Baci di ricotta czyli pączusie z serka ricotta , pychotta :)

Przepis Nigelli z "Feast" na Baci di ricotta zapożyczony z tego bloga  .

Wyszły pyszne , puszyste , rewelacyjne ! 
Miałam więcej serka więc zwiększyłam ilość mąki , żeby ciasto było bardziej zwarte . 

Składniki:

• 250 g serka ricotta
• 2 jajka
• 110 g mąki
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Serek ricotta i jajka ubić mikserem na gładką masę. Mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, cukier i wanilię wymieszać osobno i dodawać powoli do masy serowej nadal ubijając .

Do  patelni wlać ok. 3 cm oleju. Rozgrzać. Łyżeczką wykładać małe porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz. Smażyć z obu stron jak pączki (w średniej temperaturze, by zdążyły dojść w środku). Pączki o dziwo same się obracały na drugą stronę w trakcie smażenia co wprawiło mnie i mojego pomocnika w niezłe osłupienie :)
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Z tej porcji wyszło tyle ile na zdjęciu + 5 zjedzonych zaraz po wyłowieniu ;)