Szaszłyki wieprzowe z warzywami z ryżem z warzywami

Sposób na kotleta schabowego inaczej , troszkę jesiennie no bo dyni sezon w pełni :)

Szaszłyki :

• 2 grube kotlety schabowe pokrojone w grubszą kostkę
• dynia hokkaido , bez obierania skórki - pokrojona kostkę , tyle kawałków ile kostek mięsa ( to moje ulubiona odmiana ale może być inna , rzecz gustu) 
• cukinia pokrojona w grube plastry , tyle kawałków ile kostek mięsa
• papryka pokrojona w kostkę ,
• cebula pokrojona w piórka
• olej
• przyprawy do marynaty : sól , pieprz , papryka , oregano , tymianek , rozmaryn , rozgnieciony ząbek czosnku , odrobina octu balsamicznego , sos sojowy , olej - mieszamy wszystko razem
• patyczki do szaszłyków

Wszystkie pokrojone składniki wkładamy do miski i zalewamy marynatą , odstawiamy na godzinkę .
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik na 220 stopni z funkcją grilla .
Nadziewamy kostki naprzemiennie na patyczki , układamy na kratce i wkładamy do nagrzanego piekarnika  . Pod kratkę wstawiamy blachę , na którą będzie spływał tłuszcz i pieczemy szaszłyki po ok. 8 minut z jednej i drugiej strony . 

Przygotowujemy ryż .

Składniki :

• torebka ugotowanego ryżu basmati
• 1 cebula 
• kawałek dyni 
• sól
• pieprz 
• sos sojowy
• kawałeczek imbiru startego na drobnych oczkach tarki
• szczypta płatków chilli 
• olej

Dynię kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni , dodajemy 3-4 łyżki wody i dusimy ok. 5 minut .
Odparowujemy wodę i dodajemy cebulkę pokrojoną  w kostkę i starty imbir smażymy chwilkę , dodajemy ryż i przyprawy  . Doprawiamy solą , pieprzem , chilli , sosem sojowym .

Smacznego !
P.S.
Część ryżu zapiekłam w bakłażanie , tak dla urozmaicenia dania .
Połączenie smaków cukinii , dyni , papryki i bakłażana jest niesamowite !
Jak komuś jest mało mięska w szaszłyku , można kotlet ugrillować  na patelni :)