Wiosenna babka jogurtowo-kokosowa ze szpinakiem

Babka , która ma w sobie szpinak . Kolor podbarwiony odrobinką barwnika spożywczego dla kamuflażu szpinaku ;) 

Dzięki jogurtowi jest wilgotna i bardzo smaczna a kolorystycznie nawiązuje do nadchodzącej wiosny , polecam !

Składniki :

• 4 jajka
• 400 g mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• olejek waniliowy
• 3/4 szkl. oleju 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek wiórków kokosowych
• 3/4 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 mrożona kostka liści szpinaku ( należy ją rozmrozić)
• drobinka barwnika spożywczego zielonego - choć niekoniecznie bo szpinak już nadaje zielonkawy kolor , wybór zależy od piekarza ;)

Jajka ubijamy cukrem na puszystą masę , dodajemy olej , jogurt , olejek waniliowy i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia .
Tak wyrobione ciasto dzielimy na połowę i do jednej dodajemy odciśnięte liście szpinaku i miksujemy blenderem . Jeżeli chcemy dodatkowo podkolorować dodajemy barwnik .
Formę z kominem do pieczenia babki smarujemy olejem i wysypujemy mąką .
Ciasto nakładamy naprzemiennie , warstwę białego i warstwę zielonego .
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok.60 minut .

Po ostygnięciu ozdabiamy wg uznania lukrem z cukru pudru i soku z cytryny oraz dekoracjami .

Smacznego !