Karczochy z sosem gorgonzola

Włoskie karczochy , włoski ser , jednym słowem włoska uczta ! 
Idealna przekąska na spotkanie towarzyskie ...
Karczochy poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego i stymulują metabolizm . Obniżają cholesterol , mają działanie antynowotworowe , pomagają utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi oraz wspomagają wątrobę w procesie usuwania toksyn . Jednym słowem są rewelacyjne i warto wprowadzić je do naszej diety . 
Przygotowywać je można na wiele sposobów , dzisiaj polecam gotowane i podane z sosem śmietanowym z dodatkiem serem gorgonzola . Wiem , wiem....... że to kaloryczny sosik ...ale...raz na jakiś czas..... ;)

Składniki :

• karczochy - ilość wg uznania choć żeby się najeść to naprawdę trzeba przygotować dużo , więc najlepiej traktować je jako przekąskę lub przystawkę przed daniem głównym 
• słodka śmietanka ok. 200 ml ,  18%
• ser gorgonzola ok. 2-3 łyżki w zależności od smaku 
• sól ostrożnie dodajemy pod sam koniec bo ser jest już słony
• pieprz do smaku
• cytryna

Karczochom odcinamy łodygę , obieramy zewnętrzne liście  i ścinamy 1/3 górnej części warzywa . Miejsca przecięte przecieramy cytryną .
Tak przygotowane karczochy wrzucamy do osolonego wrzątku , do wody wciskamy sok z cytryny .
Gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 minut .
Śmietanę gotujemy na wolnym ogniu aż się zredukuje i zacznie gęstnieć, pod koniec dodajemy ser i mieszamy do rozpuszczenia . Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem .
Karczochy odcedzamy i odrywamy kolejno listki , maczając ich końcówki ( część od nasady) w sosie i zeskrobując zębami końcówki , pozostałą część liścia wyrzucamy  . Odrywając kolejno dobierzemy się do "serca" części najlepszej , z którego zdejmujemy włochatą warstwę a to co zostanie zjadamy ...mniam.....

 Smacznego !

Deser truskawkowy

Truskawki......w końcu są ! 
Nie tylko kuszą wyglądem i smakiem ale mają wiele wartości odżywczych . Zawierają bardzo dużo witaminy C , zawierają spore ilości żelaza i magnezu . Mają działanie odkwaszające organizm , działają krwiotwórczo . 
Sok z truskawek ma działanie bakteriobójcze podobne do czosnku i cebuli ale konkurencję zapachową zdecydowanie wygrywają :)
Truskawki można jeść w sałatkach , surówkach , zupach i to jest zdecydowanie zdrowsza wersja ale dzisiaj dla poprawy nastroju na początek tygodnia polecam słodki deser ...mniam......i miłego tygodnia życzę :)

Składniki :

• płat ciasta francuskiego 
• 250 ml śmietany kremówki
• 125 g serka mascarpone
• cukier puder do smaku 
• ok.0,5 kg truskawek 
• listki melisy do dekoracji 

Płat ciasta przecinamy na połowę i pieczemy ok. 15-20 minut w  piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
Śmietanę z serkiem mascarpone ubijamy i dodajemy do smaku cukier puder .
Truskawki kroimy w plasterki .
Jeden upieczony i ostudzony płat ciasta smarujemy połową masy śmietanowe i układamy truskawki dociskając je do masy , przykrywamy drugim płatem i również smarujemy resztą masy .
Wierzch dekorujemy truskawkami i listkami melisy .

 Smacznego !

Tort tęczowy na podwójne Święto :)

Osobiście wychodzę z założenia , że urodziny dziecka to takie 2 w 1 .
Dziecko obchodzi swoje urodziny ale ...... mama też powinna z wiadomych względów świętować TEN dzień ;)
Z tej właśnie okazji zrobiłam tort tęczowy , kolorowy , wiosenny i optymistyczny ..... słodki......
STO LAT !!!

Składniki na biszkopt na formę o średnicy 26cm :

• 2 jajka
• 100 g cukru drobnego do wypieków
• 50 g mąki tortowej typ 450
• 30 g mąki ziemniaczanej 
• barwniki 

Białka ubijamy i do ubitych dodajemy cukier , ubijając nadal dodajemy żółtka i barwnik . Na koniec wsypujemy przesiane obie mąki i mieszamy delikatnie łyżką .
Przelewamy do tortownicy wyłozonej papierem do pieczenia - tylko dno , boków nie smarujemy .
Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut .
 Tak samo postępujemy z kolejnymi biszkoptami . Ja upiekłam 5 krążków .

Składniki na krem :

• 350 ml śmietany kremówki 30%
• 750 g serka mascarpone
• 300 g czekolady białej
• skórka otarta z jednej cytryny 
• ziarenka wanilii oskrobane z jednej laski 
• cukier puder do smaku , gdyby ktoś wolał bardziej słodki krem

Czekoladę połamać i rzem z ziarenkami wanilii i skórką z cytryny roztopić i przestudzić .
Śmietanę z serkiem mieszamy i ubijamy na krem , dodajemy roztopioną czekoladę , doprawiamy ewentualnie do smaku cukrem .

Składniki na poncz :

• pół szklanki wody 
• sok z połowy cytryny 

Układamy tort .
Biszkopt fioletowy nawilżamy ponczem i smarujemy kremem , przykrywamy biszkoptem niebieskim i powtarzany do wykorzystania wszystkich biszkoptów .
Dekorujemy wg uznania .

Ja wierzch i boki posmarowałam kremem . Boki obłożyłam rurkami a wierzch posypałam  chrupkami ryżowymi w czekoladzie .

 Smacznego !

Niedźwiedzia wyspa w sosie kokosowym

Ciąg dalszy czosnku....:)
Niedźwiedzia wyspa to ryż wymieszany z pesto z czosnku niedźwiedziego , otoczony sosem z mleczkiem kokosowym...poezja...mniam...polecam......

Składniki na wyspę :

• ryż biały 
• pesto z czosnku

Składniki na sos :

• 1 cebulka pokrojona w kostkę 
• 5 pieczarek pokrojonych w plasterki
• pół papryki czerwonej pokrojonej w kostkę 
• duży plaster imbiru posiekany drobniutko
• łyżka kolendry
• puszka mleczka kokosowego
• sól
• pieprz cayenne
• papryka czerwona
• olej 

Na patelni zeszklić cebulkę , dodać imbir i po chwili wrzucić paprykę i pieczarki , smażyć ok. 5 minut .
Wlać mleko i przyprawić do smaku , gotować ok. 10 minut, na koniec posypać kolendrą .
Ryż ugotować wg przepisu , wymieszać z pesto wg smaku , podawać z sosem .
Smacznego !

Omlet z czosnkiem niedźwiedzim

Zrobiłam sporo pesto z tej roślinki , wiec teraz ląduje prawie we wszystkim ......
Tym razem omlet :)

Składniki :

• 2 jajka
• 2 pieczarki
• połowa cebulki 
• 5 listków czosnku niedźwiedziego 
• 2 pomidory suszone z zalewy 
• łyżka mleka
• oliwa
• sól
• pieprz
• małe kulki mozzarelli
• pesto  do dekoracji

Cebulkę podsmażyć z pieczarkami , dodać pokrojone liście czosnku i pokrojone suszone pomidorki , chwilkę podsmażyć i ostudzić .

 Jajka roztrzepać , dodać 1 łyżkę mleka i ostudzone warzywa , wymieszać , doprawić do smaku i wylać na rozgrzaną patelnię .

 Smażyć na wolnym ogniu , po ścięciu dołu , patelnię przykryć talerzem i odwrócić do góry dnem aby omlet wylądował na talerzu , z którego ponownie należy go zsunąć na patelnie i dosmażyć z drugiej strony ufff ... mam nadzieję , ze wyjaśniłam jasno ;)
Udekorować kuleczkami sera mozzarella i pesto....pycha :)
Smacznego !

Makaron z niedźwiedzim pesto

Czosnek niedźwiedzi w natarciu .......Tym razem makaron w jego towarzystwie .....prosto , szybko , pysznie i zdrowo......

Składniki :

•  pesto z czosnku niedźwiedziego wg tego przepisu 
• makaron ugotowany al dente

Ugotowany makaron wymieszać z pesto , ilość wg uznania i zajadać :)
Smacznego !

Pesto z czosnku niedźwiedziego czyli wiosenne oczyszczanie

Natura sama podpowiada i pomaga nam utrzymać zdrowie , wystarczy tylko korzystać a jej dobrodziejstw . Taką podpowiedzią jest czosnek niedźwiedzi , który jest pierwszą wiosenną nowalijką i to zupełnie darmową , taki bonus na dobry początek :)
Czosnek niedźwiedzi rośnie w wilgotnych i cienistych lasach , zwłaszcza bukowych . Możemy sobie sami zrywać tylko pamiętajmy , że jest pod częściową ochroną i wolno zrywać tylko po jednym listku z każdej kępki !
Zalety czosnku są niesamowite , przede wszystkim odtruwa organizm z metali ciężkich i innych związków toksycznych , co po zimowych smogach nie jest bez znaczenia !Szczególnie na śląsku :(
Zawiera najwięcej siarki ze wszystkich roślin europejskich ( siarka jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu) . 
Zwalcza wolne rodniki , poprawia krążenie , zapobiega sklejaniu płytek krwi , rozrzedza krew , obniża cholesterol , zawiera 30% więcej żelaza niż zwykły czosnek , regeneruje florę bakteryjną więc szczególnie zalecany po kuracji antybiotykowej , no cud natury i już !
Polecam przygotowanie pesto i dodawanie do różnych potraw . Moje propozycje podam w kolejnych postach .

Składniki :

• liście czosnku niedźwiedziego 
• orzeszki pini albo migdały czy też orzechy 
• oliwa - ilość w zależności od pożądanej konsystencji 
• sól
• pieprz
• sok z cytryny

Wszystko umieszczamy w wysokim pojemniku i blendujemy . Doprawiamy do smaku .

 Na zdrowie !