Leśne pęczotto

Grzybki pojawiają się coraz częściej i oby ich było dużo w tym roku ! Ja zebrałam kilka podgrzybków i zrobiłam coś na wzór popularnego risotta ale troszkę zdrowszego bo z kaszy pęczak - mojej ulubionej więc powstało pęczotto :) 
Kasza jęczmienna działa krwiotwórczo i oprócz wielu witamin i minerałów zawiera sporo błonnika , który obniża poziom cukru i cholesterolu .
Polecam więc włączyć ją do naszego menu , tym samym dodaję ten przepis do akcji "Zainspiruj się kaszą "

Składniki :

• 1 szkl. suchej kaszy jęczmiennej pęczak
• 6 podgrzybków lub innych grzybków
• 1 cebula
• olej 
• ok. 2,5 szkl. bulionu ( własnego lub z kostki )
• rozmaryn
• oregano
• cząber
• pieprz 
• 1 łyżka pesto np. ze szpinaku 
• 1 łyżka masła

Do bulionu dodajemy pesto i zostawiamy na palniku aby nam lekko "pyrkał".
Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej , wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę i grzybki , smażymy chwilkę do zeszklenia cebulki .
Następnie wsypujemy kaszę , mieszamy aby pokryła się olejem i zalewamy chochelką gotującego się bulionu, po wsiąknięciu w kaszę wlewamy kolejną chochelkę i tak do wyczerpania bulionu .

 W zależności od tego jak kasza wchłania bulionu możemy zużyć nieco więcej .
Gotowanie kaszy trwa ok. 30 minut .
Pod koniec wrzucamy posiekane zioła świeże lub suche .  Dodajemy masło i po wymieszaniu wykładamy na talerze .
Możemy podawać same pęczotto na lekką kolacją lub przystawkę  lub jako danie obiadowe z mięskiem i surówką :)

 Smacznego !