środa, 17 grudnia 2014

Cukinia faszerowana kaszanką

Zwykle cukinię faszeruję mielonym mięsem, ale od dłuższego czasu "chodziła" za mną kaszanka i postanowiłam użyć jej zamiast mięsa.  Dodatek puree i sosu pomidorowego aromatyzowanego ziołami prowansalskimi tworzy bardzo smaczne danie główne.Efekt przepyszny.


Składniki:
  • 6 okrągłych cukinii
  • 40 dkg kapusty kiszonej
  • 4 kaszanki
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • olej do smażenia 
  • puszka pomidorów krojonych
  • seler
  • 2 pietruszki
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • bulion (może być bulion z kostki rosołowej)
Cukinie wydrążyć, posolić i odstawić. Wydrążone środki odłożyć.
1 cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na oleju, dodać kapustę i dusić pod przykryciem ok.10minut.
Dodać pokrojone kaszanki, doprawić solą i pieprzem.
Z cukinii odlać wodę, nałożyć farsz z kaszanki, włożyć do naczynia żaroodpornego, wlać szklankę bulionu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok.45 minut.
Sos pomidorowy:
Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju, wlać pomidory z puszki, wrzucić połowę wydrążonego miąższu z cukinii, czosnek i gotować ok.10 minut.
Całość zmiksować blenderem, wsypać 2 łyżeczki ziół prowansalskich, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Puree :
Seler i pietruszki wrzucić do gotującego się bulionu i gotować do miękkości.
Po ugotowaniu zmiksować na puree blenderem.

Na talerz wyłożyć puree, sos pomidorowy i cukinię.

Smacznego!

niedziela, 14 grudnia 2014

Makowiec z jabłkami na kruchym spodzie

Makowiec połączony z jabłkami pieczony na wzór Niebiańskiej szarlotki. Dodatek masy makowej sprawił, że jego smak kojarzy się wigilijnie. Polecam dla zabieganych, masa makowa z puszki jest naprawdę dobra :)
Jeśli ktoś ma czas, może taką masę zrobić wg własnego przepisu. W każdym razie dodatek jabłek sprawia, że ciasto pomimo kruchego spodu jest wilgotne i znika w mgnieniu :)

Składniki  :
proporcje na dużą prostokątną blachę .

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 1 kostka margaryny
  • 0,5 szkl. cukru
  • 3/4 szkl. cukru pudru do białek
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • szczypta soli
  • 1 kg jabłek
Masa makowa:
  • masa makowa z puszki- ambitni mogą zrobić swoją :)
  • 2 jajka
Do maku wbijamy żółtka, z białek ubijamy pianę i mieszamy delikatnie.

  Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem, dodajemy margarynę, żółtka ( z białek będziemy ubijać pianę ), szczyptę soli i siekamy nożem do połączenia składników, pod koniec dodajemy śmietanę, która zespoli nam ciasto.
Kawałek wielkości pięści odrywamy, zawijamy osobno w folię i wkładamy do zamrażarki.
Ciastem wykładamy blachę i wstawiamy do schłodzenia do lodówki.

W czasie schładzania ciasta obieramy jabłka, kroimy w małe kawałki, wsypujemy do garnka i dusimy do miękkości, jeżeli jabłka są słodkie można dodać soku z cytryny .
Odstawiamy do ostygnięcia. Dzięki takiemu duszeniu, jabłka nie ciemnieją i ładnie wyglądają w cieście.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni .

Wyjmujemy ciasto z lodówki, wykładamy masę makową, na nią jabłka.
Na jabłka wykładamy pianę ubitą z 3 białek z dodatkiem cukru pudru.
Na pianę ścieramy odłożone ciasto z zamrażarki.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
Smacznego:)


zBLOGowani.pl

czwartek, 4 grudnia 2014

Święta tuż tuż, na pierniczki czas nadszedł już...

Jeżeli ktoś ma ochotę na pyszne pierniczki, to już ostatni dzwonek na ich wypiek. Polecam wypróbowany przepis zaczerpnięty z bloga Moje Wypieki. Pierniczki po upieczeniu są puszyste i miękkie, następnie lekko twardnieją, żeby w okresie świątecznym rozpływały się w ustach.....
Z takiego ciasta, można zrobić zwykłe pierniczki takie jak tutaj, można również wykonać choinki, które oprócz walorów smakowych mogą pełnić rolę dekoracyjną. 
Całość wykonania dzielimy na trzy dni, przez co ich wykonanie nie zabiera dużo czasu a przyjemność z jedzenia i oglądania jest bezcenna :)
Udekorowane choinki, oprószone cukrem pudrem, należy zapakować w woreczki celofanowe, w których zmiękną do świąt i podarować jako prezent świąteczny.

Składniki na ciasto : 

  • 1 kg mąki pszennej
  • 8 żółtek
  • 3 białka
  • 1,5 szkl. cukru
  • 3 łyżki kakao  
  • 200 ml gęstej śmietany 
  • 3 łyżeczki sody
  • 4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 250 g masła
  • 400 g miodu

Dzień przed pieczeniem ( np.piątek)

Kakao wymieszać z mąką.
Miód zagotować z przyprawą do piernika, włożyć masło odstawić do ostygnięcia.
Do śmietany wsypać sodę i odstawić, uwaga: śmietana zwiększy objętość!
Z białek ubić pianę, dodać cukier i żółtka.
Do mąki wlać ubite jajka , ostygnięty miód i śmietanę z sodą, wymieszać przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki. Ciasto będzie rzadkie ale przez noc zgęstnieje.

W dniu pieczenia ( sobota)

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać stopniowaną foremką, (ja miałam gwiazdki i kwiatki) pamiętając aby ilość formatów była równa. Wycięte formy  i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 minut .
Wyjąć i studzić na kratce .

Dekorowanie ( niedziela)

Przygotować lukier królewski:

- 2 białka + 2 szklanki cukru pudru+sok z połowy cytryny - ubić mikserem 8 minut.
Po ubiciu można dodatkowo zagęścić cukrem pudrem ale nie miksować mikserem tylko wmieszać łyżką.Gęstość zależy od wielkości białka, powinna wyjść konsystencja gęstej śmietany.

Przygotowanym lukrem przekładać pierniczki tworząc choinkę. Na końcu można dodatkowo udekorować srebrnymi kuleczkami.

Smacznego!
zBLOGowani.pl

czwartek, 2 października 2014

Pikantna pasta z papryki

Sezon paprykowy w pełni , więc szkoda nie korzystać ....Witaminy i pierwiastki w niej zawarte chronią nas przed wolnymi rodnikami , wzmacniają odporność (nawet w czasie obróbki termicznej nie tracą swoich wartości ) , chronią przed miażdżycą i złym cholesterolem .  
Ostra papryka zawiera kapsaicynę , która ma silne działanie bakteriobójcze, przeciwbólowe i rozgrzewające więc pasta z takiej papryki idealnie nas rozgrzeje w jesienno-zimowe dni .

Składniki :
  • 3,5 kg. papryki słodkiej czerwonej 
  • 0,5 kg papryki ostrej 
  • 10 pomidorów suszonych z zalewy 
  • 1 kg dyni 
  • 3 cebule
  • 5 ząbków czosnku 
  • 3 koncentraty pomidorowe ( 200g)
  • 1 szkl. oleju
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. octu balsamicznego 
  • 3 łyżki soli 
  • 3 łyżki ziół prowansalskich
  • 3  łyżki papryki wędzonej w proszku 
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 6 kostek czekolady gorzkiej 
Paprykę słodką i ostrą obieramy , kroimy na połowę i wrzucamy do garnka , tak samo postępujemy z dynią , cebulą i czosnkiem  . 
Żeby było ostrzej to ostrą wrzucam razem z pestkami . Wlewamy olej i gotujemy na wolnym ogniu ok. 1 godzinki .
 Jako pokrywki używam sitka , bo po pewnym czasie pasta zaczyna dość mocno pryskać .
 Wlać ocet , wsypać cukier , zioła i gotować dalej ok. 1 godzinkę . Następnie zmiksować blenderem , dodać gałązki rozmarynu i gotować do odparowania ok. 1 godzinkę .
Pod koniec wyjąć rozmaryn , wrzucić kostki czekolady i po rozpuszczeniu napełniać słoiczki .
Pasteryzować 30 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni .
 Smacznego !
Witaminy C, A i E, których papryce nie brakuje, hamują starzenie się komórek, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, osłabiają szkodliwe działanie złego cholesterolu, chroniąc przed miażdżycą.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/papryka-slodka-i-ostra-wlasciwosci-lecznicze-i-wartosci-odzywcze-w-pap_34577.html
Witaminy C, A i E, których papryce nie brakuje, hamują starzenie się komórek, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, osłabiają szkodliwe działanie złego cholesterolu, chroniąc przed miażdżycą.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/papryka-slodka-i-ostra-wlasciwosci-lecznicze-i-wartosci-odzywcze-w-pap_34577.html

poniedziałek, 29 września 2014

Kanie panierowane w zalewie

Ostatnie grzybobranie obrodziło w kanie . Najpyszniejsze są oczywiście panierowane i smażone ale ile można ich zjeść ....... co można to można a reszta co nie można było wylądowała w słoikach w zalewie octowej . Efekt niesamowity ..dla wielbicieli zalew octowych właśnie :)
Składniki :
- kanie
- bułka tarta
- jajka
- mąka
- sól
- olej do smażenia 

Zalewa :
(podaję na jedną porcję )
- 6 szkl. wody
- 1 szkl. octu 10%
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- 1 marchewka
- 1 cebula
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
- łyżka ziaren gorczycy

Zagotować wodę z przyprawami , marchewką pokrojoną w plasterki i cebulą , gotować ok. 20 minut pod koniec wlać ocet , zagotować i odstawić .
 Usmażyć grzybki :
Grzybki opłukać , pokroić w trójkąty i panierować kolejno : mąka , jajka , bułka .
Smażyć do zrumienienia na oleju , wkładać do słoiczków , zalać zalewą .
Smacznego !

sobota, 27 września 2014

Ciasto z dynią i kruszonką

Propozycja ciasta dla osób , które nie lubią ciast z całymi owocami np. śliwkami . Osobiście znam takiego osobnika ;)więc dla niego ciacho z tartą dynią , która z warzywa zamieniła się w mus owocowy :)

Składniki :

suche wymieszać w misce
- 2,5 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

mokre wymieszać w misce
- 3 jajka
- 1 szkl. maślanki
- 0,5 szkl. oleju
- olejek waniliowy

Do miski z suchymi wlać wymieszane mokre i wymieszać łyżką do połączenia składników wylać na blachę .

Dynię zetrzeć na dużych oczkach tarki , zetrzeć tyle aby jej warstwa przykryła ciasto .
  
Wierzch posypać kruszonką :
 - 0,5 kostki masła bardzo miękkiego
- 1 szkl. mąki
- 0,5 szkl. cukru

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 45 minut .
Można posypać cukrem pudrem .
Smacznego !

środa, 24 września 2014

Dżem z dyni z białą czekoladą i galaretką

Sezon dyniowy w pełni i nie sposób się oprzeć tej pięknej , pysznej i zdrowej bestii :) Przynajmniej ta moja po przekrojeniu przypomina prawdziwą bestię :) Czyż nie ???
Ale za to jaka straszna taka cudowna . Można ją przygotować na wiele sposobów , ma wiele wartości odżywczych , które nie tracą swoich właściwości podczas gotowania .
Działa odkwaszająca na organizm i wspomaga nasz układ odpornościowy . Pomaga w leczeniu nadciśnienia . Zawiera sporo potasu , wapnia , fosforu i cynku . Pomaga walczyć z niewydolnością nerek i wątroby . 
Dynia sama w sobie jest niskokaloryczna , kalorii dodają jej dodatki , w tym wypadku czekolada i cukier . Jednak efekt smakowy powinien zagłuszyć skutecznie nasze wyrzuty sumienia ;)
Dżemik ma musowa i gładką konsystencję , idealnie nadaje się na kanapki , naleśniki , pancakes itp .

Składniki :

- dynia 6 kg.
(jaką kto ma , ja zostałam obdarowana takim 18 kg cudem :) natomiast do dżemu użyłam 6 kg) , pozostała część czeka na zrobienie musu i zupki )
- 8 pomarańczy
- 3 białe czekolady
- 3 galaretki pomarańczowe
- cukier do smaku , ja dodałam pół szklanki
Dynię obieramy ze skóry i oddzielamy miękki miąższ z pestkami , kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka . Pomarańcze obieramy ze skórki i białej błonki , jeśli mają pestki to radzę wyjąć . Pokrojone wrzucamy do dyni i całość dusimy na wolnym ogniu ok. 1 godzinki .
 Po tym czasie miksujemy blenderem , dodajemy połamaną na kostki czekoladę i po rozpuszczeniu wsypujemy galaretki . Mieszamy i doprawiamy do smaku cukrem .
Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków , zakręcamy i stawiamy do góry dnem .
Na drugi dzień należy zapasteryzować . Ja pasteryzuję w piekarniku : wkładam słoiczki do zimnego piekarnika , nastawiam na 150 stopni i po osiągnięciu temperatury , pasteryzuję 30 minut . Po tym czasie wyciągam , dokręcam i odstawiam do góry dnem .
Smacznego !

Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html
Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html
Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html
Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html
Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten (426 μg witaminy A w 100 g - dzienna norma dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), ma sporo potasu (340 mg/100 g), wapnia (21 mg), fosforu (44 mg) i witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (0,11 mg - ok. 10% dziennego zapotrzebowania), do tego jest zupełnie pozbawiona sodu. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html