Frytki z batatów

Frytki z batatów, które zawierają sporo związków mineralnych i witamin, nie smażone w oleju ale pieczone w piekarniku i podane z sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Danie smaczne i zdrowe         a takie połączenie nie zdarza się często ;)

Składniki:

• 3 bataty
• mały jogurt typu greckiego
• 1 ząbek czosnku
• olej
• sól 
• pieprz
• szczypta cukru
  

 Bataty obieramy ze skórki i kroimy w słupki jak na  frytki. Wsypujemy do miski, skrapiamy olejem i opruszamy solą i pieprzem. Można posypać rozmarynem ale niestety mi się skończył zapas, więc bez rozmarynu też wyszły pyszne.
Wysypujemy na blaszkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 20 minut, następnie 5 minut rumienimy pod grillem.

Sos czosnkowy: czosnek rozgniatamy i mieszamy z jogurtem, dodajemy sól i pieprz do smaku, doprawiamy szczyptą cukru.

Smacznego:)

Pierogi z farszem z dyni

Jesień tuż tuż......zaczyna się mój ulubiony sezon dyniowy....... Pierwsza dynia została zjedzona w pierożkach.....polecam na obiadek...pychotka :)

Składniki na ciasto:

• 2 szkl. mąki
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy
•  woda gorąca ( ok. 1 szkl.)

Ja ciasto robię tak : wsypuję mąkę do miski , dodaję sól i zalewam prawie wrzącą wodą ( 3/4 szkl.) , mieszam szybko i zakrywam pokrywką . Odstawiam na ok. 15 minut .
Po tym czasie do przestudzonej mąki dodaję jajko i olej i wyrabiając dodaję ciepłą wodę aby ciasto się zlepiło . Po takim zabiegu z gorącą wodą ciasto jest elastyczne i łatwo się wałkuje. Można w razie potrzeby podsypać mąką.

Składniki na farsz:

• dynia (ja użyłam mojej ulubionej odmiany hokkaido)
• 1 cebula
• olej do smażenia i pieczenia(polecam rzepakowy)
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Dynię należy pokroić w kostkę (hokkaido nie obieramy ze skóry), skrapiamy olejem, opruszamy solą, pieprzem i ziołami i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok.30 minut. Jesli po tym czasie jest miękka wyjmujemy i miksujemy za pomocą blendera.
Cebulę krpoim y w drobną kostkę i szklimy na oleju, następnie dodajemy do zblendowanej dyni, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami.

Ciasto należy rozwałkować, szklanką wyciąć kółka, nałożyć farsz zlepić i gotować w osolonej wodzie.

Proponuję podawać ze skwarkami i jogurtem typu greckiego posypane czymś zielonym np. rukolą i posypać świeżo mielonym pieprzem.....

Smacznego :)

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Cudowny zapach zamknięty w słoiczkach a wraz z zapachem samo zdrowie :) 
Zanim zamkniemy je w słoiczkach możemy przygotować pyszne placuszki.
Syrop dodany do herbatki działa podobnie jak sok z malin. Zwiększa odporność organizmu, działa przeciwgorączkowo i napotnie. Pomaga zwalczać wolne rodniki a przy tym wszystkim jest pyszny i pachnący.
Teraz jest idealny okres na zbieranie kwiatów, a jak ktoś nie zdąży to może poczekać na owoce czarnego bzu, które też nam pomogą w dbaniu o zdrowie.
Syrop można dodawać do herbatki a latem do zimnej wody z cytryną i miętą. Można również dodawać do drinków :)

Składniki:
- 50 baldachów kwiatów bzu czarnego (zbieramy w miejscach z dala od ulic)
- 1,5l wody
- 1 kg cukru
- sok z 2 cytryn

Kwiaty zbieramy najlepiej rano, oczyszczamy z różnych żyjątek i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 2 dni. Po tym czasie odcedzamy, do wody wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do gotowego syropu wlewamy sok z cytryn i przelewamy do słoiczków. Pasteryzujemy ok. 5 minut.
Słoiczek po otwarciu należy przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Łosoś w sosie teriyaki

Przepis zaczerpnięty z bloga Kwestia Smaku . Łosoś w tym wydaniu jest cudownie soczysty i przepyszny. Polecam podanie go z risotto szpinakowym. Danie jest wyśmienite.

Składniki:
- 2 filety łososia ze skórą po ok.200 g(ja przekroiłam na połowę i wyszły 4 szt.

Sos marynata:
- 1/4 szkl. sosu teriyaki
- sok z ćwiartki cytryny
- 1 łyżka miodu
- ząbek czosnku starty na tarce
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 papryczka chilli posiekana drobniutko
- czarny sezam

Risotto:
- ryż
- bulion
- szpinak
- olej rzepakowy

Ze składników na sos, przygotowujemy marynatę i wkładamy do niej łososia. Odkładamy na 30 minut.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej , wsypujemy ryż i jak stanie się szklisty , dodajemy chochelkę gotującego się bulion, po wchłonięciu sukcesywnie uzupełniamy płynem do momentu aż ryż stanie się miękki, ok. 20 minut. W połowie gotowania dodajemy kulki mrożonego szpinaku.

Łososia odsączyć z sosu i położyć skórką do dołu na patelni grillowej i smażyć 5 minut, przewrócić i dosmażyć 3 minuty.
Sos postawić i gotować ok.8-10 do zgęstnienia

Gotowego łososia podać z risotto, polać sosem i posypać czarnym sezamem.

Smacznego!

Sałatka z grillowanymi owocami morza......

Wiosna nadchodzi dużymi krokami i tłuste potrawy zostają wypierane przez lekkie i kolorowe. Proponuję lekką sałatkę na śniadanie lub kolację. W tej wersji przygotowuje się bardzo szybko,  mieszankę grillowanych owoców morza, można kupić gotową. Pracy mało a efekt...mniam nie tylko pyszny ale i efektowny:)

Składniki:

• mieszanka sałat
• marchewka surowa starta na tarce
• ogórek kiszony pokrojony w plasterki
• pomidory suszone pokrojone w kostkę
• ser kozi porwany w kawałki
• papryka czerwona pokrojona w kostkę
• mieszanka grillowanych owoców morza
• sos winegret (olej, sok z cytryny, musztarda, sól, pieprz, miód-wymieszać wszystko w słoiczku)

Wszystkie składniki rozrzucić na talerzu, polać sosem. Można podawać z grzankami.

Smacznego!

Fileciki z kurczaka w sosie dyniowo-kokosowym

Przeglądając zapasy zimowe, natknęłam się na  słoik z purre z dyni. Jego słoneczny kolor idealnie rozświetlił dzień w taką pogodę za oknem...... szarą, burą i ponurą.
Dynia wzmacnia układ odpornościowy, a w dodatku jest niskokaloryczna więc idealna na wiosenne postanowienia :)

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• 1 litrowy słoik purre z dyni
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta płatków chilli
• 2 cm kawałek imbiru
• skórka z połowy cytryny starta na tarce
• sól do smaku
• łyżka posiekanej kolendry
• olej do smażenia 
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• coś do dekoracji ( ja miałam rukolę i pomidorki koktajlowe )
• ryż basmati lub jaśminowy 

Piersi z kurczaka pokroić w paski, posolić, posypać przyprawami i podsmażyć na oleju. Przełożyć do większego garnka dodać starty na tarce imbir i zalać purre z dyni. Dolać mleko kokosowe i gotować ok.15 minut. Pod koniec gotowania wsypać kolendrę i doprawić do smaku solą.
Podawać z ryżem basmati lub jaśminowym, posypać uprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Zupa rybna z karpia

Zupa rybna w wielu domach gości jedynie w Wigilię oraz Święta Bożego Narodzenia. Tradycyjnie w tym okresie gotuje się ją z głów i szkieletów karpia. Propozycji przygotowania takiej zupy jest wiele, ja gotuję czystą i podaję z grzankami.

Składniki:

• 4 głowy z karpia + kręgosłupy
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• por (zielona część)
• 1 cebula
• olej
• ziele angielskie
• listki laurowe
• sól
• pieprz
• 3 l. wody

Bardzo ważną rzeczą jest dokładne oczyszczenie części karpia. W tym celu należy wyjąć z głów oczy, skrzela i sparzyć wrzątkiem a następnie zeskrobać nożem nalot, do momentu aż skóra będzie jasno szara.
Warzywa pokroić na mniejsze części i podsmażyć na oleju, do momentu lekkiego zrumienienia.

Następnie przełożyć do większego garnka, zalać zimną wodą dodać części ryby, listki laurowe oraz ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu 40 minut.

W trakcie gotowania należy zbierać szumowiny . Po ugotowaniu doprawiamy solą i pieprzem i przecedzamy przez drobne sitko.
Podajemy gorącą z grzankami.

Smacznego!