Pierogi z farszem z dyni

Jesień tuż tuż......zaczyna się mój ulubiony sezon dyniowy....... Pierwsza dynia została zjedzona w pierożkach.....polecam na obiadek...pychotka :)

Składniki na ciasto:

• 2 szkl. mąki
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy
•  woda gorąca ( ok. 1 szkl.)

Ja ciasto robię tak : wsypuję mąkę do miski , dodaję sól i zalewam prawie wrzącą wodą ( 3/4 szkl.) , mieszam szybko i zakrywam pokrywką . Odstawiam na ok. 15 minut .
Po tym czasie do przestudzonej mąki dodaję jajko i olej i wyrabiając dodaję ciepłą wodę aby ciasto się zlepiło . Po takim zabiegu z gorącą wodą ciasto jest elastyczne i łatwo się wałkuje. Można w razie potrzeby podsypać mąką.

Składniki na farsz:

• dynia (ja użyłam mojej ulubionej odmiany hokkaido)
• 1 cebula
• olej do smażenia i pieczenia(polecam rzepakowy)
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Dynię należy pokroić w kostkę (hokkaido nie obieramy ze skóry), skrapiamy olejem, opruszamy solą, pieprzem i ziołami i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok.30 minut. Jesli po tym czasie jest miękka wyjmujemy i miksujemy za pomocą blendera.
Cebulę krpoim y w drobną kostkę i szklimy na oleju, następnie dodajemy do zblendowanej dyni, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami.

Ciasto należy rozwałkować, szklanką wyciąć kółka, nałożyć farsz zlepić i gotować w osolonej wodzie.

Proponuję podawać ze skwarkami i jogurtem typu greckiego posypane czymś zielonym np. rukolą i posypać świeżo mielonym pieprzem.....

Smacznego :)