• makaron wonton (pół paczki)
• pół cukinii
• pół marchewki
• cebula
• pół papryki
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• sos sojowy 2 łyżki
• sos teriyaki 2 łyżki
• sos rybny 1 łyżka
• olej sezamowy 0,5 łyżki
• olej rzepakowy do smażenia 
• sól - dla lubiących bardziej słone 
• 2 łyżki cukru

Warzywa pokroić w paski , czosnek posiekać , imbir zetrzeć na tarce .
Sosy wymieszać razem w miseczce .
Rozgrzać woka i wlać olej rzepakowy , wsypać cebulę , po 2 minutach marchewkę , po kolejnych 2 paprykę i po następnych 2 minutach cukinię - smażyć dalsze 5 minut - mieszając .
Odgarnąć warzywa i na środek wsypać cukier i poczekać aż się skarmelizuje .Nie mieszać !

Jak już się zrobi karmel , wlać sosy i wymieszać wszystko razem .
Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu , odcedzić i wrzucić do warzyw .
Wymieszać wszystko razem i podawać ...
Smacznego !

Kasza pęczak - jesiennie , pysznie i zdrowo......

Kasza pęczak jest źródłem witaminy PP , która działa krwiotwórczo oraz wpływa na poprawę kondycji skóry .  Zawiera sporo rozpuszczalnego błonnika , który obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi . Połączenie jej z typowo jesienną dynią i papryką tworzy nie tylko wyjątkowe pyszne ale i zdrowe danie obiadowe lub kolacyjne .....
Dodatkową zaletą jest to , że jedyną czynnością jaką musimy wykonać , jest pokrojenie i wrzucenie wszystkiego na patelnię a reszta robi się sama ;) ..........Całość przygotowania  trwa ok. 30 minut :)
Możemy ją zjeść solo lub jako dodatek do mięska . Smakuje równie wybornie na drugi dzień jako sałatka do pracy ;)

Składniki :

• 1,5 szkl. kaszy pęczak
• ćwiartka dyni hokkaido
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 3 szkl. bulionu 
• 3 gałązki rozmarynu
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju , wsypujemy suchą kaszę i mieszamy . Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i paprykę .

 Smażymy ok. 3 minut i zalewamy gorącym bulionem , dodajemy rozmaryn , przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok. 20 minut .

 Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i zajadamy......
Smacznego !

Roladki bakłażanowe z kabanosem w sosie pomidorowym

Warzywne roladki w wersji dla wegetarian z papryką , dla mięsożerców z papryką i kabanosem ;) podane na kaszy pęczak tworzą lekkie ale sycące danie obiadowe . 
Bakłażan jest niskokaloryczny i zawiera dużo błonnika a także obniża poziom cholesterolu . 
W skórce bakłażana znajdują się związki hamujące rozwój komórek rakowych , połączenie go z pomidorami , które zawierają sporo antyutleniaczy zapobiegających wielu chorobom tworzy niezwykle wartościowe dla naszego organizmu danie . Jedzmy więc na zdrowie :)

Składniki :

• 1 bakłażan
• 1 papryka czerwona
• 1 cukinia
• puszka pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 kabanosy przekrojone na pół
• olej rzepakowy 
• sól
• pieprz 
• suszona bazylia

Bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie paski , opruszyć solą i odstawić na 20 minut . Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem . Posmarować olejem i grillować na patelni do uzyskania ciemnych pasków .
Kaszę ugotować wg przepisu .
Cukinie pokroić w plasterki , posolić i odłożyć.
Paprykę pokroić w paski , zawijać z połówkami kabanosa w grillowane pasy bakłażana , spiąć wykałaczkami .
Na patelni rozgrzać olej , zeszklić pokrojoną w kostkę cebulkę , pod  koniec wsypać pokrojone ząbki czosnku i wlać pomidory z puszki . Doprawić do smaku solą , pieprzem i bazylią . Włożyć roladki z bakłażana i dusić pod przykryciem 10 minut .
W tzw. międzyczasie ugrillować cukinię .

 Roladki podawać na kaszy pęczak z talarkami cukinii .
Smacznego !