Curry szparagowo-kalafiorowe z krewetkami

Pyszne lekkie i smaczne . Czego chcieć więcej w letnie dni ?   :)

 Składniki :

• pęczek szparagów
• pół kalafiora
• 400 g krewetek najlepiej surowych ale mogą być również gotowane
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 duży pomidor
• koperek ale najlepiej kolendra
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 cm imbiru
• płatki chilli
• curry
• kumin rzymski
• sól
• ryż

 Krewetki jeśli są surowe obrać z pancerzy i wyciągnąć jelito ( czarną nitkę na grzbiecie ) .

Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju , dodać starty na tarce imbir i przyprawy na koniec wrzucić posiekany czosnek .
Szparagi pokroić na 4-5 cm kawałki, główki odłożyć na później , kalafiora na różyczki - dodać do cebulki garnka z przyprawami , dodać pomidora startego na tarce - dusić pod przykryciem ok. 10 minut, po 5 minutach wrzucić odłożone główki szparagów .
Następnie wlać mleko kokosowe i po zagotowaniu wrzucić krewetki , koperek lub kolendrę .
Jak krewetki będą różowe , wyłączyć i ewentualnie doprawić do smaku .
Podawać z ryżem .
Smacznego !

Torcik truskawkowy bez pieczenia

Idealny na letnie upały . Bez pieczenia , przechowywany w lodówce daje miłe orzeźwienie :)

 Składniki :
(tortownica 26cm)

• biszkopty "kocie języczki"( tyle aby zakryły dno tortownicy )
• 500 ml śmietany kremówki
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 galaretka cytrynowa
• kilka truskawek
• mięta , melisa do dekoracji

Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 2 szkl. wody - odstawiamy do ostygnięcia .
Galaretkę cytrynową rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu .
Jak galaretki będą już zimne , ubijamy śmietanę na sztywno , pod koniec wlewamy galaretki truskawkowe , miksujemy i wylewamy na biszkopty .
Na wierzch układamy pokrojone w plasterki truskawki i dekorujemy listkami mięty lub melisy .
Wstawiamy do lodówki .
Na steżałą piankę wylewamy zimną tężejącą galaretkę cytrynową i wstawiamy na kilka godzin do
lodówki .

 Najlepiej zrobić torcik wieczorem aby był gotowy do porannej kawki ;)

Smacznego !

Letnia sałatka z truskawkami

Idealna sałatka na lato . Możemy ją swobodnie jeść nie martwiąc się o figurę ;) 
Połączenie wytrawnych slkładników z deserowymi truskawkami daje ciekawy efekt smakowy . 
Nie podaję konkretnych ilości , wszystko zależy od naszych preferencji smakowych ale warto zachować równowagę pomiędzy wszystkimi składnikami .

Składniki :

• sałata lodowa
• rukola
• truskawki
• ser mozzarella
• pomidor
• cebulka dymka
• szynka parmeńska
• sos balsamiczny ( ocet balsamiczny zagotowany z cukrem 1:1 - odparowany aby lekko zgęstniał)

Wszystkie składniki kroimy i układamy na talerz wg uznania , polewamy sosem balsamicznym .

Szybko , zdrowo i smacznie :)

Takie tam tacos na letnie popołudnie

Meksykańskie tacos z mięskiem mielonym , pomidorkami i jogurtem , pychotka :)

Składniki :

• 40 dkg mięsa mielonego 
• pół kartonika przecieru pomidorowego 
• cebula 
• 3 ząbki czosnku 
• 2 pomidorki 
• cebulka dymka + zielona
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• papryka ostra 
• gęsty jogurt typu "grecki"
• paczka muszli tacos

 Muszle tacos wstawiamy do piekarnika wg przepisu na opakowaniu .
Na patelnię wlewamy olej i smażymy pokrojoną w kostkę cebulkę , dodajemy posiekany czosnek, i mięso mielone , chwilę smażymy . Dolewamy przecier z kartonika , doprawiamy do smaku solą, pieprzem , papryką . Gotujemy chwilę , przekładamy do miseczki .
Pomidorki kroimy w kostkę , dodajemy pokrojoną cebulkę , doprawiamy solą i pieprzem .
Jogurt przekładamy do miseczki .
Ciepłe muszle faszerujemy wg uznania , mięsem , jogurtem i pomidorkami .

Smacznego !

Ciasto z brzoskwiniami

Szybkie , łatwe i nie może się nie udać ;)

Składniki :
(na blachę 25x40cm)

• 3 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru 
• 4 jajka
• olejek waniliowy 
• 1 kostka masła lub margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 puszka brzoskwiń
• cukier puder do opruszenia 

Masło lub margarynę roztapiamy .
Jajka miksujemy z cukrem na puch , dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i wlewamy ostudzoną margarynę .
Przelewamy do blaszki wysmarowanej i wysypanej mąką , na górę układamy pokrojone brzoskwinie.

 Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 35 minut .
Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem .

 Smacznego !

Roladki wieprzowe z pesto i szynką parmeńską czyli alternatywa dla narodowego schabowego :)

Propozycja podania naszego schabowego troszkę inaczej , w wersji letniej :)

Składniki :

• kotlet schabowy bez kości 
• liście kalarepy - ilość równa ilości kotletom
• plastry szynki parmeńskiej - ilość równa ilości kotletom
• pesto do smarowania np. z liści rzodkiewki lub ze szpinaku
• puszka pomidorów krojonych 
• rozmaryn , cząber - ja mam świeży w doniczkach :)

Kotlety rozbijamy , smarujemy łyżeczką pesto .

  Kładziemy liść kalarepy i plaster szynki .

 Zwijamy po dłuższym boku i spinamy wykałaczkami .
Tak przygotowane roladki posypujemy solą i pieprzem- w środku nie trzeba bo pesto i szynka same doprawią .

 Obsmażamy na oleju i zalewamy pomidorami , dodajemy zioła .
Dusimy pod przykryciem 30 minut . Pod koniec ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem .

 Ja podałam z młodymi ziemniaczkami i młodą kapustką z koperkiem i lampką czerwonego winka pycha...............

 Smacznego !

Leśne pęczotto

Grzybki pojawiają się coraz częściej i oby ich było dużo w tym roku ! Ja zebrałam kilka podgrzybków i zrobiłam coś na wzór popularnego risotta ale troszkę zdrowszego bo z kaszy pęczak - mojej ulubionej więc powstało pęczotto :) 
Kasza jęczmienna działa krwiotwórczo i oprócz wielu witamin i minerałów zawiera sporo błonnika , który obniża poziom cukru i cholesterolu .
Polecam więc włączyć ją do naszego menu , tym samym dodaję ten przepis do akcji "Zainspiruj się kaszą "

Składniki :

• 1 szkl. suchej kaszy jęczmiennej pęczak
• 6 podgrzybków lub innych grzybków
• 1 cebula
• olej 
• ok. 2,5 szkl. bulionu ( własnego lub z kostki )
• rozmaryn
• oregano
• cząber
• pieprz 
• 1 łyżka pesto np. ze szpinaku 
• 1 łyżka masła

Do bulionu dodajemy pesto i zostawiamy na palniku aby nam lekko "pyrkał".
Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej , wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę i grzybki , smażymy chwilkę do zeszklenia cebulki .
Następnie wsypujemy kaszę , mieszamy aby pokryła się olejem i zalewamy chochelką gotującego się bulionu, po wsiąknięciu w kaszę wlewamy kolejną chochelkę i tak do wyczerpania bulionu .

 W zależności od tego jak kasza wchłania bulionu możemy zużyć nieco więcej .
Gotowanie kaszy trwa ok. 30 minut .
Pod koniec wrzucamy posiekane zioła świeże lub suche .  Dodajemy masło i po wymieszaniu wykładamy na talerze .
Możemy podawać same pęczotto na lekką kolacją lub przystawkę  lub jako danie obiadowe z mięskiem i surówką :)

 Smacznego !

Piankowy tęczowy torcik

Idealny na lato . Lekki i puszysty . Mieszamy tylko mleko z galaretką a ułożenie pozostaje wg naszej wyobraźni :)

 Składniki :

• 4 różnokolorowe galaretki 
• 2 szklanki mleka skondensowanego 
• 2 szklanki mleka 2% ( możemy również dać skondensowane jak ktoś nie musi dbać o figurę;)
• truskawki
• mięta , melisa do dekoracji - niekoniecznie 

 Każdą galaretkę rozpuszczamy osobno w szklance wrzątku , mieszamy , studzimy .
Do miski wlewamy pół szklanki mleka skondensowanego i pół szklanki mleka 2% , miksujemy do uzyskania pianki i na koniec miksując wlewamy zimną galaretkę .
Postępujemy tak z każdą galaretką .
Teraz to już własna inwencja twórcza w jakiej kolejności jakie kolory ułożymy . W środek wkładamy pokrojone w plasterki truskawki .

 Ja robiłam ten torcik z okazji Bierzmowania więc górę zwieńczała niebiańska chmurka  ;)
Smacznego !

Eton mess z mascarpone na poprawę humoru

Pogoda ostatnimi dniami tak się dała we znaki , że szukałam czegoś co poprawi mi humor , choć na chwilkę.......Padło na deser z truskawkami i bitą śmietaną , kaloryczny ale co tam !!!

Składniki:
( 4 porcje)

• 350 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• bezy wg upodobań
• truskawki wg upodobań
• listki melisy i mięty

Ser wymieszać ze śmietaną i ubijać do momentu aż śmietana będzie gęsta .
Truskawki umyć , oderwać szypułki , pokroić.
Bezy rozkruszyć .
Do pucharków nakładać na zmianę : śmietanę , bezy truskawki , śmietanę , bezy , truskawki . Udekorować listkami mięty i melisy .
Zajadać i wyczekiwać słoneczka :)

Smacznego !

Pesto ze szpinaku

To , że warto jeść szpinak to już chyba każdy wie  :) 
Połączenie go z cennymi dla zdrowia pestkami dyni i słonecznika oraz czosnkiem tworzy niezwykle bogatą bombę odżywczą dla naszego organizmu. Można go jeść w sałatkach , sosach , zupach itp.  Równie dobry jest w formie popularnego pesto . Smacznie i kolorowo uatrakcyjnia kanapki . Dzięki temu , że czosnek w tym przepisie jest ugotowany ( stracił olejki eteryczne przy zachowaniu swoich cennych właściwości zdrowotnych ) możemy go z powodzeniem zabierać do pracy i szkoły ;)

Składniki :

• miska liści szpinaku
• 1,5 szkl. prażonych na suchej patelni ziaren słonecznika i dyni
• 5 ząbków czosnku ( ugotowanych lub upieczonych w skorupkach)
• 100 g sera grana padano 
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• olej rzepakowy ok. 1/3 szkl.

Liście myjemy i wrzucamy do miski , dodajemy ziarna , wyciśnięte ze skorupek ząbki czosnku , sól i pieprz , dolewamy oleju i miksujemy blenderem .

 Na końcu dodajemy starty ser i blendujemy dolewając oliwy do pożądanej konsystencji .

 Na końcu doprawiamy do smaku .

 Wykorzystujemy na kanapki , do makaronów , zup , sosów itp. 

Smacznego !

Naleśniki ze szpinakiem w sosie pomidorowym

Lekko , letnio , smacznie ..........

Składniki : 
( 10 naleśników )

• 0,5 kg szpinaku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 100 g serka twarogowego ( np. "Ulubiony")
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• szczypta cukru
• olej
• puszka pomidorów krojonych lub w sezonie świeże pomidory 
• 10 naleśników ( nie podaję przepisu bo każdy wie jak je zrobić ;)

Naleśniki usmażyć i odłożyć w ciepłe miejsce np. do lekko nagrzanego do piekarnika , przykryć folią aluminiową , żeby nie wyschły .
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju , dodać pokrojony szpinak i starte na tarce ząbki czosnku , doprawić do smaku solą , pieprzem , sokiem z cytryny i cukrem . Smażyć ok. 8 minut , przełożyć do miski , dodać serek i wymieszać widelcem , ewentualnie doprawić .
Pomidory z puszki przełożyć na rozgrzaną patelnie , doprawić solą i pieprzem , gotować do momentu zredukowania sosu .
Naleśniki wyjąć , nakładać farsz i zawijać w rulon .

Na talerz położyć naleśniki i polać sosem pomidorowym , udekorować zieleniną .

Smacznego !