wtorek, 19 maja 2015

Łosoś w sosie teriyaki

Przepis zaczerpnięty z bloga Kwestia Smaku . Łosoś w tym wydaniu jest cudownie soczysty i przepyszny. Polecam podanie go z risotto szpinakowym. Danie jest wyśmienite.
Składniki:
- 2 filety łososia ze skórą po ok.200 g(ja przekroiłam na połowę i wyszły 4 szt.

Sos marynata:
- 1/4 szkl. sosu teriyaki
- sok z ćwiartki cytryny
- 1 łyżka miodu
- ząbek czosnku starty na tarce
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 papryczka chilli posiekana drobniutko
- czarny sezam

Risotto:
- ryż
- bulion
- szpinak
- olej rzepakowy

Ze składników na sos, przygotowujemy marynatę i wkładamy do niej łososia. Odkładamy na 30 minut.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej , wsypujemy ryż i jak stanie się szklisty , dodajemy chochelkę gotującego się bulion, po wchłonięciu sukcesywnie uzupełniamy płynem do momentu aż ryż stanie się miękki, ok. 20 minut. W połowie gotowania dodajemy kulki mrożonego szpinaku.
Łososia odsączyć z sosu i położyć skórką do dołu na patelni grillowej i smażyć 5 minut, przewrócić i dosmażyć 3 minuty.
Sos postawić i gotować ok.8-10 do zgęstnienia

Gotowego łososia podać z risotto, polać sosem i posypać czarnym sezamem.

Smacznego!


środa, 8 kwietnia 2015

Sałatka z grillowanymi owocami morza......

Wiosna nadchodzi dużymi krokami i tłuste potrawy zostają wypierane przez lekkie i kolorowe. Proponuję lekką sałatkę na śniadanie lub kolację. W tej wersji przygotowuje się bardzo szybko,  mieszankę grillowanych owoców morza, można kupić gotową. Pracy mało a efekt...mniam nie tylko pyszny ale i efektowny:)

Składniki:
  • mieszanka sałat
  • marchewka surowa starta na tarce
  • ogórek kiszony pokrojony w plasterki
  • pomidory suszone pokrojone w kostkę
  • ser kozi porwany w kawałki
  • papryka czerwona pokrojona w kostkę
  • mieszanka grillowanych owoców morza
  • sos winegret (olej, sok z cytryny, musztarda, sól, pieprz, miód-wymieszać wszystko w słoiczku)
Wszystkie składniki rozrzucić na talerzu, polać sosem. Można podawać z grzankami.

Smacznego!

niedziela, 29 marca 2015

Fileciki z kurczaka w sosie dyniowo-kokosowym

Przeglądając zapasy zimowe, natknęłam się na  słoik z purre z dyni. Jego słoneczny kolor idealnie rozświetlił dzień w taką pogodę za oknem...... szarą, burą i ponurą.
Dynia wzmacnia układ odpornościowy, a w dodatku jest niskokaloryczna więc idealna na wiosenne postanowienia :)
Składniki:
  • 4 piersi z kurczaka
  • 1 litrowy słoik purre z dyni
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej
  • szczypta płatków chilli
  • 2 cm kawałek imbiru
  • skórka z połowy cytryny starta na tarce
  • sól do smaku
  • łyżka posiekanej kolendry
  • olej do smażenia 
  • 4 łyżki wiórków kokosowych 
  • coś do dekoracji ( ja miałam rukolę i pomidorki koktajlowe )
  • ryż basmati lub jaśminowy 
Piersi z kurczaka pokroić w paski, posolić, posypać przyprawami i podsmażyć na oleju. Przełożyć do większego garnka dodać starty na tarce imbir i zalać purre z dyni. Dolać mleko kokosowe i gotować ok.15 minut. Pod koniec gotowania wsypać kolendrę i doprawić do smaku solą.
Podawać z ryżem basmati lub jaśminowym, posypać uprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi.
Smacznego :)

poniedziałek, 29 grudnia 2014

Zupa rybna z karpia

Zupa rybna w wielu domach gości jedynie w Wigilię oraz Święta Bożego Narodzenia. Tradycyjnie w tym okresie gotuje się ją z głów i szkieletów karpia. Propozycji przygotowania takiej zupy jest wiele, ja gotuję czystą i podaję z grzankami.

Składniki:
  • 4 głowy z karpia + kręgosłupy
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 mały seler
  • por (zielona część)
  • 1 cebula
  • olej
  • ziele angielskie
  • listki laurowe
  • sól
  • pieprz
  • 3 l. wody
Bardzo ważną rzeczą jest dokładne oczyszczenie części karpia. W tym celu należy wyjąć z głów oczy, skrzela i sparzyć wrzątkiem a następnie zeskrobać nożem nalot, do momentu aż skóra będzie jasno szara.
Warzywa pokroić na mniejsze części i podsmażyć na oleju, do momentu lekkiego zrumienienia.
Następnie przełożyć do większego garnka, zalać zimną wodą dodać części ryby, listki laurowe oraz ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu 40 minut.
W trakcie gotowania należy zbierać szumowiny . Po ugotowaniu doprawiamy solą i pieprzem i przecedzamy przez drobne sitko.
Podajemy gorącą z grzankami.

Smacznego!

Gęś luzowana - faszerowana

Gęś w wydaniu raczej świątecznym i dla większej ilości osób. Pieczona w ten sposób jest niezwykle smaczna, mięsko jest kruche, mięciutkie i rozpływające się w ustach.
Mięso z gęsi jest nie tylko smaczne ale i zdrowe. Zawiera wiele witamin i minerałów, pełnowartościowe białko, kwasy tłuszczowe w takich proporcjach, które obniżają poziom złego cholesterolu a podwyższają poziom dobrego. Natomiast tłuszcz z gęsi uważa się za afrodyzjak.
Gęś luzowana i faszerowana jest niezwykle wydajna. Taka pieczeń nakarmi wiele osób, z korpusu można ugotować pyszny rosołek oraz sos a z wytopionego tłuszczu smalczyk.

Składniki:
  • gęś ok.4 kg ( porcja na 10 osób)
Farsz:
  • mięso mielone wieprzowe 1 kg
  • 1 bułka
  • 2 cebule
  • 1 jajko
  • 3 ząbki czosnku
  • rozmaryn
  • majeranek
  • tymianek
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz z gęsi
  • wątróbka z gęsi
  • jabłko
Sos:
  • skrzydełko z gęsi
  • szyjka z gęsi
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • kilka grzybków suszonych
  • sól
  • pieprz
  • śmietana
  • tłuszcz z gęsi
Gęś wyluzować. Ja luzowałam pierwszy raz, instrukcję znalazłam tutaj  i nawet nieźle mi poszło :) Cała czynność zajęła 30 minut.
Gęś należy postawić kuperkiem do góry, kuperek odciąć i ostrym nożykiem odcinać powoli mięso od kości. Ostrze noża należy kierować w stronę kości aby nie przedziurawić skóry. Jak dojdziemy do nóżek to należy wyłamać stawy i dalej odcinać mięso od kości wywracając skórę  na lewą stronę. Z nóżek wyciągnąć pierwszą kość i ze skrzydełka też.
 Wyluzowaną skórę z mięsem należy włożyć do zimnej wody i zostawić tak na 3 godziny. Następnie wyjąć, osuszyć i przyprawić mieszanką przypraw( majeranek, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz), natrzeć dokładnie z wierzchu i wewnątrz i zostawić tak najlepiej na noc.
 Farsz: wątróbkę i mięso zmielić, dodać podsmażoną na tłuszczu gęsim cebulkę, bułkę namoczoną w wodzie, jajko, czosnek przeciśnięty, przyprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.Tak przygotowanym farszem napełnić gęś. Spiąć wykałaczkami i wstawić do rękawa do pieczenia piersiami do dołu. Dno wyłożyć plasterkami jabłek żeby się nie przypaliła.
 Wstawić do nagrzanego piekarnika na 190 stopni i po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec tak przez 2,5 godziny. Po tym czasie rozciąć rękaw, przełożyć piersiami do góry i wstawić pod grilla na 15 minut do zrumienienia skórki.

Sos: warzywa i mięsko podsmażyć na tłuszczu z gęsi, zalać wodą, dodać grzybki i gotować 1,5 godziny. Następnie wyjąć mięso, wywar z grzybami i warzywami zmiksować blenderem, doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, zabielić śmietanką.

Taką pieczoną gęś warto podać z kluseczkami i kapustką.
Smacznego !
Mięso z gęsi to bogactwo pełnowartościowego białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym tak istotnych dla naszego zdrowia omega-3 i omega-6. Kwasy te wpływają m.in. na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL) we krwi, a podwyższenie dobrego (HDL), ponadto wspomagają pracę mózgu. Dlatego też gęsina rekomendowana jest dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe. Warto także docenić to, że mięso z gęsi dostarcza wielu cennych witamin – A,E, witaminy z grupy B, zwłaszcza niacyny – oraz składników mineralnych: potasu, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, przez co wpływa na wydolność organizmu. Niektóre badania wskazują również na pozytywny wpływ gęsiny na samopoczucie i zaburzenia nastroju, a tłuszcz gęsi uznaje się za afrodyzjak. Warto też zwrócić uwagę, że ekologiczny sposób hodowli zapewnia brak sztucznych barwników i środków chemicznych w mięsie

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/gesina-mieso-z-gesi-jest-kaloryczne-ale-zdrowe-jak-podawac-gesine_38909.html

niedziela, 21 grudnia 2014

Nalewka korzenna z dyni

Naleweczka na długie jesienno-zimowe wieczory, której słoneczny kolor wesoło je rozjaśni.
Dodatek korzennych przypraw w połączeniu z procentami sprawia, że przyjemnie rozgrzewa a zrobiona na bazie wódki jest delikatna
w smaku:)
Składniki :
  • dynia hokkaido ok. 1 kg pokrojonej
  • 1,5 l. wódki 
  • łyżka goździków 
  • 30 dkg świeżego imbiru 
  • laska wanilii  
  • 3 laski kory cynamonu
  • 2 gwiazdki anyżu 
  • gałka muszkatołowa   
  • szafran (mała paczuszka)
  • kilka ziaren kardamopnu
  • kilka ziaren ziela angielskiego 
  • skórka z cytryny
  • 1 kg cukru
Dynię pokroić w kostkę, nie obierałam ze skórki, żeby maksymalnie wyciągnąć z niej kolor.
Wrzucić do dużego słoja, wsypać goździki, wanilię, imbir pokrojony w plasterki, sparzoną skórkę z cytryny i kwiat muszkatołowca, zalać wódką, zakręcić i odstawić na 3 tygodnie.
Po tym czasie zlać płyn do słoików i odstawić a dynię z przyprawami zasypać cukrem, co kilka dni potrząsając. Zlać po 4 tygodniach i połączyć ze zlanym alkoholem, odstawić na 2 tygodnie, następnie przefiltrować przez filtry do kawy lub ręczniki papierowe jednorazowe, zlać do butelek, zamknąć i odstawić w ciemne miejsce najlepiej na 6 miesięcy, wtedy aromaty przejdą najlepiej.....takie czekanie sprawdzi siłę naszego charakteru ;)

Ciepłych wieczorków!

środa, 17 grudnia 2014

Cukinia faszerowana kaszanką

Zwykle cukinię faszeruję mielonym mięsem, ale od dłuższego czasu "chodziła" za mną kaszanka i postanowiłam użyć jej zamiast mięsa.  Dodatek puree i sosu pomidorowego aromatyzowanego ziołami prowansalskimi tworzy bardzo smaczne danie główne.Efekt przepyszny.


Składniki:
  • 6 okrągłych cukinii
  • 40 dkg kapusty kiszonej
  • 4 kaszanki
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • olej do smażenia 
  • puszka pomidorów krojonych
  • seler
  • 2 pietruszki
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • bulion (może być bulion z kostki rosołowej)
Cukinie wydrążyć, posolić i odstawić. Wydrążone środki odłożyć.
1 cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na oleju, dodać kapustę i dusić pod przykryciem ok.10minut.
Dodać pokrojone kaszanki, doprawić solą i pieprzem.
Z cukinii odlać wodę, nałożyć farsz z kaszanki, włożyć do naczynia żaroodpornego, wlać szklankę bulionu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok.45 minut.
Sos pomidorowy:
Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju, wlać pomidory z puszki, wrzucić połowę wydrążonego miąższu z cukinii, czosnek i gotować ok.10 minut.
Całość zmiksować blenderem, wsypać 2 łyżeczki ziół prowansalskich, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Puree :
Seler i pietruszki wrzucić do gotującego się bulionu i gotować do miękkości.
Po ugotowaniu zmiksować na puree blenderem.

Na talerz wyłożyć puree, sos pomidorowy i cukinię.

Smacznego!