Roladki bakłażanowe z kabanosem w sosie pomidorowym

Warzywne roladki w wersji dla wegetarian z papryką , dla mięsożerców z papryką i kabanosem ;) podane na kaszy pęczak tworzą lekkie ale sycące danie obiadowe . 
Bakłażan jest niskokaloryczny i zawiera dużo błonnika a także obniża poziom cholesterolu . 
W skórce bakłażana znajdują się związki hamujące rozwój komórek rakowych , połączenie go z pomidorami , które zawierają sporo antyutleniaczy zapobiegających wielu chorobom tworzy niezwykle wartościowe dla naszego organizmu danie . Jedzmy więc na zdrowie :)

Składniki :

• 1 bakłażan
• 1 papryka czerwona
• 1 cukinia
• puszka pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 kabanosy przekrojone na pół
• olej rzepakowy 
• sól
• pieprz 
• suszona bazylia

Bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie paski , opruszyć solą i odstawić na 20 minut . Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem . Posmarować olejem i grillować na patelni do uzyskania ciemnych pasków .
Kaszę ugotować wg przepisu .
Cukinie pokroić w plasterki , posolić i odłożyć.
Paprykę pokroić w paski , zawijać z połówkami kabanosa w grillowane pasy bakłażana , spiąć wykałaczkami .
Na patelni rozgrzać olej , zeszklić pokrojoną w kostkę cebulkę , pod  koniec wsypać pokrojone ząbki czosnku i wlać pomidory z puszki . Doprawić do smaku solą , pieprzem i bazylią . Włożyć roladki z bakłażana i dusić pod przykryciem 10 minut .
W tzw. międzyczasie ugrillować cukinię .

 Roladki podawać na kaszy pęczak z talarkami cukinii .
Smacznego !