Drobiowe polędwiczki w sosie balsamico podane na płatkach marchewki i grillowanej cukinii

Lekkie danie obiadowe . Polędwiczki drobiowe marynowane w occie balsamicznym , idealnie współgrają ze słodkawym dzięki marchewce  risotto .

Składniki :

• polędwiczki drobiowe
• ocet winny
• sos sojowy
• sól
• pieprz
• olej
• cukinia
• bulion 
• marchewka
• cukier 
• ryż

Polędwiczki ( mogą być piersi z kurczaka pokrojone w paski )  : marynujemy w occie balsamicznym , sosie sojowym , soli i pieprzu .
Cukinię kroimy w paski , solimy i odstawiamy .
Bulion zagotowujemy ze startą połową marchewki , drugą połowę ścieramy obieraczką na paski .
Robimy risotto : na rozgrzaną patelnię wlewamy olej , wsypujemy ryż i jak stanie się szklisty , dodajemy chochelkę gotującego się bulionu z marchewką . Czynność powtarzamy do czasu aż ryż będzie miękki ok. 20 minut .
W trakcie gotowania ryżu smażymy polędwiczki na oleju i usmażone odkładamy w ciepłe miejsce .
Ja na gotującym się bulionie nakładam sitko do gotowania na parze i takim sposobem gotuję paski z marchewki .
Cukinię grillujemy : osuszamy papierowym ręcznikiem , skrapiamy olejem , przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na patelni grillowej .
Sos balsamico : na patelnię wlewamy ocet balsamiczny ok. 0,5 szkl. , dodajemy łyżeczkę cukru i szczyptę soli . Mieszamy chwilkę do odparowania , doprawiamy do smaku . Sos ma być lekko gęsty ale nie za gęsty bo zacznie się robić karmel :(     Takim sosem polewamy ułożone na talerzu danie .

Smacznego !

Czekoladowa babka na urlopowe śniadanie ;)

Urlop to piękna sprawa , nawet taki jednodniowy :)
Lubię czasami zjeść na śniadanie kawałek ciasta pieczonego poprzedniego dnia . Wiem , że to niezbyt zdrowy nawyk ale od czasu do czasu ..........
Babka czekoladowa , którą wczoraj upiekłam wg tego przepisu , zawiera w sobie gorzką czekoladę , która ma bardzo dużo antyoksydantów , magnezu , potasu i żelaza , więc wyrzuty sumienia troszkę uspokoiłam ;) Do tego poprawia humor a co to za urlop bez humoru ;)
Polecam amatorom gorzkiej czekolady właśnie . Smakuje wybornie , jest wilgotna i aromatyczna a kawałki zatopionej w niej czekolady są miłą niespodzianką . Polecam !

Składniki :

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki kakao 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• olejek waniliowy
• 50 g miękkiego masła
• 1 gorzka czekolada

Składniki suche wsypujemy do miski i mieszamy .
Masło ucieramy z cukrem , wlewamy do masy na przemian mleko i składniki suche .
Na koniec wsypujemy czekoladę pokrojoną na małe kawałki .
Mieszamy i wlewamy do formy wysmarowanej i wysypanej mąką .
Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na ok. 30 minut .
Posypujemy cukrem pudrem .

Smacznego !

Wytrawne muffinki z kaszanką

Zwykle muffinki bywają na słodko , ale z braku pieczywa w domu upiekłam wytrawne . W lodówce znalazłam kaszankę , stanowi idealne nadzienie . Pyszne wyszły , idealne na ciepło ale w pracy smakują równie wybornie ;)

Po upieczeniu studzimy na kratce , ja wykorzystałam kosz na owoce :)

Składniki :
(wychodzi 12 sztuk)

• 1 szkl. mąki pełnoziarnistej
• 1 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 ml. oleju 
• 1 szkl. maślanki 
• 0,5 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu 
• cebula dymka z zielonym szczypiorem
• 0,5 szkl. groszku zielonego ( mrożonego - rozmrożonego)
• 2 kaszanki 

Mieszamy składniki mokre . Osobno mieszamy suche i łączymy z mokrymi . Dodajemy groszek i pokrojoną dymkę nakładamy do papilotek łyżkę ciasta , wkładamy plaster kaszanki i przykrywamy ciastem  .

 Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 30 minut .

Smacznego !

 

Rozgrzewająca sałatka na jesienny dzień wiosenną porą ;)

Patrząc na pogodę za oknem i sezonowe nowalijki , nie bardzo wszystko do siebie pasuje :( 
Dodając jednak rozgrzewające składniki , stworzymy pyszną i ciepłą wiosenną sałatkę ;)

Składniki :
(porcja na 2 osoby)

• 1 cukinia
• garść rukoli
• garść liści botwinki 
• 3 liście młodej kapustki
• szczypiorek
• 4 rzodkiewki
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 papryka chilli marynowana własna lub kupna
• miód
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• olej

Cukinię kroimy w plastry , skrapiamy olejem , przyprawiamy solą i pieprzem , smażymy na patelni grillowej .
Kapustę drobno siekamy , dosypujemy liście botwinki i rukolę , posiekaną papryczkę chilli , dodajemy szczyptę soli , trochę miodu i soku z cytryny , mieszamy ugniatając .
Dodajemy pokrojoną w plasterki rzodkiewkę , posiekany szczypiorek , pomidorki przekrojone na połówki i dorzucamy ciepłą cukinię .
Zajadamy myśląc o nadchodzącym lecie ;)

Smacznego !

Biszkopt ze śmietanową pianką z herbatą matcha - idealny na Dzień Matki

Ciasto dla południowej części Polski bo tutaj mamy ciepły i pogodny weekend ;) 
Wyjęte z lodówki przyjemnie ochładza a masa śmietanowa z dodatkiem herbaty matcha smakuje wyjątkowo intrygująco . Dodatek tej herbaty czyni nasze ciasto niezwykle zdrowym .
Herbata matcha zawiera bowiem 7 razy więcej antyoksydantów niż jagody goi i gorzka czekolada , więc niezwykle skutecznie chroni nas przed rakiem i przed starzeniem ! Oczyszcza organizm z toksyn ,obniża poziom cholesterolu , przyspiesza metabolizm i spalanie tłuszczu . Działa również relaksująco , więc zjadając kawałek ciasta relaksujmy się zdrowo i w obliczu jej dobrodziejstw nie myślmy o kaloriach ;)
Ciasto idealne dla naszych Mam w dniu ich Święta , bo na zdrowiu najbliższych zależy nam najbardziej :)

Składniki na biszkopt :
(tortownica o średnicy 26cm)

• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka octu 
• szczypta soli
• 6 łyżek gorącej wody

Jajka ubijamy z cukrem na puch ok. 10 minut. Do masy wlewamy ocet , dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i szczyptą soli , wlewamy 6 łyżek gorącej wody , mieszamy i wylewamy do wysmarowanej tortownicy .
Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni .

Składniki na piankę :

• 350 g śmietany kremówki 
• 340 g gęstego jogurtu 
• cukier puder ok. 0,5 szkl.
• galaretka cytrynowa
• 2 łyżki zielonej herbaty matcha

Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szkl. wody , studzimy.
Śmietanę ubijamy , pod koniec stopniowo dodajemy jogurt , wsypujemy herbatę i wlewamy zimną gęstniejącą galaretkę , dosładzamy cukrem pudrem do smaku. Wstawiamy na chwilkę do lodówki aż troszkę stężeje .
Biszkopt przekrawamy i na połowę i wykładamy masę , trochę odkładamy , przykrywamy drugim biszkoptem i smarujemy odłożoną  warstwą masy śmietanowej .

Dekorujemy malinami lub innymi owocami .

Smacznego !

Surówka z młodej kapusty z grillowanymi szparagami i drobiowymi filecikami

Danie idealne na lekki letni obiad lub nawet kolację . Zrobiłam 2 wersje dania :  dla osób nie muszących dbać o linię oraz dla mnie ;)
Młoda kapustka , do tego delikatne białe szparagi i fileciki z kurczaka , lekkie a jednocześnie sycące , polecam !

Składniki :
(wystarczy na 3 osoby )

• 1 główka młodej kapusty
• 1 marchew
• 2 garści rukoli
• 1 cebula
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• pęczek szparagów ( ja miałam białe)
• 3 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• miód
• sok z cytryny
• składniki do panierki : jajko , mąka , bułka tarta
• olej

Filety z kurczaka kroimy w paski , przyprawiamy i odstawiamy .
Szparagi białe obieramy , odłamujemy zdrewniałe końcówki , posypujemy solą ,pieprzem i skrapiamy olejem .
Kapustę drobno szatkujemy , dodajemy rukolę , cebulkę pokrojoną w kostkę , marchewkę startą na tarce i szczypiorek . Doprawiamy olejem , solą , pieprzem , sokiem z cytryny i miodem - do smaku .
Szparagi układamy na patelni grillowej na ok. 10 minut . Obok możemy ułożyć fileciki nie panierowane dla tych wiecznie odchudzających się :)
Pozostałą część filetów panierujemy i smażymy na oleju .
Na talerze wykładamy surówką , grillowane szparagi i fileciki . Można ozdobić pomidorkami koktajlowymi .

 Smacznego !

Sakiewki z liśćmi kalarepki

Kalarepa jest bardzo odżywczym warzywem posiadającym wiele witamin i soli mineralnych a także przeciwutleniaczy . Liście kalarepy zawierają więcej wartości niż sama bulwa . Można je dodawać do sałatek , zup i farszów . Sakiewki z ciasta francuskiego przygotowuje się szybko i prosto , a efekt bardzo smaczny i efektowny .
Trochę kalorii przyswoimy z ciasta , no ale musimy mieć jakiś powód do odchudzania ;)

Składniki :

• 2 pęczki młodej kalarepki
• 1 cebulka
• kulka sera mozzarella
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• płat ciasta francuskiego ( ja z lenistwa kupuję gotowe)
• sól
• pieprz
• szczypta cukru 
• olej 

Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić , dodać kalarepki pokrojone drobniutko i jej liście . Poddusić do miękkości , doprawić solą , pieprzem i szczyptą cukru .
Mozzarellę pokroić w kostkę .
Płat ciasta pokroić na 12 kwadratów , nakładać farsz z kalarepki i kostki sera , zawinąć rogi i skleić na środku .

 Sakiewki posmarować mlekiem i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na ok. 20 minut do zrumienienia ciasta .

 Smacznego !