Drobiowe polędwiczki w sosie balsamico podane na płatkach marchewki i grillowanej cukinii

Lekkie danie obiadowe . Polędwiczki drobiowe marynowane w occie balsamicznym , idealnie współgrają ze słodkawym dzięki marchewce  risotto .

Składniki :

• polędwiczki drobiowe
• ocet winny
• sos sojowy
• sól
• pieprz
• olej
• cukinia
• bulion 
• marchewka
• cukier 
• ryż

Polędwiczki ( mogą być piersi z kurczaka pokrojone w paski )  : marynujemy w occie balsamicznym , sosie sojowym , soli i pieprzu .
Cukinię kroimy w paski , solimy i odstawiamy .
Bulion zagotowujemy ze startą połową marchewki , drugą połowę ścieramy obieraczką na paski .
Robimy risotto : na rozgrzaną patelnię wlewamy olej , wsypujemy ryż i jak stanie się szklisty , dodajemy chochelkę gotującego się bulionu z marchewką . Czynność powtarzamy do czasu aż ryż będzie miękki ok. 20 minut .
W trakcie gotowania ryżu smażymy polędwiczki na oleju i usmażone odkładamy w ciepłe miejsce .
Ja na gotującym się bulionie nakładam sitko do gotowania na parze i takim sposobem gotuję paski z marchewki .
Cukinię grillujemy : osuszamy papierowym ręcznikiem , skrapiamy olejem , przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na patelni grillowej .
Sos balsamico : na patelnię wlewamy ocet balsamiczny ok. 0,5 szkl. , dodajemy łyżeczkę cukru i szczyptę soli . Mieszamy chwilkę do odparowania , doprawiamy do smaku . Sos ma być lekko gęsty ale nie za gęsty bo zacznie się robić karmel :(     Takim sosem polewamy ułożone na talerzu danie .

Smacznego !

Czekoladowa babka na urlopowe śniadanie ;)

Urlop to piękna sprawa , nawet taki jednodniowy :)
Lubię czasami zjeść na śniadanie kawałek ciasta pieczonego poprzedniego dnia . Wiem , że to niezbyt zdrowy nawyk ale od czasu do czasu ..........
Babka czekoladowa , którą wczoraj upiekłam wg tego przepisu , zawiera w sobie gorzką czekoladę , która ma bardzo dużo antyoksydantów , magnezu , potasu i żelaza , więc wyrzuty sumienia troszkę uspokoiłam ;) Do tego poprawia humor a co to za urlop bez humoru ;)
Polecam amatorom gorzkiej czekolady właśnie . Smakuje wybornie , jest wilgotna i aromatyczna a kawałki zatopionej w niej czekolady są miłą niespodzianką . Polecam !

Składniki :

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki kakao 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• olejek waniliowy
• 50 g miękkiego masła
• 1 gorzka czekolada

Składniki suche wsypujemy do miski i mieszamy .
Masło ucieramy z cukrem , wlewamy do masy na przemian mleko i składniki suche .
Na koniec wsypujemy czekoladę pokrojoną na małe kawałki .
Mieszamy i wlewamy do formy wysmarowanej i wysypanej mąką .
Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na ok. 30 minut .
Posypujemy cukrem pudrem .

Smacznego !

Wytrawne muffinki z kaszanką

Zwykle muffinki bywają na słodko , ale z braku pieczywa w domu upiekłam wytrawne . W lodówce znalazłam kaszankę , stanowi idealne nadzienie . Pyszne wyszły , idealne na ciepło ale w pracy smakują równie wybornie ;)

Po upieczeniu studzimy na kratce , ja wykorzystałam kosz na owoce :)

Składniki :
(wychodzi 12 sztuk)

• 1 szkl. mąki pełnoziarnistej
• 1 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 ml. oleju 
• 1 szkl. maślanki 
• 0,5 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu 
• cebula dymka z zielonym szczypiorem
• 0,5 szkl. groszku zielonego ( mrożonego - rozmrożonego)
• 2 kaszanki 

Mieszamy składniki mokre . Osobno mieszamy suche i łączymy z mokrymi . Dodajemy groszek i pokrojoną dymkę nakładamy do papilotek łyżkę ciasta , wkładamy plaster kaszanki i przykrywamy ciastem  .

 Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 30 minut .

Smacznego !

 

Rozgrzewająca sałatka na jesienny dzień wiosenną porą ;)

Patrząc na pogodę za oknem i sezonowe nowalijki , nie bardzo wszystko do siebie pasuje :( 
Dodając jednak rozgrzewające składniki , stworzymy pyszną i ciepłą wiosenną sałatkę ;)

Składniki :
(porcja na 2 osoby)

• 1 cukinia
• garść rukoli
• garść liści botwinki 
• 3 liście młodej kapustki
• szczypiorek
• 4 rzodkiewki
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 papryka chilli marynowana własna lub kupna
• miód
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• olej

Cukinię kroimy w plastry , skrapiamy olejem , przyprawiamy solą i pieprzem , smażymy na patelni grillowej .
Kapustę drobno siekamy , dosypujemy liście botwinki i rukolę , posiekaną papryczkę chilli , dodajemy szczyptę soli , trochę miodu i soku z cytryny , mieszamy ugniatając .
Dodajemy pokrojoną w plasterki rzodkiewkę , posiekany szczypiorek , pomidorki przekrojone na połówki i dorzucamy ciepłą cukinię .
Zajadamy myśląc o nadchodzącym lecie ;)

Smacznego !

Biszkopt ze śmietanową pianką z herbatą matcha - idealny na Dzień Matki

Ciasto dla południowej części Polski bo tutaj mamy ciepły i pogodny weekend ;) 
Wyjęte z lodówki przyjemnie ochładza a masa śmietanowa z dodatkiem herbaty matcha smakuje wyjątkowo intrygująco . Dodatek tej herbaty czyni nasze ciasto niezwykle zdrowym .
Herbata matcha zawiera bowiem 7 razy więcej antyoksydantów niż jagody goi i gorzka czekolada , więc niezwykle skutecznie chroni nas przed rakiem i przed starzeniem ! Oczyszcza organizm z toksyn ,obniża poziom cholesterolu , przyspiesza metabolizm i spalanie tłuszczu . Działa również relaksująco , więc zjadając kawałek ciasta relaksujmy się zdrowo i w obliczu jej dobrodziejstw nie myślmy o kaloriach ;)
Ciasto idealne dla naszych Mam w dniu ich Święta , bo na zdrowiu najbliższych zależy nam najbardziej :)

Składniki na biszkopt :
(tortownica o średnicy 26cm)

• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka octu 
• szczypta soli
• 6 łyżek gorącej wody

Jajka ubijamy z cukrem na puch ok. 10 minut. Do masy wlewamy ocet , dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i szczyptą soli , wlewamy 6 łyżek gorącej wody , mieszamy i wylewamy do wysmarowanej tortownicy .
Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni .

Składniki na piankę :

• 350 g śmietany kremówki 
• 340 g gęstego jogurtu 
• cukier puder ok. 0,5 szkl.
• galaretka cytrynowa
• 2 łyżki zielonej herbaty matcha

Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szkl. wody , studzimy.
Śmietanę ubijamy , pod koniec stopniowo dodajemy jogurt , wsypujemy herbatę i wlewamy zimną gęstniejącą galaretkę , dosładzamy cukrem pudrem do smaku. Wstawiamy na chwilkę do lodówki aż troszkę stężeje .
Biszkopt przekrawamy i na połowę i wykładamy masę , trochę odkładamy , przykrywamy drugim biszkoptem i smarujemy odłożoną  warstwą masy śmietanowej .

Dekorujemy malinami lub innymi owocami .

Smacznego !

Surówka z młodej kapusty z grillowanymi szparagami i drobiowymi filecikami

Danie idealne na lekki letni obiad lub nawet kolację . Zrobiłam 2 wersje dania :  dla osób nie muszących dbać o linię oraz dla mnie ;)
Młoda kapustka , do tego delikatne białe szparagi i fileciki z kurczaka , lekkie a jednocześnie sycące , polecam !

Składniki :
(wystarczy na 3 osoby )

• 1 główka młodej kapusty
• 1 marchew
• 2 garści rukoli
• 1 cebula
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• pęczek szparagów ( ja miałam białe)
• 3 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• miód
• sok z cytryny
• składniki do panierki : jajko , mąka , bułka tarta
• olej

Filety z kurczaka kroimy w paski , przyprawiamy i odstawiamy .
Szparagi białe obieramy , odłamujemy zdrewniałe końcówki , posypujemy solą ,pieprzem i skrapiamy olejem .
Kapustę drobno szatkujemy , dodajemy rukolę , cebulkę pokrojoną w kostkę , marchewkę startą na tarce i szczypiorek . Doprawiamy olejem , solą , pieprzem , sokiem z cytryny i miodem - do smaku .
Szparagi układamy na patelni grillowej na ok. 10 minut . Obok możemy ułożyć fileciki nie panierowane dla tych wiecznie odchudzających się :)
Pozostałą część filetów panierujemy i smażymy na oleju .
Na talerze wykładamy surówką , grillowane szparagi i fileciki . Można ozdobić pomidorkami koktajlowymi .

 Smacznego !

Sakiewki z liśćmi kalarepki

Kalarepa jest bardzo odżywczym warzywem posiadającym wiele witamin i soli mineralnych a także przeciwutleniaczy . Liście kalarepy zawierają więcej wartości niż sama bulwa . Można je dodawać do sałatek , zup i farszów . Sakiewki z ciasta francuskiego przygotowuje się szybko i prosto , a efekt bardzo smaczny i efektowny .
Trochę kalorii przyswoimy z ciasta , no ale musimy mieć jakiś powód do odchudzania ;)

Składniki :

• 2 pęczki młodej kalarepki
• 1 cebulka
• kulka sera mozzarella
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• płat ciasta francuskiego ( ja z lenistwa kupuję gotowe)
• sól
• pieprz
• szczypta cukru 
• olej 

Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić , dodać kalarepki pokrojone drobniutko i jej liście . Poddusić do miękkości , doprawić solą , pieprzem i szczyptą cukru .
Mozzarellę pokroić w kostkę .
Płat ciasta pokroić na 12 kwadratów , nakładać farsz z kalarepki i kostki sera , zawinąć rogi i skleić na środku .

 Sakiewki posmarować mlekiem i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na ok. 20 minut do zrumienienia ciasta .

 Smacznego !

Owsianka jogurtowa z galaretką rabarbarową

Sezon rabarbarowy w pełni więc warto korzystać ! Tym bardziej , że sezon przypada właśnie w czasie , w którym zaczynamy bardziej dbać o naszą sylwetkę ;) Jest niskokaloryczny , działa oczyszczająco i odkażająco . Idealny dla nastolatków albowiem łagodzi trądzik . Posiada również właściwości antynowotworowe .
Nie poleca się go jednak małym dzieciom i osobom chorym na nerki , choć z zachowaniem zasady " co za dużo to nie zdrowo " nie wyrządzi nam szkody ;)
Polecam do owsianki w formie galaretki , obróbka termiczna rozkłada kwas szczawiowy zawarty w rabarbarze  .

 Składniki :
( 3 słoiczki)

• 2 szkl. płatków owsianych lub mieszanki róznych płatków
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 szkl. maślanki 
• 0,5 szkl. mleka
• 3 łyżki miodu
• 2 wiązki rabarbaru
• cukier do smaku
• czerwona galaretka np. truskawkowa

Rabarbar obrać z zewnętrznych włókien, pokroić na małe kawałki i rzucić do garnka , dolać 2 łyżki wody i 3 łyżki cukru , dusić do chwili aż powstanie papka i zmiksować blenderem .
Mi wyszło 400 ml. musu .
Do gorącego wsypać 3 łyżki suchej galaretki , wymieszać i doprawić cukrem do smaku , ostudzić .
Wlać trochę musu na dno słoiczków , wstawić do lodówki do stężenia . 
Płatki wsypać do miski , dodać jogurt , maślankę , mleko i miód - wymieszać i odstawić do napęcznienia .
Jak mus zastygnie w galaretkę , nałożyć owsiankę do słoiczków i przykryć pozostałym musem .
Wstawić do lodówki i rano zabrać ze sobą do pracy :)

 Smacznego !

Mątwa w pomidorach na grillowanych szparagach

Lekkie letnie danie . Idealne na przystawkę lub kolację . Przygotowuje się w 30 minut a mątwa smakuje przepysznie ! 

Składniki :

• 2 paski mątwy 
• puszka pomidorów 
• 1 cebula
• sok z cytryny
• szczypta płatków chilli 
• olej
• szparagi

Mątwę obieramy ze skórki , jest bardzo cieniutka . W zasadzie nie ma takiej potrzeby ale jeden pasek obrałam a drugi zostawiłam i te kawałki z obranego były smaczniejsze :)
Obraną kroimy na kwadratowe kawałki , skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na pół godzinki .
Cebulę kroimy w paski , szklimy na oleju , dodajemy mątwę i pomidory , doprawiamy płatkami chilli (Soli nie dodajemy bo mątwa ma jej dużo w sobie . Ewentualnie można dosolić na talerzu) Przykrywamy i gotujemy 30 minut - nie dłużej bo mątwa stanie się twarda !
10 minut przed końcem gotowania grillujemy szparagi na patelni grillowej lub gotujemy .

 Smacznego !

Grillowane szparagi z jajkiem w koszulce na grzance

Piękna pogoda wygania nas z domu . Idealna pogoda na przejażdżkę rowerową a przed takim wyjazdem należy zjeść porządne śniadanie ! Proponuję grzankę ze szparagami , korzystajmy z sezonu na nie , bo są bardzo wartościowe . Zawierają wiele witamin , minerałów i przeciwutleniaczy chroniących nas przed nowotworami  . Działają oczyszczająco , wspomagają pracę wątroby i nerek . Jedzmy więc na zdrowie !

 Składniki :

• szparagi zielone - tyle ile sami zjemy 
• 1 jajko
• plaster szynki parmeńskiej 
• grahamka lub kromka chleba tostowego 
• sól
• pieprz
• olej
• ocet
• sos koperkowy : jogurt, koperek drobno siekany , sól , pieprz, cupinka miodu i sok z cytryny do smaku

Szparagi myjemy , odłamujemy zdrewniałą końcówkę . Skrapiamy olejem rzepakowym , przyprawiamy solą i pieprzem.
Na rozgrzaną patelnię grillową układamy przyprawione szparagi i grillujemy 6-7 minut . Pod koniec układamy plasterek szynki .

Zagotowujemy wodę z solą w szerokim garnku , po zagotowaniu wlewamy łyżkę octu , mieszamy łyżką dookoła aby powstał wirek i wlewamy jajko . Przy takim systemie białko ładnie otuli żółtko :)
Bułkę lub chlebek zapiekamy w tosterze i na taki chrupiący tost układamy szynkę , szparagi i jajko , polewamy sosem koperkowym .

Smacznego !

Sałatka z pieczarkami i kozim serem

Pyszna i zdrowa sałatka , idealna na lunch lub lekką kolację . Mniejsza porcja sprawdzi się również jako przystawka . W zasadzie można komponować ją z innych składników ale najważniejsze w niej są smażone pieczarki i ser kozi , który pod wpływem ich ciepła rozpływa się tworząc niezwykle smaczny sos dla całej sałatki :)
Szczerze polecam , tym bardziej , ze rukola w niej zawarta działa zbawiennie na nasz układ pokarmowy . Likwiduje zgagę , nadkwaśność , wzdęcia i bóle brzucha . Działa bakteriobójczo .
Zawiera sporo witaminy A , C oraz z grupy B . Bogata jest również w żelazo oraz wapń . 
Pozostałe składniki sałatki tylko dopełniają jej zdrowotne właściwości :)

Składniki :
( na 2 duże talerze)

• 2 garści rukoli
• 2 garści sałaty
• 4 rzodkiewki
• 1 duży pomidor
• biała rzodkiew ok.6 cm
• ser kozi
• 0,5 kg pieczarek
• szczypiorek do posypania
• sól
• pieprz
• tymianek
• olej rzepakowy

Pieczarki oczyścić , pokroić w plasterki i usmażyć na oleju , doprawić solą , pieprzem i tymiankiem .
Sałaty rozłożyć na talerze , dodać pokrojone w plasterki rzodkiewki i pomidora .
Rzodkiew białą zetrzeć na dużych oczkach tarki . Na górę rozłożyć ser kozi w kawałeczkach.

 Na koniec posypać gorącymi pieczarkami .
Posypać świeżo zmielonym pieprzem i szczypiorkiem , pychotka !

Smacznego !

Bliny z łososiem

Bliny można robić na różne sposoby . Poprzednio podałam je z krewetkami klik , smaczne były niezwykle . Tym razem podane z łososiem , mam nadzieję , ze wkrótce uda mi się spróbować z kawiorem ;)
Polecam takie danie na lekkie i niezwykle sycące śniadanie . 

Składniki na ciasto :

• 2 szkl. mąki gryczanej
• 2 szkl. maślanki 
• 1 jajko
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą . Dodać jajko oraz maślankę , wymieszać , odstawić .
Na rozgrzaną suchą patelnię nakładać łyżką placki ciasta , po pojawieniu się dziurek przewrócić na drugą stronę , dosmażyć .

Składniki do przełożenia blinów :

• łosoś
• serek twarogowy np. ulubiony
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• koperek
• szczypiorek
• pomidor
• sól
• pieprz

Twarożek mieszamy z koncentratem pomidorowym , posikanym koperkiem . Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Usmażonego blina smarujemy twarożkiem , układamy plaster łososia , posypujemy koperkiem , przykrywamy kolejnym i czynność powtarzamy tworząc piramidkę . Wierzch ozdabiamy koperkiem . Podajemy z pomidorkiem , posypanym  szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem . 

Smacznego !

Torcik z pianką tuskawkową i musem czekoladowym

Ciasto do niedzielnej kawki lub torcik na towarzyskie spotkanie . Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne a efekt zaskoczy niejednego gościa . Podstawa biszkoptowa , orzeźwiająca pianka truskawkowa a góra zwieńczona słodkim i delikatnym musem z białej czekolady . Ciasto znika w mig :)

Składniki na biszkopt :
(proporcje na tortownicę średnicy 26cm)

• 4 jajka
• 1 szkl.cukru
• 1 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 7 łyżek oleju 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę , pod koniec ubijania dodawać po 1 łyżce oleju . Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmieszać w ciasto .
Wylać do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą tortownicy i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut .
Ostudzony przekroić na połowę , nasączyć sokiem z pomarańczy wymieszanym z wodą lub innym ulubionym płynem .

Składniki na piankę owocową :

• 0,2 kg mrożonych truskawek
• 0,25 l śmietany kremówki
• 1 galaretka truskawkowa

Galaretkę rozpuścić w 1 szkl. wody , zostawić do przestygnięcia .
Śmietanę ubić na sztywno .
Truskawki pokroić w kawałki i wlać ostygniętą galaretkę , zmiksować blenderem i wlać do ubitej śmietany miksując .

Masę rozsmarować na dolnej części biszkoptu i przykryć pozostałym biszkoptem , wstawić do lodówki .

Składniki na kremowy mus czekoladowy :

• 1 biała czekolada
• 0,25 l śmietany kremówki 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić .
Śmietanę ubić na sztywno , dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować .
Wyłożyć kremem wierzch i boki ciasta .
Udekorować prażonymi płatkami migdałowymi i cząstkami truskawek w sezonie .

Smacznego !

Tosty z jajkiem w koszulce

Zwykłe tosty , niby nic ale... złożone w piramidkę ,która jest zwieńczona jajkiem w koszulce z rozpływającym się żółtkiem na całości po przekrojeniu , poezja............  :)

Składniki :

• 2 kromki pieczywa tostowego 
• 2 plasterki wędliny
• 2 plasterki sera żółtego
• plastry pomidora
• jajko
• majonez
• szczypiorek

W garnku zagotowujemy wodę z solą i octem .
Jajko wlewamy do filiżanki , w garnku mieszamy wodę łyżką aby utworzył się wir i wlewamy jajko . Gotujemy 3-4 minuty do ścięcia białka . Odcedzamy .
Tostujemy pieczywo w tosterze , jeżeli nie mamy to można zrobić takie tosty na patelni grillowej bez tłuszczu.
Tosta smarujemy majonezem układamy szynkę , ser , jajko , pomidora i przykrywamy kolejnym tostem powtarzając składniki , zwieńczamy jajkiem , pomidorkiem koktajlowym , posypujemy pieprzem i szczypiorkiem .
Takie tosty zajadamy przy pomocy noża i widelca .

Smacznego !

Frittata z warzywami

Pyszne , odżywcze i syte śniadanie . Przygotowuje się szybko , można dodać inne składniki , takie smaczne sprzątnie lodówki :)

Składniki : 

• 4 jajka
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka mąki pszennej ( np. pełnoziarnistej)
• 1 cebula
• 1/2 cukinii
• 1/2 papryki czerwonej
• kilka różyczek brokuła
• pomidorki koktajlowe
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• papryka czerwona
• curry
• olej rzepakowy

Warzywa pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju , przyprawić solą i pieprzem oraz papryką w proszku i curry .
Jajka roztrzepać z mlekiem i mąką  , doprawić do smaku i wrzucić podsmażone warzywa , wymieszać .
Patelnię rozgrzać , posmarować olejem i wylać masę jajeczną , smażyć na wolnym ogniu podważając brzegi . Przewrócić na drugą stronę i dosmażyć .

Podawać udekorowaną pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem .

Smacznego !