Curry szparagowo-kalafiorowe z krewetkami

Pyszne lekkie i smaczne . Czego chcieć więcej w letnie dni ?   :)

 Składniki :

• pęczek szparagów
• pół kalafiora
• 400 g krewetek najlepiej surowych ale mogą być również gotowane
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 duży pomidor
• koperek ale najlepiej kolendra
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 cm imbiru
• płatki chilli
• curry
• kumin rzymski
• sól
• ryż

 Krewetki jeśli są surowe obrać z pancerzy i wyciągnąć jelito ( czarną nitkę na grzbiecie ) .

Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju , dodać starty na tarce imbir i przyprawy na koniec wrzucić posiekany czosnek .
Szparagi pokroić na 4-5 cm kawałki, główki odłożyć na później , kalafiora na różyczki - dodać do cebulki garnka z przyprawami , dodać pomidora startego na tarce - dusić pod przykryciem ok. 10 minut, po 5 minutach wrzucić odłożone główki szparagów .
Następnie wlać mleko kokosowe i po zagotowaniu wrzucić krewetki , koperek lub kolendrę .
Jak krewetki będą różowe , wyłączyć i ewentualnie doprawić do smaku .
Podawać z ryżem .
Smacznego !