"Zdrowe" ciasto marchewkowe z marcepanem

Tak myślę , ze można je zaliczyć do zdrowych , gdyż marchew ze względu na dużą zawartość beta-karotenu naturalnie zapobiega nowotworom , chorobom serca i starzeniu się .
Zjedzenie kawałka takiego ciasta z jej zawartością nie powinno więc wywoływać u nas wyrzutów sumienia ;)
Ciasto jest wilgotne i pokryte lukrem , długo zachowuje świeżość , choć słowo długo jest na wyrost bo ciasto znika w mgnieniu oka :)
Polecam więc na zdrowie kawałek do kawki, mniam......

Składniki :

• 2 szklanki naszej bohaterki startej na dużych oczkach tarki marchewki ( ale mi się zrymowało :)
• 1 szkl. mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 1 szkl. mąki tortowej 
• 1 szkl. oleju rzepakowego 
• 1 szkl. brązowego cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2  łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki kakao
• paczka ziemniaczków marcepanowych

Mąkę zmieszać z proszkiem , sodą , cynamonem i kakao .
Cukier utrzeć z olejem i dodawać kolejno po 1 jajku , następnie dodać stopniowo mąkę z przyprawami . Po zmieszaniu dodać startą marchewkę i ziemniaczki marcepanowe pokrojone na ćwiartki .

Wymieszać i wylać do wysmarowanej i wysypaną bułką tartą tortownicy 26cm .

Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 40 minut .
Po wyjęciu i wystudzeniu polukrować .

Lukier cytrynowy :

• cukier puder
• sok z cytryny

Wsypać cukier do miseczki i stopniowo wlewać sok wyciśnięty z cytryny do uzyskania konsystencji jogurtu greckiego .

Smacznego !