piątek, 29 listopada 2013

Udka w sosie śliwkowo-paprykowym

Zwykłe udka w trochę niezwykłym sosie ..... dodatek papryki i suszonych śliwek sprawia , że sos robi się intrygująco pyszny...a dzięki dodatkowi suszonych śliwek wpływa korzystnie na trawienie ;)

Składniki :
  • 4 udka
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 6 suszonych śliwek
  • 1 lampka czerwonego wytrawnego wina
  • sól
  • pieprz
  • płatki chilli
  • śmietana
Udka z kurczaka osuszamy , smarujemy olejem  i przyprawiamy solą , pieprzem , czerwoną papryką -odstawiamy na godzinkę .
Na rozgrzaną patelnię wkładamy przyprawione udka , podsmażamy do zrumienienia , wsypujemy posiekaną cebule i po zeszkleniu dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę , smażymy do zrumienienia papryki . Na koniec dodajemy suszone śliwki i zalewamy winem czekając aż alkohol wyparuje , uzupełniamy wodą tyle aby udka były przykryte , dodajemy szczyptę płatków chilli . Dusimy pod przykryciem ok. godzinki aż mięsko będzie miękkie  .
Po tym czasie wyjmujemy udka i całość miksujemy blenderem , zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku .
Podajemy z kluseczkami i czerwoną kapustką , pychotka :)

czwartek, 28 listopada 2013

Kolejny lunch-box....

W zasadzie to nie wiem czy to lenistwo czy też wygoda......przygotować wieczorem kiedy człowiek patrzy normalnie na oczy i kojarzy w miarę normalnym tempie ... bo rano to różnie bywa ;) Wolę przygotować więc wieczorem przy pełnej świadomości umysłu to co będę jadła w następnym dniu . W zasadzie to tak jak z wieczornym przygotowywaniem ubrań  , już wystarczy poranna batalia o łazienkę a jeszcze w co się ubrać , co zabrać do jedzenia ....a tak...problem z głowy ...robimy wieczorem rano pakujemy pudełko do torebki i ruszamy na podbój dnia kolejnego :)
Dzisiaj jemy :
  • sałatka z mandarynką : liście szpinaku , liście sałaty porwane , paseczki z papryki , plasterki rzodkiewki , ogórek kiszony w kosteczkę , sól , pieprz i cząstki mandarynki 
  • makaron razowy z warzywami - z dnia poprzedniego z tego lunch-boxu - (staram się nie marnować jedzenia)
  • omlet z kurczakiem - omlet z 2 jajek i przypraw (sól , pieprz, curry ) - gotowałam zupę i dodałam do masy jajecznej starte na dużych oczkach tarki warzywa z rosołu a na środek ugotowane mięsko z kurczaka , zawinęłam i pokroiłam na kawałki

Miłego dnia :)

środa, 27 listopada 2013

Baci di ricotta czyli pączusie z serka ricotta , pychotta :)

Przepis Nigelli z "Feast" na Baci di ricotta zapożyczony z tego bloga  .
Wyszły pyszne , puszyste , rewelacyjne ! 
Miałam więcej serka więc zwiększyłam ilość mąki , żeby ciasto było bardziej zwarte . 
Składniki:
  • 250 g serka ricotta
  • 2 jajka
  • 110 g mąki
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka cukru pudru
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania
Serek ricotta i jajka ubić mikserem na gładką masę. Mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, cukier i wanilię wymieszać osobno i dodawać powoli do masy serowej nadal ubijając .
Do  patelni wlać ok. 3 cm oleju. Rozgrzać. Łyżeczką wykładać małe porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz. Smażyć z obu stron jak pączki (w średniej temperaturze, by zdążyły dojść w środku). Pączki o dziwo same się obracały na drugą stronę w trakcie smażenia co wprawiło mnie i mojego pomocnika w niezłe osłupienie :)
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Z tej porcji wyszło tyle ile na zdjęciu + 5 zjedzonych zaraz po wyłowieniu ;)

wtorek, 26 listopada 2013

Zupa szpinakowa z jajkiem

Moja pierwsza zupa szpinakowa ! Nie ostatnia bo nie przypuszczałam ,że może być taka pyszna ! Smak mnie zaskoczył totalnie , polecam bardzo.......
Składniki:
  • 0,5 kg świeżego szpinaku 
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki 
  • połowa dużego selera
  • ok. 10 ziemniaków
  • kwaśna śmietana 18% mały kubeczek
  • 2 łyżki mąki
  • 3 ogórki kiszone 
  • 6 udźców z kurczaka 
  • jajko - po 1 na osobę 
  • woda 4L
  • sól
  • pieprz
  • 5 ząbków czosnku
Marchew , pietruszki i seler , zetrzeć na dużych oczkach tarki i zalać zimną wodą , po zagotowaniu dodać udka , przykryć i gotować 40 minut . Po tym czasie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i pokrojone liście szpinaku , doprawić solą i pieprzem . Jak ziemniaki będą miękkie dodać ogórki starte na tarce .
Mąkę roztrzepać z zimną wodą , dodać śmietanę , wlać do mieszanki gorącej zupy ( żeby śmietana się nie zważyła ) i wlać do zupy .
Zagotować i dodać przeciśnięte ząbki czosnku .......gotowe :)
Jajka ugotować na twardo, pokroić na cząstki i wkładać do zupy przed podaniem .
Smacznego !

Duffinki z klusek śląskich

Zagapiłam się...zamyśliłam...... i narobiłam klusek śląskich dla całej armii a moja armia mało liczebna więc spora część została......opanierowłam , usmażyłam i były pyszne duffinki na kolację :)

Składniki:
  • kluski śląskie : ugotowane ziemniaki  przeciśnięte przez praskę , 1/4 masy ziemniaczanej wyjmujemy i dodajemy w to miejsce mąkę ziemniaczaną + 1 jajko , ugniatamy i formujemy kluseczki 
  • jajko
  • bułka tarta
  • olej do głębokiego smażenia
Kluski obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce i smażymy na rozgrzanym głębokim oleju na średnim ogniu do zezłocenia .

Odcedzone trzymamy chwilkę na ręczniku papierowym żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i zajadamy......
Można zajadać solo albo z sosikiem jagurtowym czy też ketchupem lub podawać do mięska :)

poniedziałek, 25 listopada 2013

Śniadanie to podstawa !

Śniadanie ....wiadomo rzecz święta ..... Dla przyjemnego rozpoczęcia dnia polecam takie właśnie pudełeczka .....idealne do pracy i do szkoły i na podróż też ;)

Składniki:
  • makaron razowy z warzywami na chińską nutę : makaron razowy ugotować wg przepisu , na patelni podsmażyć pokrojoną cebulkę z marchewką startą na dużych oczkach tarki i brokułami , doprawić solą , pieprzem i sosem teryiaki , posypać sezamem 
  • papryka w paseczkach , rzodkiewka i oliwki
  • galaretka z jabłkami : galaretka przygotować wg przepisu i lekko tężejącej dodać jabłka starte na grubych oczkach tarki 

niedziela, 24 listopada 2013

Kolejne śniadaniowe pudełko

Kolejne .............. nie ostatnie oczywiście . 
Przygotowanie zajmuje ok. 30 minut a na drugi dzień w pracy mamy smaczny i treściwy posiłek :)
Składniki :
  • kasza pęczak z warzywami : kaszę gotujemy w bulionie z kostki rosołowej , warzywa jakie mamy np.brokuł , cebula , kukurydza, marchew , groszek - smażymy i przyprawiamy , mieszamy z ugotowaną kaszą 
  • roladki z boczkiem pieczonym - tortilla zawinięta z plastrami boczku , spięta wykałaczkami ozdobionymi suszoną żurawina i śliwki suszone dla lepszego trawienia ;)
  •  
  • oliwki 
  • pomidorki opruszone solą , pieprzem i świeżym oregano i rozmarynem

sobota, 23 listopada 2013

Cukiniowo-imbirowy murzynek

Ciasto zainspirowane przepisem z bloga Uwielbiam gotować . Ciasto robi się szybko , jest pyszne i puszyste :)
Nie miałam jabłek w domu , za to w lodówce leżała cukinia z imbirem . Dzięki tym dodatkom ciasto nabrało jesiennego smaku i zapachu a dodatek cukinii sprawił , że jest wyjątkowo wilgotne .
Składniki :
(blaszka 25x40cm)

  • 3 szkl. mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 i 1/4 szl. cukru 
  • 5 jajek
  • 0,5 szkl. oleju
  • niepełna szklanka wody gazowanej
  • 2 małe cukinie - starte na dużych oczkach tarki
  • kawałek świeżego imbiru 2-3 cm. - startego na małych oczkach tarki
Składniku suche wymieszać razem .
Białka ubić na pianę , po ubiciu dodawać powoli cukier i dalej ubijając dodawać po 1 żółtku .
Następnie do masy wsypywać powoli suchą mieszankę i mieszać łyżką . Na koniec wlać olej i wodę , wsypać odciśniętą cukinię i imbir .
Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 45-50 minut .
Po ostudzeniu wylać polewę czekoladową .

czwartek, 21 listopada 2013

Piątkowy lunch box

Piątek ..... koniec tygodnia uffffff ..........................
W zasadzie to nic dodać nic ująć , zrobić wieczorem i rano zabrać ze sobą  ;)
Składniki :
  • kasza pęczak z warzywami : kaszę pęczak gotujemy w bulionie z kostki , na patelni szklimy cebulkę dodajemy liście szpinaku i na koniec pokrojonego pomidorka  , mieszamy z ugotowaną kaszą i doprawiamy
  • pomidorki pokrojone z pieprzem i solą
  • rzodkiewkowe gwiazdki z pieprzem i solą
  • pancakes maślankowe z suszoną żurawiną  : 2 szkl. maślanki , 2 jajka , 350 g mąki , cukier waniliowy , 1 łyżka proszku do pieczenia , 2 łyżki oleju .  Białka ubijamy na pianę , pozostałe składniki mieszamy na koniec dodajemy ubitą pianę , mieszamy delikatnie i smażymy na patelni bez tłuszczu . Z tej porcji wyszło całkiem sporo , część wylądowała na kolacyjnym stole i kilka do box-u :)
Smacznego !

środa, 20 listopada 2013

Pieczona rolada z boczku

Wszem i wobec wiadomo , że co domowe to lepsze od kupnego :)
 Ta teoria ;) dotyczy także domowej wędliny . Nie mogłam się oprzeć widokowi ładnemu , chudziutkiemu płatu surowego boczku ....kupiłam , zawinęłam i upiekłam ...wyszło pyszne , aromatyczne .... polecam......
Składniki :
  • płat surowego boczku ok. 1 kg
  • majeranek
  • cząber 
  • rozmaryn
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
Płat boczku od wewnętrznej strony posypać solą , pieprzem, majerankiem , cząbrem i wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku - zrolować , związać nitką .
Wierzch obsypać tymi samymi przyprawami + płatkami chilli - odstawić do lodówki na noc.
Następnego dnia zawinąć w folię aluminiową , matową stroną do środka .
Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę i piec 60 minut , po 30 minutach rozciąć folię , żeby się ładnie zrumienił .
Po upieczeniu ostudzić i na noc włozyć do lodówki , kroić dnia następnego .
Smacznego !

poniedziałek, 18 listopada 2013

Bento po raz drugi i nie ostatni :)

Nie wiedziałam , że przygotowywanie takiego posiłku potrafi tak wciągnąć ....... Przygotowuje się wieczorem , kiedy oczy szeroko otwarte o czym nie można powiedzieć o ich porannym stanie ;) Lepiej więc przygotować wieczorem , wrzucić do lodówki a rano podarować sobie 10 minut więcej spania ......;)
Na pewno będę częściej je przygotowywała bo to świetna alternatywa dla nudnych kanapek ...
W dzisiejszym bento znalazła się sałatka z sałaty lodowej , brokuła , jajka , smażonej pieczarki i pomidorka . Do smaku szczypta soli i pieprzu oraz kilka kropel oleju z pierwszego tłoczenia , tak co nam się witaminki będą ładnie wchłaniały ;)
W drugim pojemniczku , grillowane plastry cukinii z żurawiną .
W dodatkowym cygara z kotletów mielonych .
Tak sobie myślę , że przydałby się jeszcze jeden pojemnik na coś słodkiego i jakiś owoc. Ale jak wspominałam to dopiero drugie bento więc jeszcze to dopracuję ;)
Smacznego !

niedziela, 17 listopada 2013

Moje pierwsze bento :)

Przygotowanie takiego śniadania wymogło na mnie nowo zakupione pudełko :) Nie mogłam się oprzeć jak zobaczyłam je na sklepowej półce ;)
W pudełku znalazły się wytrawne trufle gryczano-serowe w panierce otrębowej - pychotka zdrowa , do tego tortille zawijane z sałatą i szyneczką , marchewka i oliwki , osobno jabłko bo do pudełka się nie zmieściło no i coś na osłodę poniedziałku - czekoladowe ciasto cukiniowe.... 
Takim zestawem możemy się delektować w pracy lub w szkole :)
Kuleczki gryczano-serowe :
  • 1 woreczek kaszy grycznaej 
  • 200 g twarogu półtłustego
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz
  • otręby gryczane 
Kaszę ugotować wg przepisu i wymieszać z twarogiem .
Cebulkę pokrojoną w kostkę zrumienić na oleju i wrzucić do kaszy , doprawić do smaku .
Otręby wysypać do miseczki , z masy formować kuleczki o obtaczać w otrębach .
Smacznego !

czwartek, 14 listopada 2013

Makaron wonton z warzywami - orientalnie

Danie idealne na piątek ;) 
Wegetariańskie , może być obiadowe lub kolacyjne . Smażone warzywa w pysznym sosie orientalnym ......
Składniki :
  • makaron wonton (pół paczki)
  • pół cukinii
  • pół marchewki
  • cebula
  • pół papryki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cm świeżego imbiru
  • sos sojowy 2 łyżki
  • sos teriyaki 2 łyżki
  • sos rybny 1 łyżka
  • olej sezamowy 0,5 łyżki
  • olej rzepakowy do smażenia 
  • sól - dla lubiących bardziej słone 
  • 2 łyżki cukru
Warzywa pokroić w paski , czosnek posiekać , imbir zetrzeć na tarce .
Sosy wymieszać razem w miseczce .
Rozgrzać woka i wlać olej rzepakowy , wsypać cebulę , po 2 minutach marchewkę , po kolejnych 2 paprykę i po następnych 2 minutach cukinię - smażyć dalsze 5 minut - mieszając .
Odgarnąć warzywa i na środek wsypać cukier i poczekać aż się skarmelizuje .Nie mieszać !
Jak już się zrobi karmel , wlać sosy i wymieszać wszystko razem .
Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu , odcedzić i wrzucić do warzyw .
Wymieszać wszystko razem i podawać ...
Smacznego !

poniedziałek, 11 listopada 2013

Kasza pęczak - jesiennie , pysznie i zdrowo......

Kasza pęczak jest źródłem witaminy PP , która działa krwiotwórczo oraz wpływa na poprawę kondycji skóry .  Zawiera sporo rozpuszczalnego błonnika , który obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi . Połączenie jej z typowo jesienną dynią i papryką tworzy nie tylko wyjątkowe pyszne ale i zdrowe danie obiadowe lub kolacyjne .....
Dodatkową zaletą jest to , że jedyną czynnością jaką musimy wykonać , jest pokrojenie i wrzucenie wszystkiego na patelnię a reszta robi się sama ;) ..........Całość przygotowania  trwa ok. 30 minut :)
Możemy ją zjeść solo lub jako dodatek do mięska . Smakuje równie wybornie na drugi dzień jako sałatka do pracy ;)
Składniki :
  • 1,5 szkl. kaszy pęczak
  • ćwiartka dyni hokkaido
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 3 szkl. bulionu 
  • 3 gałązki rozmarynu
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju , wsypujemy suchą kaszę i mieszamy . Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i paprykę .
 Smażymy ok. 3 minut i zalewamy gorącym bulionem , dodajemy rozmaryn , przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok. 20 minut .
 Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i zajadamy......
Smacznego !

czwartek, 7 listopada 2013

Spaghetti z sosem szpinakowym i krewetkami

Niby zwykły sos na bazie słodkiej śmietanki ale dodanie do niego sera gorgonzola - oryginalnego miękkiego zamieniło zwykłe spaghetti w niebiańską ucztę ....... polecam.... :)

Składniki:
(solidna porcja na 3 osoby;)
  • 4 kulki mrożonych liści szpinaku  
  • ser gorgonzola miękki - 2 duże łyżki 
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 300 ml słodkiej śmietanki 18%
  • 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła
  • po kilka krewetek na osobę 
  • makaron spaghetti ok.500 g
Wstawić wodę na makaron i ugotować wg przepisu al dente .
Olej z masłem rozgrzać i wrzucić posiekaną szalotkę , po zeszkleniu wrzucić posikany czosnek i odmrożone odciśnięte z wody liście szpinaku . Smażyć ok. 2 minutki .
Wlać śmietankę i dodać ser , mieszać do zredukowania i zagęszczenia sosu , na koniec doprawić solą i pieprzem , wlać sok z cytryny i wrzucić obrane krewetki .
 Makaron odcedzić , wymieszać z sosem i ucztować ;)

środa, 6 listopada 2013

Roladki bakłażanowe z kabanosem w sosie pomidorowym

Warzywne roladki w wersji dla wegetarian z papryką , dla mięsożerców z papryką i kabanosem ;) podane na kaszy pęczak tworzą lekkie ale sycące danie obiadowe . 
Bakłażan jest niskokaloryczny i zawiera dużo błonnika a także obniża poziom cholesterolu . 
W skórce bakłażana znajdują się związki hamujące rozwój komórek rakowych , połączenie go z pomidorami , które zawierają sporo antyutleniaczy zapobiegających wielu chorobom tworzy niezwykle wartościowe dla naszego organizmu danie . Jedzmy więc na zdrowie :)

Składniki :
  • 1 bakłażan
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cukinia
  • puszka pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 kabanosy przekrojone na pół
  • olej rzepakowy 
  • sól
  • pieprz 
  • suszona bazylia
Bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie paski , opruszyć solą i odstawić na 20 minut . Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem . Posmarować olejem i grillować na patelni do uzyskania ciemnych pasków .
Kaszę ugotować wg przepisu .
Cukinie pokroić w plasterki , posolić i odłożyć.
Paprykę pokroić w paski , zawijać z połówkami kabanosa w grillowane pasy bakłażana , spiąć wykałaczkami .
Na patelni rozgrzać olej , zeszklić pokrojoną w kostkę cebulkę , pod  koniec wsypać pokrojone ząbki czosnku i wlać pomidory z puszki . Doprawić do smaku solą , pieprzem i bazylią . Włożyć roladki z bakłażana i dusić pod przykryciem 10 minut .
W tzw. międzyczasie ugrillować cukinię .
 Roladki podawać na kaszy pęczak z talarkami cukinii .
Smacznego !

poniedziałek, 4 listopada 2013

Ciasto dyniowo-imbirowe z jabłkami

Ciasto na bazie tego przepisu z dodatkiem dyni i imbiru , jesienne , wilgotne , pyszne aromatyczne......Do tego w słonecznym kolorze co nie jest bez znaczenia w taki pochmurny i ponury dzień ;)
Składniki:
(blacha 40x25cm)
  • 2,5 szkl. mąki
  • 1 szkl. cukru
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szkl. maślanki
  • 0,5 szkl. oleju
  • 3 jajka
  • 1 skl. dyni startej na dużych oczkach tarki
  • 3 cm świeżego imbiru startego na drobnych oczkach tarki
Składniki suche wymieszać razem , osobno składniki mokre i połączyć , dodać startą dynię z imbirem , wymieszać i wylać na blachę - zostawić 0,5 szkl. ciasta .
Na wierzch : 
  • 0,5 szkl. dyni startej na dużych oczkach tarki
  • 4 jabłka starte na dużych oczkach tarki 
  • 2 cm imbiru startego na drobnych oczkach tarki
  • 2 łyżeczki cukru ( gdyby jabłaka nie były słodkie)
  • sok z cytryny do skropienia jabłek  
Wszystkie składniki wymieszać razem , odcisnąć sok , który wypić , mniam , pychotka :) , wysypć na ciasto . Odłożone ciasto ułożyć kleksami na wierzchu .
 Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na ok. 45 minut - sprawdzać patyczkiem .
Posypać cukrem pudrem , smacznego !
Szybkie ciasta - edycja Jesień 2013