Focaccia na smak prowansalski

Wieczorem okazało się , że chleb się skończył a dziecko głodne wróciło i chce jeść ....... Na szczęście drożdże w lodówce , mąka jest i parę dodatków warzywnych idealne składniki na focaccię . Przygotowuje się ją szybko , jest wyjątkowo smaczna jeszcze ciepła z piekarnika no i dziecko szczęśliwe i nakarmione ;)

Składniki :
(forma 25x30cm)

• 350 g mąki
• 10 g drożdży
• 200 ml ciepłej wody
• pół łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 1/3 szkl. oleju
• cukinia
• pomidorki koktajlowe
• oliwki
• zioła prowansalskie
• pieprz
• oscypek - niekoniecznie bo z Prowansją to on nie ma wiele wspólnego ale był to sypnęłam ;)

Cukinię pokroić w plasterki , posypać solą i odstawić aby puściła wodę . 
Drożdże rozetrzeć z cukrem , dolać trochę wody i dosypać mąki aby uzyskać konsystencję śmietany.
Odstawić na 15 minut .
Po tym czasie dosypać mąkę z solą , wlać pozostałą wodę lekko zagnieść i dolać olej . W razie potrzeby konsystencję regulować mąką lub wodą :)
Foremkę natłuścić olejem , wyłożyć ciasto i na górę poukładać pokrojone oliwki , pomidorki i cukinię , którą należy osuszyć  papierowym ręcznikiem . Wierzch posypać ziołami prowansalskimi i pieprzem- odstawić do wyrośnięcia na czas nagrzania piekarnika ok.30 minut .
Można jeszcze na górę zetrzeć troszkę serka :)

Piekarnik nastawić na 230 stopni , wstawić ciasto i piec ok. 20 minut do zrumienienia .
Zajadać ze smakiem  , najlepiej maczając w oliwie smakowej.....

 Smacznego !

Spaghetti z sosem dyniowym aromatyzowanym rozmarynem , rukolą i szynką parmeńską

Pojawiła się już dynia :) Uwielbiam to warzywo ! Nie tylko ze względu na walory smakowe ale również na walory zdrowotne . Dynia sama w sobie jest niskokaloryczna więc połączenie jej z ze śmietanką podkreśla jej smak a wartość kaloryczna jest do przyjęcia ;)
Im dynia ciemniejsza tym bogatsza w witaminy , tym więcej antyutleniaczy zapobiegających chorobom . Dynia zalecana jest dla osób z miażdżycą , nadciśnieniem tętniczym , w zaburzeniach prawidłowego funkcjonowania wątroby , nerek i serca .
Polecam więc dynię  tym bardziej  , że to początek sezonu na nią  z czego się niezmiernie cieszę ;)

 Składniki :

• ćwiartka dyni - moja ulubiona hokkaido
• 250 ml słodkiej śmietanki 
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• garść rukoli
• 4 plasterki szynki parmeńskiej 
• sól
• papryka ostra 
• makaron spaghetti 

Dynię hokkaido pokroić w kostkę , skropić olejem i wstawić do nagrzanego 180 stopni piekarnika i piec ok. 20 minut do miękkości . Po wyjęciu rozdrobnić blenderem na gładkie puree  . Można użyć dyni z poprzedniego sezonu klik
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu .
Śmietankę wylać na patelnię , włożyć gałązki rozmarynu , 2 łyżki puree z dyni podgrzewać na małym ogniu do zredukowania i zagęszczenia sosu . Pod koniec doprawić solą i papryką .
Wyjąć rozmaryn , włożyć pokrojoną w plasterki szynkę .
Odcedzony makaron wrzucić do sosu , wymieszać i wykładać na talerze , podsypując listkami rukoli.

 Smacznego !

Dorsz w papilotach w sosie łososiowo-kaparowym z rozmarynowymi pomidorkami

Prawdziwie królewski obiadek ! Pyszny i treściwy.
Rybka pieczona na patelni grillowej , więc troszkę dietetycznie . Sosik dodaje nieco kalorii ale za to jaki pyszny ;)

Składniki :

•  świeży filet z dorsza
• koperek
• cytryna
• sól
• pieprz
• olej
• pomidorki koktajlowe
• gałązki rozmarynu
• słodka śmietanka ok.300 ml
• łosoś wędzony 100 g
• kapary w słoiczku 

Dorsza skrapiamy sokiem z cytryny , przyprawiamy solą i pieprzem .
Papier do pieczenia skrapiamy olejem , układamy koperek , plasterki cytryny , dorsza i na wierzch powtórka .
Przygotowujemy sosik : na rozgrzaną patelnie wlewamy śmietankę , dodajemy pokrojonego łososia , przyprawiamy pieprzem , solimy ewentualnie pod koniec bo łosoś jest już słony . Gotujemy na wolnym ogniu aż sos się zredukuje , pod koniec wsypujemy kapary i doprawiamy sokiem z cytryny i ewentualnie solą .

 Pomidorki nadziewamy gałązkami rozmarynu , przyprawiamy solą , pieprzem i skrapiamy olejem .

 Rybkę zawijamy i układamy na rozgrzanej patelni grillowej .

 Smażymy po ok. 6 minut z każdej strony, w zależności od grubości fileta .
Pod koniec smażenia wsypujemy pomidorki .

Ja podałam na puree kalafiorowo- ziemniaczanym (ugotowany kalafior i ziemniaczki blendujemy i doprawiamy do smaku) .

 Smacznego !

Pieczona dorada

Po ostatnich mięsnych aferach , zastanawiam się nad przejściem na wegetarianizm . Choć powiem szczerze , co mięcho to mięcho ;) Tymczasem w trakcie rozważania "za" i "przeciw"........ na stole królują rybki .
Tym razem dorada , pyszna , mało ości , szybko się piecze , po prostu idealna na letni obiadek choć zimą też będzie nieźle smakowała :)

Składniki :

• dorada
• koperek
• cytryna
• olej
• sól
• pieprz
• coś do obiadu : ziemniaczki , kalafior i pomidor dla kontrastu :)

Skórę dorady nacinamy nożem aby przyprawy przeszły całe mięsko .
Skrapiamy sokiem z cytryny , olejem , przyprawiamy solą i pieprzem .
Na papier do pieczenia układamy plastry cytryny , gałązki koperku , układamy rybkę , na górę dajemy cytrynę , koperek i zawijamy .

 Wkładamy do nagrzanego do 180 stoppni piekarnika na 30 minut .
Podajemy z czym chcemy bo rybka i tak gra główną rolę :)
Smacznego !

Pikantne małosolne

Ogórki jak ogórki , niby zwykłe małosolne (jak się zagapię to wyjdą kiszone ;) ale na pewno będą pikantne . 
Dla wielbicieli ostrości idealne :)

Składniki :

• ogórki gruntowe
• sól kamienna nie jodowana
• koper
• chrzan
• czosnek
• płatki chilli

Ogórki myjemy i wkładamy do słoików razem z koprem , chrzanem i czosnkiem . Na wierzch posypujemy płatkami chilli , na litrowy słoik 1/3 łyżeczki ale można więcej jak ktoś lubi bardzo ostre :)
Wodę zagotowujemy z solą ( 1 łyżka soli na litr wody ) i gorącą zalewamy ogórki , zakręcamy i odstawiamy na 3-4 dni . Po tym czasie pasteryzujemy : wstawiamy do zimnego piekarnika , nastawiamy temp.150 stopni i zostawiamy na 30 minut .
Wyjmujemy , dokręcamy i wynosimy do piwnicy .
Jeżeli lubimy bardziej kiszone to nie pasteryzujemy .
Smacznego !

Morszczuk przywołujący wakacyjne wspomnienia :)

Koniec afrykańskich upałów spowodował dziwne ssanie w żołądku ;) 
Koniec upałów  , koniec wymówek , trzeba zakasać rękawy i przestać się lenić ;) 
Na początek dla zasuszonego żołądka rybka w letniej , trochę śródziemnomorskiej wakacyjnej jeszcze odsłonie . Morszczuk świeży , nie mrożony z 40% glazurą lodu , wrrrrrrr . 
Naprawdę polecam !

Składniki :

• morszczuk
• świeży rozmaryn
• świeże gałązki oregano 
• cytryna
• pomidor
• sól
• pieprz
• olej
• sałatka typu greckiego : sałata , pomidor, ser feta , oliwki , czerwona cebulka - pokrojone i polane winegretem 

Rybkę oczyszczamy i osuszamy, nacinamy skórkę i opruszamy solą , pieprzem , skrapiamy sokiem cytryny i do środka wkładamy świeże zioła .
Na folię aluminiową ( na stronę matową ) układamy 2 plastry pomidora , na niego plaster cytryny , przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu , układamy gałązki ziół i rybkę .
Na górę układamy plaster cytryny i pozostałe zioła . Skrapiamy olejem .
Podczas pieczenia aromat ziół przeniknie całą rybę .
Zawijamy w folię i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut .

Podajemy z sałatką i pieczywkiem czosnkowym .
Pycha...   :)