Łosoś w sosie teriyaki

Przepis zaczerpnięty z bloga Kwestia Smaku . Łosoś w tym wydaniu jest cudownie soczysty i przepyszny. Polecam podanie go z risotto szpinakowym. Danie jest wyśmienite.

Składniki:
- 2 filety łososia ze skórą po ok.200 g(ja przekroiłam na połowę i wyszły 4 szt.

Sos marynata:
- 1/4 szkl. sosu teriyaki
- sok z ćwiartki cytryny
- 1 łyżka miodu
- ząbek czosnku starty na tarce
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 papryczka chilli posiekana drobniutko
- czarny sezam

Risotto:
- ryż
- bulion
- szpinak
- olej rzepakowy

Ze składników na sos, przygotowujemy marynatę i wkładamy do niej łososia. Odkładamy na 30 minut.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej , wsypujemy ryż i jak stanie się szklisty , dodajemy chochelkę gotującego się bulion, po wchłonięciu sukcesywnie uzupełniamy płynem do momentu aż ryż stanie się miękki, ok. 20 minut. W połowie gotowania dodajemy kulki mrożonego szpinaku.

Łososia odsączyć z sosu i położyć skórką do dołu na patelni grillowej i smażyć 5 minut, przewrócić i dosmażyć 3 minuty.
Sos postawić i gotować ok.8-10 do zgęstnienia

Gotowego łososia podać z risotto, polać sosem i posypać czarnym sezamem.

Smacznego!

Pieczony pstrąg z afrodyzjakiem ;)

Propozycja podania pstrąga na romantyczną kolację we dwoje ..... zbliżają się Walentynki więc może ktoś wykorzysta..... Co prawda aromat czosnku nie bardzo sprzyja zbliżeniom ale zjedzony we dwójkę zamienia się w afrodyzjak ;)
Takiego pstrąga zwykle podaję z pieczywkiem czosnkowym i lekką sałatką Grecką , polecam taki zastaw ...

Składniki :

•   2 pstrągi 
• 3/4 kostki masła ( część do pstrągów , natomiast resztę wykorzystamy do pieczywka )
• 3 ząbki czosnku 
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• plasterki cytryny
• folia aluminiowa

Masło mieszamy z wyciśniętymi ząbkami czosnku , dodajemy posiekaną natkę pietruszki  , sól i pieprz .
Pstrągi skrapiamy sokiem z cytryny i olejem , opruszamy solą i pieprzem .
Do środka wkładamy wałeczek masła czosnkowego 2 plasterki cytryny , na wierzch układamy plaster cytryny i natkę pietruszki .

 Zawijamy w folię aluminiową , błyszczącą stroną do środka i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut , 10 minut przed końcem otwoeramy folie i zostawiamy tak do zrumienienia skórki .

Sałatka Grecka:

• sałata lodowa
• pomidorki koktajlowe
• papryka czerwona
• cebula czerwona
•  oliwki 
• ser feta
• sos winegret ( 5 łyżek oliwy z oliwek , 1 łyżeczka musztardy , 1 łyżeczka miodu , ząbek czosnku , sok z cytryny , sól , pieprz , 3 łyżki wody - umieszczamy wszystko w małym słoiczku i wstrząsamy do powstania emulsji , smakujemy po wymieszaniu i doprawiamy wg naszego smaku )

Sałatę porwać , pomidorki pokroić na ćwiartki , paprykę i ser feta w kostkę , cebulkę w piórka , oliwki w plasterki . Wymieszać , przed samym podaniem polać sosem winegret .

Pieczywko czosnkowe :

• bagietkę nacinamy nożem nie do końca i w powstałe nacięcia wkładamy masło czosnkowe

Układamy na tacce z folii aluminiowej i wkładamy do piekarnika na 8 minut przed końcem pieczenia pstrągów . 

  Smacznego i miłego wieczorku :)

Dorsz w papilotach w sosie łososiowo-kaparowym z rozmarynowymi pomidorkami

Prawdziwie królewski obiadek ! Pyszny i treściwy.
Rybka pieczona na patelni grillowej , więc troszkę dietetycznie . Sosik dodaje nieco kalorii ale za to jaki pyszny ;)

Składniki :

•  świeży filet z dorsza
• koperek
• cytryna
• sól
• pieprz
• olej
• pomidorki koktajlowe
• gałązki rozmarynu
• słodka śmietanka ok.300 ml
• łosoś wędzony 100 g
• kapary w słoiczku 

Dorsza skrapiamy sokiem z cytryny , przyprawiamy solą i pieprzem .
Papier do pieczenia skrapiamy olejem , układamy koperek , plasterki cytryny , dorsza i na wierzch powtórka .
Przygotowujemy sosik : na rozgrzaną patelnie wlewamy śmietankę , dodajemy pokrojonego łososia , przyprawiamy pieprzem , solimy ewentualnie pod koniec bo łosoś jest już słony . Gotujemy na wolnym ogniu aż sos się zredukuje , pod koniec wsypujemy kapary i doprawiamy sokiem z cytryny i ewentualnie solą .

 Pomidorki nadziewamy gałązkami rozmarynu , przyprawiamy solą , pieprzem i skrapiamy olejem .

 Rybkę zawijamy i układamy na rozgrzanej patelni grillowej .

 Smażymy po ok. 6 minut z każdej strony, w zależności od grubości fileta .
Pod koniec smażenia wsypujemy pomidorki .

Ja podałam na puree kalafiorowo- ziemniaczanym (ugotowany kalafior i ziemniaczki blendujemy i doprawiamy do smaku) .

 Smacznego !

Pieczona dorada

Po ostatnich mięsnych aferach , zastanawiam się nad przejściem na wegetarianizm . Choć powiem szczerze , co mięcho to mięcho ;) Tymczasem w trakcie rozważania "za" i "przeciw"........ na stole królują rybki .
Tym razem dorada , pyszna , mało ości , szybko się piecze , po prostu idealna na letni obiadek choć zimą też będzie nieźle smakowała :)

Składniki :

• dorada
• koperek
• cytryna
• olej
• sól
• pieprz
• coś do obiadu : ziemniaczki , kalafior i pomidor dla kontrastu :)

Skórę dorady nacinamy nożem aby przyprawy przeszły całe mięsko .
Skrapiamy sokiem z cytryny , olejem , przyprawiamy solą i pieprzem .
Na papier do pieczenia układamy plastry cytryny , gałązki koperku , układamy rybkę , na górę dajemy cytrynę , koperek i zawijamy .

 Wkładamy do nagrzanego do 180 stoppni piekarnika na 30 minut .
Podajemy z czym chcemy bo rybka i tak gra główną rolę :)
Smacznego !

Morszczuk przywołujący wakacyjne wspomnienia :)

Koniec afrykańskich upałów spowodował dziwne ssanie w żołądku ;) 
Koniec upałów  , koniec wymówek , trzeba zakasać rękawy i przestać się lenić ;) 
Na początek dla zasuszonego żołądka rybka w letniej , trochę śródziemnomorskiej wakacyjnej jeszcze odsłonie . Morszczuk świeży , nie mrożony z 40% glazurą lodu , wrrrrrrr . 
Naprawdę polecam !

Składniki :

• morszczuk
• świeży rozmaryn
• świeże gałązki oregano 
• cytryna
• pomidor
• sól
• pieprz
• olej
• sałatka typu greckiego : sałata , pomidor, ser feta , oliwki , czerwona cebulka - pokrojone i polane winegretem 

Rybkę oczyszczamy i osuszamy, nacinamy skórkę i opruszamy solą , pieprzem , skrapiamy sokiem cytryny i do środka wkładamy świeże zioła .
Na folię aluminiową ( na stronę matową ) układamy 2 plastry pomidora , na niego plaster cytryny , przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu , układamy gałązki ziół i rybkę .
Na górę układamy plaster cytryny i pozostałe zioła . Skrapiamy olejem .
Podczas pieczenia aromat ziół przeniknie całą rybę .
Zawijamy w folię i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut .

Podajemy z sałatką i pieczywkiem czosnkowym .
Pycha...   :)

Risotto z kurkami i łososiem

Kurki to moje ukochane grzybki , no i jeszcze kanie :)  Jak to dobrze mieć znajomych , którzy lubią grzybobranie ;) Dostałam pojemniczek kurek od koleżanki Marty , za które bardzo dziękuję !
Risotto z kurkami jest wyjątkowo delikatne i aromatyczne a dodatek łososia dopełnia smaku i wartości odżywczych , pychotka godna polecenia !

 Składniki :

•  pojemnik kurek ok. 300 ml
• 3/4 szkl. ryżu do risotto
• 30 dkg łososia pokrojonego na grubsze kawałki
• 1/2 cukinii
• 2 łyżki siekanego świeżego rozmarynu 
• 3 łyżki tartego sera grana padano
• 1 łyżka masła
• ok. 1 l bulionu
• olej rzepakowy 

Bulion zagotować i trzymać na malutkim ogniu pod przykryciem .
Na rozgrzaną patelnię z olejem wsypać suchy ryż i smażyć chwilkę aż zrobi się przezroczysty , wrzucić oczyszczone kurki , podsmażyć chwilkę i wlać chochelkę gotującego się bulionu .
Gotujemy pod przykryciem , mieszając delikatnie i po wyparowaniu bulionu , dolewamy kolejną chochelkę . Po 15 minutach wrzucamy łososia i pokrojoną cukinię oraz rozmaryn .
Jak już ryż będzie miękki ,  zdejmujemy z ognia , dodajemy masło i ser .
Na talerzu posypujemy świeżo mielonym pieprzem .

 Smacznego !

Sałatka z grillowaną mątwą i szynką parmeńską

Sałatka idealna na letnie upały . Pyszna , lekka no i robi się ekspresowo :)

Składniki :

• mątwa w paskach
• szynka parmeńska 
• szpinak
• rukola
• pomidor
• ser kozi 
• ogórek małosolny 
• cebula dymka (zielona część)
• koperek
• olej
• sól
• pieprz
• płatki chilli 
• sok z cytryny
• sos winegret : 1 łyżeczka pesto np. rukolowo-szpinakowe , 1 łyżeczka musztardy , 1 łyżka wody , 1 ząbek czosnku,1 łyżka oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny , 1 łyżeczka miodu , pieprz i sól do smaku - wszystko wrzucić do słoiczka i potrząsać do połączenia składników

Paski mątwy obrać z cieniutkiej błonki i przeciąć poziomo na cieńsze paski , mi wyszło z jednego grubego 3 cienkie .
Na pocięte paski nałożyć z jednaj strony plaster szynki i spiąć wykałaczką do szaszłyków , skropić sokiem z cytryny , olejem rzepakowym , pieprzem i płatkami chilli - odstawić.
Składniki sałatki umyć , pokroić wg uznania i rozłożyć na dużym talerzu .
Przygotować sos winegret .
Patelnię grillową rozgrzać i położyć mątwę , smażyć po 2 minuty z obu stron - nie można dłużej bo stanie się gumowata .

Mątwa to takie złośliwe stworzenie , które smażymy albo 3-4 minuty a jak się zagapimy to wtedy musimy obrabiać 30 minut , wtedy dopiero zmięknie ponownie :)
Gotową 4 minutową mątwę ułożyć na sałatce , wszystko polać sosem winegret , posypać świeżo zmielonym pieprzem , cebulką dymką i koperkiem .

Smacznego !

Mątwa w pomidorach na grillowanych szparagach

Lekkie letnie danie . Idealne na przystawkę lub kolację . Przygotowuje się w 30 minut a mątwa smakuje przepysznie ! 

Składniki :

• 2 paski mątwy 
• puszka pomidorów 
• 1 cebula
• sok z cytryny
• szczypta płatków chilli 
• olej
• szparagi

Mątwę obieramy ze skórki , jest bardzo cieniutka . W zasadzie nie ma takiej potrzeby ale jeden pasek obrałam a drugi zostawiłam i te kawałki z obranego były smaczniejsze :)
Obraną kroimy na kwadratowe kawałki , skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na pół godzinki .
Cebulę kroimy w paski , szklimy na oleju , dodajemy mątwę i pomidory , doprawiamy płatkami chilli (Soli nie dodajemy bo mątwa ma jej dużo w sobie . Ewentualnie można dosolić na talerzu) Przykrywamy i gotujemy 30 minut - nie dłużej bo mątwa stanie się twarda !
10 minut przed końcem gotowania grillujemy szparagi na patelni grillowej lub gotujemy .

 Smacznego !

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną z pieczarkami i dorszem

Danie na lekki obiad lub nawet kolację , pyszne i zdrowe . Idealne teraz przed sezonem bikiniowym ;) 
Cukinia ma bardzo mało kalorii i podsiada właściwości oczyszczające i odkwaszające . Kasza jaglana to w ogóle samo zdrowie , najzdrowsza z kasz działa zbawiennie na cały organizm  a dodatek dorsza wzbogaca to danie o kwasy omega-3 .

 Składniki :

• 2/3 suchej kaszy jaglanej
• filet z dorsza bez skóry ( ok. 200-300 gram )
• 10 pieczarek
• pół papryki czerwonej
• 1 cebula
• 5 cukinii 
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• tymianek  pół łyżeczki suchego
• estragon  pół łyżeczki suchego

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu .
Cukinie wydrążyć , posypać solą i pieprzem odstawić . 

Cebulkę pokroić w kostkę , zeszklić na patelni , dodać pokrojone pieczarki i smażyć ok. 8 minut .

 Dodać pokrojonego na kawałki dorsza oraz przyprawy i dusić pod przykryciem ok. 5 minut .
Wymieszać farsz pieczarkowy z kaszą , dodać jajko i wymieszać .

 Z cukinii odlać wodę , wypełnić farszem.

 Ułożyć w naczyniu żaroodpornym , nalać na dno gorącą wodę i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30 minut . 
Smacznego !

Śledzie zawijane ze śliwką w zalewie pomidorowej

Śledzie a'la matyjasy w pysznej zalewie pomidorowej wg tego przepisu . Idealne na Świąteczny stół. Idealne również na przedświąteczny stół , bo to w końcu postna rybka jest ;)

Składniki :

•  1 kg śledzi a'la matyjas
• 2 cebule
• śliwki suszone
• 1 szl. octu 
• 1 szkl. oleju
• 1 szkl. wody
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe 
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli - śledzie już i tak są słone
• wykałaczki

Śledzie moczymy kilka godzin w zimnej wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli .
Po wymoczeniu rozkładamy , na końcu kładziemy śliwkę suszoną i zawijamy w rulon , spinamy wykałaczką .

 Tak zwinięte śledziki układamy w szklanym naczyniu . 

Przygotowujemy zalewę : wodę , olej , cebulę pokrojoną w piórka i przyprawy zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut . Pod koniec wlewamy ocet , gotujemy 2-3 minuty i gorącą zalewamy śledzie , przykrywamy i odstawiamy na 4-5 dni w chłodne miejsce .
Takie śledziki są bardzo delikatne , rozpływające się w ustach :)

 Smacznego !

Krokiety ze szprotką

Została mi pasta do chleba piątkowa  , kilka szprotek w lodówce i tym sposobem powstały  krokiety ze szprotkową niespodzianką , pyszniutkie :)

Składniki :

• pasta do chleba wg tego przepisu
• 6 ugotowanych ziemniaków
• 15 szprotek 
• olej rzepakowy 
• 2 jajka 
• bułka tarta
• ciasto na krokiety : 300 g mąki pszennej , 1 jajko , 1 szkl. mleka  , szczypta soli , chlust oleju - wymieszać i dolewać tyle zimnej wody do konsystencji rzadkiego jogurtu 

Ciasto na krokiety wymieszać i smażyć na patelni bez tłuszczu cieniutkie naleśniki .
Pastę i ugotowane ziemniaki wygnieść tłuczkiem do ziemniaków , doprawić do smaku .

Na usmażone naleśniki nakładać na środek wałek z farszu , w środek wcisnąć szprotkę bez głowy i ogona ( chyba ,że ktoś lubi to daje w całości :)

Zawijamy najpierw boki i rolujemy .
Jajka roztrzepujemy w misce z kilkoma łyżkami wody , solą i pieprzem . Do drugiej wysypujemy bułkę tartą. Zwinięte ruloniki moczymy w jajku a następnie w bułce tartej .

Rozgrzewamy patelnię z olejem i smażymy krokiety kilka minut do zrumienienia .
Usmażone , odsączamy na ręczniku papierowym .
Podajemy z barszczykiem .

Smacznego !

Sałatka krabowa z avocado - na optymizm

Lekka i rześka sałatka z avocado  bogate w potas , który o tej porze roku jest bardzo potrzebny . Jego brak może doprowadzić do depresji . Do tego bardzo pozytywnie działa na naszą skórę a szczególnie zmarszczki ;) 
Dodatek paluszków krabowych przypomina czas letnich wakacji :)
Jedzenie jej na śniadanie napawa optymizmem na cały dzień !

Składniki :
(porcja na 2 osoby)

• pół avocado 
• 1 jajko - najlepiej z numerkiem 0 albo bez numerka od kurki z zagrody ;)-ugotowane na twardo
• 4 paluszki krabowe
• 2 cm ogórka zielonego 
• 2 cm jasnej części pora
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki startego na tarce imbiru
• sok z cytryny
• pół łyżeczki posiekanego koperku
• 2 łyżeczki majonezu
• 2 łyżeczki  gęstego jogurtu 

Wszystkie składniki pokroić w kostkę , pora w kostkę najcieńszą , skropić kilkoma kroplami cytryny.
Dodać przyprawy - nie podaję ilości bo każdy ma swoje preferencje .
Na końcu dodać majonez tyle aby skleił całość .
Podajemy schłodzone  .

Smacznego !

Łosoś w cieście fracuskim z pastą twarogową i płatkami migdałowymi

Polecam to danie na kolację dla dwojga lub w gronie  znajomych . 
Robi się szybko a efekt końcowy wywołuje wielkie WOW gości siedzących  przy stole :)

Składniki :

• kawałek filetu z łososia bez skóry ok. 700 g
• pasta serowo - brokułowa : pół kostki twarogu blendujemy z połową ugotowanego brokuła , dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażoną , doprawiamy solą , pieprzem i koperkiem
• ciasto francuskie
• jajko
• płatki migdałowe

Przygotowujemy pastę serowo-brokułową .
Ciasto francuskie rozwijamy i na środku rozsmarowujemy pastę .
Na pastę układamy filet z łososia .
Jak kupiliśmy końcówkę to przekrajamy na połowę i układamy jak na zdjęciu , wtedy na całej powierzchni ilość mięsa jest równa :)

 Boki cista kroimy w paski i zakładamy na siebie kolejno jak warkocz .

 Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy płatkami migdałowymi .

 Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 30 minut .

 Podajemy z sałatką grecką .

 Smacznego !