Skok w bok ;)

Od czasu do czasu przychodzi ochota aby trochę napsocić . Po pewnym czasie odżywiania się zgodnie ze zdrowymi zasadami mam ochotę ( od czasu do czasu ) na skok w bok ;) Dzisiaj był to skok na placki ziemniaczane smażone na oleju ale......rzepakowym , żeby nie było!
Nie powiem , że zdrowe jedzenie mnie nudzi ale , taki zakazany owoc wywiera 
łobuzerski uśmiech na twarzy mojej i domowników również  :)
Od jutra znowu powrót na zdrowe tory .....

Składniki :

• ziemniaki
• cebula
• czosnek
• jajko
• majeranek
• sól
• pieprz
• olej

Ja ziemniaki z cebulą i czosnkiem przerobiłam w robocie na tarce z dużymi oczkami , ekspresowe tarcie . Odcedziłam wodę do miski i odstawiłam na bok - będzie potrzebna !
Do ziemniaków wbiłam jajko , dodałam sól i pieprz do smaku .
Umyłam robota , wystawiłam patelnię , przygotowałam talerze i dużo ręczników do odsączania tłuszczu ( w każdym skoku musimy zachować nieco rozsądku :)
Odcedzona woda już się odstała , zlewamy samą wodę a na dnie odstaną skrobię dodajemy do asy ziemniaczanej .
Smażymy małymi porcjami na mocno rozgrzanym oleju i odsączamy na ręcznikach papierowych .

Smacznego !

Zdrowy lunch do pracy

Polecam taką sałatkę do pracy . Skrobia zawarta w kaszy rozkłada się powoli na glukozę , który jako dopalacz  daje nam siłę na cały dzień , a jak ciężki dzień w pracy  to polecam !
Ja mam ostatnio wiele ciężkich dni za sobą i przed , więc już znam menu na najbliższy czas ;)
Kasza również obniża cholesterol i reguluje trawienie .
W zasadzie taką kaszę można użyć do zapiekanek czy powszechnie znanego krupniku ale można nią również zastąpić ryż w sałatkach .
Mi została z obiadu , parę warzyw w lodówce i wyszło pyszne danie .

Składniki :

• woreczek kaszy jęczmiennej 
• pół brokuła ( złoty medalista w walce przeciwnowotworowej ! klik )
• pół czerwonej papryki
• 2 plastry dyni
• pół cebuli
• pół cukinii
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy , najlepiej aromatyzowany klik :)

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu .
Warzywa kroimy w kostkę , podsmażamy na patelni na oleju i mieszamy z kaszą .
Doprawiamy do smaku , pakujemy do pojemnika , wkładamy na noc do lodówki a rano wychodzimy na przeciw zmaganiom  :)

Smacznego !

Klopsiki zawijane bakłażanem i zapiekane w sosie pomidorowym.

Danie obiadowe zwiastujące nieuchronnie nadchodzącą jesień . Zawiera w sobie bakłażana , dynię , paprykę , pomidory . Bogactwo smaków i witamin zamknięte w jednym daniu , zaskakuje niesamowitym smakiem ;)
Podane z ziemniakami lub kaszą można podać jako danie  obiadowe , natomiast bez dodatków doskonałe jako przystawka . 

 Składniki :

• pół kg mięsa mielonego
• 1 woreczek ryżu
• 1 szkl. pokrojonej w kostkę dyni
• 1/4 pokrojonej w kostkę papryki
• 1 duży bakłażan
• pół cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• oregano

Bakłażana pokroić w cienkie paski , posolić i odstawić .

Cebulę , paprykę i dynię podsmażyć . Ryż ugotować .

Do mięsa wsypać podsmażone warzywa , ryż , jajko , przyprawy , jak masa będzie rzadka wsypać troszkę  kaszy manny .

Bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem , posmarować olejem i podsmażyć na patelni grillowej .

Przygotowujemy sos pomidorowy  :

• pomidory krojone w puszce 
• 2 ząbki czosnku 
• pół cebuli
• sól 
• pieprz

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni , dodajemy posiekany czosnek i wlewamy pomidory z puszki .
Doprawiamy solą i pieprzem .

 Na paski bakłażana układamy masę mięsną , zawijamy i spinamy wykałaczkami .

Układamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym sosem pomidorowym .

zawijamy , układamy

Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekamy 1 godzinę .

Podajemy z ziemniaczkami , pieczywem , ja podałam z kaszą jaglaną .

Smacznego !

Pyszny i zdrowy chlebek na zakwasie pszennym

 Nadeszła wiekopomna chwila upieczenia chleba na zakwasie , o którym pisałam tutaj . Inspirację upieczenia takiego chlebka zaczerpnęłam od Moniki , jednak z braku cebuli zamiennie użyłam ziaren z dyni i słonecznika oraz zarodków pszennych dla zdrowotności :)

Dzień wcześniej należy wymieszać w misce :

• 3/4 szkl. mąki pszennej typ 650
• 1/3 szkl. mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2/3 szkl. wody
• 3 łyżki zakwasu ( resztę zakwasu wstawiamy do lodówki do czasu pieczenia następnego bochenka)

Wszystko mieszamy , zakrywamy folią i odstawiamy na noc .

Następnego dnia przechodzimy do pieczenia:

Ja korzystając z posiadania maszyny do pieczenia chleba ( no i trochę z lenistwa ;) postępuję w ten sposób :

• do wiaderka z maszyny wlewam nocny zakwas
• następnie dodaję 2 szkl. mąki pszennej typ 650
• pół szkl. wody
• garść uprażonych ziaren słonecznika - zawierają sporo witaminy E , która  działa na nas odmładzająco :)
• garść uprażonych pestek z dyni Medycyna ludowa prostym i dosadnym językiem tak podsumowuje temat pestek dyni: "Pestki dyni spadły z kieszeni Boga na ziemię i nie ma na świecie zdrowszej od nich rzeczy!" źródło
• 2 łyżki zarodków pszennych - kopalnia witamin E,B1,B2,B6,PP, zawierają również kwas foliowy,fosfor,magnez i żelazo
• 1 płaską łyżeczkę soli
• 1 płaską łyżeczkę miodu
• 1 łyżkę aromatyzowanego oleju rzepakowego klik

Nastawiam program 8 czyli wyrabianie i mam 1,5 godziny dla siebie :)

Po wyrobieniu przekładam chleb do foremki keksówki i odstawiam do wyrośnięcia na ok.3 godziny .

po przełożeniu do formy

po 3 godzinach

Po tym czasie wkładam do nagrzanego do 220 stopni piekarnika , ścianki piekarnika spryskuję wodą , zamykam i piekę 20 minut . Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 200 stopni i dopiekam ok. 20 minut .
Chlebek po wyjęciu z foremki studzimy na kratce a najlepiej w kratce , żeby uchronić go przed domownikami krążącymi dookoła zwabionymi jego zapachem :)

Polecam taki chlebek , jest rewelacyjnie pyszny i zapewniam , że już żaden sklepowy nie będzie godny naszego podniebienia ;)

Smacznego !

Piankowy serniczek na osłodę 1 dnia szkoły :)

Koniec wakacji ..... wszystko co dobre szybko się kończy . Dlatego na osłodę tego dnia i nadchodzącego roku szkolnego polecam piankowy serniczek z malinami :) 
Piankowy - bo jego masa powstała z bitej śmietany i mielonego sera twarogowego , do tego malinki i nic dodać nic ująć tylko zajadać i rozpływać się jego piankowym wnętrzem... 

Składniki na biszkopt na dużą prostokątną blachę :

• 6 jaj
• 1 szkl. cukru (niepełna)
• 1 szkl. mąki pszennej w tym 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka ubić z cukrem na puch .
Białka ubić na sztywną pianę .
Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać .

Do ubitych żółtek dodawać na przemian pianę z białek i mąkę z proszkiem , wymieszać delikatnie i wylać na blachę .
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 25 minut .

Składniki na masę śmietanowo-serową :

• 0,5 l śmietany 30%
• 30 dag sera twarogowego
• 3/4 szkl. cukru pudru
• cukier waniliowy
• maliny

Ser zmielić lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem, odłożyć troszkę do dekoracji .
Do zmielonego sera dodawać stopniowo śmietanę i mieszać - nie wolno mieszać odwrotnie ! Jak do sera wrzucimy śmietanę będziemy mieli zważony ser :(
Do gotowej masy dodajemy maliny , ilość wg uznania .

Ostudzony biszkopt przekrawamy na połowę , wykładamy masę i przykrywamy drugą częścią biszkoptu .
Wierzch dekorujemy bitą śmietaną i malinkami , ja dodałam jeszcze . nitki karmelowe , niech będzie słodko w całym przyszłym roku szkolnym :)

Smacznego !

Risotto zamknięte w skorupce

Zostało mi risotto z tego przepisu no i co było robić ?
Podzieliłam na małe kawałki , opanierowałam w jajku i bułce i usmażyłam na oleju . 
Pyszne było !

 Składniki :

• risotto ( resztki z obiadu )
• jajko
• bułka tarta
• olej
• pomidory , papryka ,sałata ( do dekoracji )

Risotto dzielimy na małe porcje , obtaczamy w jajku , bułce i smażymy na oleju do zezłocenia .
Podajemy ozdobione warzywami wg  uznania .

 

Smacznego !

Risotto z dynią i grillowanymi polędwiczkami

Jesień zbliża się wielkimi krokami ...dla mnie zwiastunem zbliżającej się tej pory roku są pojawiające się w sklepie dynie , które uwielbiam !
Uwielbiam je nie tylko ze względu na smak ale również na różnorodność jej zastosowań . Tym razem wykorzystałam ją wytrawnie w risotto , podanym z grillowanymi polędwiczkami .
Dynia ma bardzo dużą ilość witaminy A , która dba o prawidłową przemianę materii , o skórę i wzrok a więc korzystajmy z sezonu jesiennego i jedzmy dynię na zdrowie !

Składniki  :

• 1 szklanka ryżu
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• pół cebuli
• 1 lampka białego półwytrawnego wina
  
• 1 litr bulionu warzywnego
• pieprz  , sól
• tarty parmezan
• 1 łyżka masła 
• tarty parmezan
• 2 małe polędwiczki
• olej

 Polędwiczki posypujemy solą i grubo mielonym pieprzem , skrapiamy olejem i odstawiamy .

Bulion doprowadzamy do wrzenia i trzymamy na gazie utrzymując w stanie bulgotania .

Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cebulę pokrojoną w kostkę i szklimy , wsypujemy pokrojoną dynię i ryż . Podsmażamy ryż aż stanie się szklisty i wlewamy białe wino , po wyparowaniu wlewamy chochelkę gotującego się bulionu , gotujemy mieszając , po wyparowaniu płynu uzupełniamy ponownie .
Postępujemy tak do czasu aż ryż osiągnie pożądaną miękkość , czyli ok. 30 minut.

Na ok. 15 minut przed końcem gotowania , na gorącą patelnię grillową wykładamy zamarynowane polędwiczki . Smażymy ok. 10-15 minut w zależności od wielkości . Moje były małe i wystarczyło 10 minut .  Po tym czasie przekładamy na folię aluminiową i tak zawinięte trzymamy w cieple .

Jak ryż będzie miękki , wyłączamy gaz , dodajemy łyżkę zimnego masła i posypujemy tartym parmezanem i mieszamy , odstawiamy .

 Risotto wykładamy na talerz , polędwiczki kroimu w plastry , ozdabiamy paseczkami papryki i świeżym oregano .
Smacznego !