Cukiniowe roladki

Polecam to danie , na lekką letnią kolację.........
Danie wykonuje się ok. 30 minut a efekt jest bardzo smaczny  ;)












Składniki dla 2 osób :

• 1 cukinia
• pomidory suszone w zalewie
• łosoś wędzony w plastrach
• mozzarella w kulkach
• pomidory krojone w kartoniku(można dodać pomidory krojone obrane ze skórki)
• oliwa
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• szczypiorek
• zioła prowansalskie

Cukinię pokroić wzdłuż na 6 plastrów , posolić o odłożyć na ok. 10 minut. W tym czasie na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę , po chwili dodać posiekany czosnek a następnie pomidory . Gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut . Doprawić solą i pieprzem wg uznania  pamiętając , że łosoś i pomidorki są słone . Na koniec dodać zioła prowansalskie .
Plastry cukinii wytrzeć ręcznikiem jednorazowym , posmarować oliwą i podsmażyć na patelni najlepiej grillowej do uzyskania brązowych pasków . Zdjąć z patelni i każdym plastrze położyć plasterek łososia , połowę  pomidorka z zalewy i zwinąć w roladkę spinając wykałaczką zwieńczając kulką mozzarelli .


Na talerz wyłożyć sos , następnie 3 roladki , posypać pokrojonym szczypiorkiem i  świeżo zmielonym pieprzem .
Można podawać z bagietką oraz lampką czerwonego wina .

Smacznego !